Деякі з нас віддають перевагу солодкій випічці. Зустрічаються люди, яким більше до душі несолодкі страви. Бувають і такі, яким випічка зовсім не подобається. Але пиріг, приготований з листкового тіста, начинкою в якому виступає фарш, нікого не залишить байдужим.
Таку випічку можна подавати на сніданок. Вона ідеально підійде для обідньої або вечірньої трапези. Її можна взяти з собою в дорогу або на роботу. Готується вона швидко, а головне її перевага в тому, що вона виручить в будь-якій ситуації, будь то неждані гості або необхідність термінового перекусу.
Пиріг з листкового прісного тіста з фаршем
Багато хто любить готувати вдома пиріг з фаршем, використовуючи листкове бездріжджове тісто. Приготування такої страви не займає багато часу. Воно виходить ароматним і смачним, що ідеально підходять для подачі на святковий і повсякденний стіл.
- півкіло листкового тіста (дріжджового);
- 4 цибулини;
- 75 г сметани;
- півкіло фаршу (свинячий або яловичий);
- 4 яйця - одне з них для змазування;
- 100 г будь-якого твердого сиру;
- 30 мл олії рослинного походження;
- сіль, зелена цибуля, чорний перець (мелений).
Час готування - 40 хвилин.
Калорійність (на 100 грам) - 220 ккал.
Ріпчасту цибулю звільняємо від лушпиння і максимально дрібно нарізаємо, додаємо в фарш і відправляємо все на сковороду, попередньо змащену олією. Все обсмажуємо приблизно 10 хвилин. У процесі смаження фарш необхідно поперчити і посолити.
Яйця відварюємо круто і нарізаємо невеликими шматочками. Зелену цибулю моєму, дрібно нарізаємо, перемішуємо з яйцями і додаємо до фаршу. Сюди ж кладемо сметану і все добре перемішуємо.
Тісто, попередньо розморожені, поділяємо на дві, що відрізняються один від одного, частини. Велику з них трохи розгортаємо і викладаємо у форму, зробивши бортики.
Поверх викладаємо начинку з сковороди і посипаємо тертим сиром.
Накриваємо начинку залишилася частиною тіста, защипуємо краю і змащуємо пиріг збитим яйцем. Робимо невелику дірочку в його центрі або невеликі розрізи по всьому його периметру.
Відправляємо пиріг з фаршем в розігріту духову шафу (температура не повинна перевищувати 180 ° C) на півгодини.
Випічка з листкового дріжджового тіста з фаршем
Цей м'ясний пиріг з листкового дріжджового тіста з фаршем простий у приготуванні і відрізняється чудовим смаком. Підходить для частування гостей і домочадців, які по достоїнству оцінять ароматну і соковиту начинку випічки. Після запікання пиріг виходить з красивою золотистою скоринкою.
- півкіло листкового тіста (дріжджового);
- 2 зубчики часнику;
- масло (пісне) - 30 мл;
- півкіло яловичого фаршу;
- півкіло свинячого фаршу;
- 4 яйця;
- одна середня цибулина;
- готова гірчиця - 30 г;
- перець, будь-яка зелень, сіль.
Час готування - 60 хвилин.
Калорійність (на 100 грам) - 284 ккал.
Відварюємо круто три яйця. Вони будуть використані для додавання в начинку. Варені яйця допоможуть тримати форму пирога з м'ясним фаршем.
Лук разом з часником нарізаємо дрібними шматочками. На сковороду, попередньо розігріту, виливаємо олію і в ньому обсмажуємо цибулю до тих пір, поки він не придбає золотавий колір. Після цього додаємо часник і обсмажуємо ще хвилинку.
Вимішуємо фарш для начинки пирога, додаємо сіль, зелень і перець. В отриману масу викладаємо гірчицю, обсмажений з часником цибуля і все добре вимішуємо. Тепер в центральній частині фаршу робимо невелике заглиблення, додаємо в нього яйце, після чого все знову перемішуємо.
Велику дошку посипаємо борошном і розгортає на ній листкове тісто (дріжджове), надаючи йому форму великого прямокутника. На середину отриманого листа викладаємо начинку, на неї - відварені яйця, попередньо розрізані наполовину.
Тепер з обох країв акуратно накладаємо фарш на яєчну начинку. Краї пласта нарізаємо у вигляді смужок, ширина яких приблизно 3 см, при цьому робимо кут в 45 градусів. Далі, використовуючи техніку «косичка внахлест», з'єднуємо нарізані смужки і прищипують їх в місцях з'єднання.
Духова шафа розігріваємо до 180 ° C. Деко трохи посипаємо борошном. На нього викладаємо пиріг так, щоб випічка була розташована по діагоналі листа.
В окремій ємності збиваємо трохи солі і яйце, потім отриманою масою змащуємо зверху наше блюдо. Перед запіканням пиріг повинен чверть години настоятися, після чого лист з ним ставимо в духовку. Через 40 хвилин перевіряємо готовність пирога.
Рецепт пирога з м'ясом і картоплею
Крім м'ясної начинки в пироги з листкового тіста можна додавати інші продукти. Відмінно в такий випічці поєднується картопля і фарш.
- 1 кг листкового тіста;
- 5 картоплин середнього розміру;
- півкіло м'ясного фаршу;
- дві цибулини;
- яйце - 1 шт .;
- сіль і перець - додають в залежності від смаку;
- 20 г масла тваринного походження.
Час готування - 50 хвилин.
Калорійність (на 100 грам) - 252 ккал.
Картопля з фаршем та цибулею тушкуємо до напівготовності.
Форму для випічки застилає фольгою і змащуємо маслом тваринного походження.
Тісто розділяємо наполовину. Одну частину при розкачування робимо трохи більше розмірів форми і потім викладаємо на її дно. Поверх кладемо тушковану картоплю з фаршем і розрівнюємо по всій формі.
Другу половину тіста розкочуємо за розмірами форми і викладаємо поверх картопляно-м'ясний начинки.
Зверху пиріг обмазуємо збитим яйцем і залишаємо настоюватися на чверть години. Потім випічку поміщаємо в розігріту духовку і запікаємо 20-30 хвилин.
Як приготувати трикутники з м'ясом і картоплею - це татарське блюдо. яке готується дуже просто.
Пиріг зі сметаною і чорносливом - це неймовірно смачна страва. яке відрізняється соковитістю і насиченим смаком.
Кулінарні поради
Якщо доводиться вибирати, яке листкове тісто - дріжджове або бездріжджове - використовувати в приготуванні пирога, врахуйте одна обставина: коли тісто дріжджове, пиріг виходить більш пишним, при цьому він менш розсипчастий, ніж у варіанті використання бездріжджовий основи.
Якщо листкове тісто було заморожено, його розморожують, залишивши на столі (температура повинна бути кімнатної). Коли температура розморожування занадто висока, тісто розпливеться, що зробить його непридатним до використання.
Листкове тісто не потрібно м'яти руками. Його розгортають качалкою, при чому тільки в одному напрямку - це дозволить запобігти розривання пласта.
Вироби, виготовлені з листкового тіста, потрібно відправляти в духовку холодними. Це дозволить тесту піднятися до того, як розтане доданий в нього масло тваринного походження.
Заготовки випічки, приготовані з листкового тіста з фаршем, запікають при температурі від 190 ° C до 230 ° C. При цьому духовку розігрівають попередньо. Коли температура вище 230 ° C, вироби виходять твердими і сухими.
Щоб випічка, приготовлена з листкового тіста, блищала, її необхідно змастити яйцем.
Для якнайшвидшого запікання листкового пирога з м'ясною начинкою обидва його шару - нижній і верхній - в деяких місцях проколюють, використовуючи вилку.