Пісочний пиріг з сиром
Пісочний пиріг з сиром сьогодні у нас до чаю. Смачний, соковитий і красивий. Рецепт такого пирога з сиром живе в нашій сім'ї давно - моя мама часто його пече, ну і я перейняла цей досвід, так як дочка дуже його любить і називає його просто «посипаний пиріг». Таку назву абсолютно відповідає його зовнішньому вигляду.
А ще його називають тертий пиріг. Завдяки ніжною начинці з сиру, пиріг виходить соковитим, а пісочне тісто м'яким, а все разом - шалено смачно!
Найголовніше: такий пиріг з сиром дуже простий у приготуванні, а вид виходить дуже ошатним - так і проситься на святковий стіл.
Ну що ж, ось набір необхідних продуктів:
- 2 яйця
- 1 склянка цукру
- 200 г маргарину
- 350-400 гмукі
- 0,5 чайн. ложки соди
- 0,5 чайн. ложки солі
- трохи ваніліну
Рецепт приготування пісочного пирога з сиром:
Яйця розмішати з цукром і сіллю:
Маргарин нарізати на шматочки:
Додати соду, погашену в оцті:
Потім додати збиті яйця:
Потім тісто треба розділити: 1/3 частина покласти в пакет і відправити в морозилку хвилин на 20:
А решта залишити при кімнатній температурі.
Прийшов час робити сирну начинку для пісочного пирога:
У сир додати цукор, яйця і гарненько все перемішати.
Для такого пирога немає необхідності протирати сир через сито або пропускати через м'ясорубку. Я беру зазвичай справжній сир у бабусь, а частіше роблю домашній сир сама. Якщо у вас немає такої можливості, то скористайтеся магазинним (бажано виробленим сьогодні або вчора, інакше кислинку НЕ переб'є ніяка кількість цукру), в начинку можна додати трохи ваніліну (на кінчику ножа).
Отже, коли для пирога начинка готова, беремося за тісто.
Його треба викласти в форму для запікання. Піч пісочний пиріг з сиром можна в будь-якій формі, чудово виходить він в чавунній сковороді (її необхідно змастити олією)
У мене силіконова форма. Її можна і не змащувати тісто містить досить маргарину.
Тепер треба викласти сир в пиріг. Якщо сир вологий, то на тісто зверху треба насипати трохи манки, а потім зверху і на сир. Манка «зріднився» з сиром і абсолютно не буде відчуватися в пирозі. Манку можна покласти таким же чином в сирну запіканку. якщо сир вологий, на відміну від муки вона абсолютно не змінює смак сирних страв.
Повернемося до нашого пирога з сиром:
Викладаємо весь сир:
У цей момент можна вийняти з морозилки тісто. Його треба натерти на тертці, викласти на пиріг так щоб повністю покрити сир. Я це роблю зазвичай у висячому положенні ось так:
Трьом поки тісто не скінчиться.
Ось в такому вигляді пісочний пиріг з сиром можна відправляти запікатися в духовку.
Печемо хвилин 40-50 при температурі 150-180 градусів. Час від часу перевіряйте, як там почувається ваш пиріжок. Коли верх запече і стане рум'яним, пора виймати його з духовки.
І залишаємо його остигати - виймати з форми не можна! Потрібно дочекатися, коли пиріг охолоне. Причому краще щоб він був трохи теплим (НЕ краю пирога, а серединка), перевірте дно пирога і все зрозумієте.
Якщо ви взяли вологий сир і не розрахували кількість манки, і трохи сирної сироватки все-таки виділилося в форму, не турбуйтеся! Від цього пиріг тільки виграє. Дочекайтеся його повного остигання, через 3 - 4 години вся волога вбереться в тісто, і воно стане м'яким і ніжним, а не сухим і жорстким як звичайне пісочне тісто.
Зазвичай я печу такий пиріг ввечері, а їмо ми його на ранок з чаєм - смакота! Ну звичайно, бажаючі поцупити шматочок ще теплого пирога завжди знаходяться:
Але вранці пиріг все-таки смачніше:
Ось і весь процес приготування пісочного пирога з сиром. Просто, чи не так?
На сьогодні все, підписуйтесь на нові рецепти, щоб завжди бути в курсі новин сайту Смачна їжа