Цей пиріг завжди нагадує дитинство! Він пахне тим рідною домівкою, батьківським, де я прожила з народження до 17 років! У нас завжди на вихідні, або майже завжди, на столі був рибний пиріг. Народилася я на Волзі, так що гріх було не мати в будинку рибу! Коли приїхали сюди після чергової відпустки з дому, де нас годували суцільний рибою, було дике бажання приготувати своїм друзям пирога з сома! Саме з сомятіной пиріг найсмачніший.
Ми тоді не знали, що буде складно знайти таку рибу в Сибіру! Шукали, дивилися, питали всюди в рибних відділах. Ніде не було її :-) Року 3 не залишали надії знайти сома! І в один прекрасний день Женя мені дарує сома, величезного сома в 3 кг! (Це тільки тут він називається величезним! У нас сомів ловлять до 50ти кг, при мені ловили сомів 10-15кг.) Уявляєте мій захват цьому подарунку.
І ось я в блізжайшіх вихідні покликом гостей на пиріг з Його Величності Сома! Гості ніколи раніше такого смачного пирога не їли! З того дня минуло вже років 10. Знайшли після і постійну точку, де продається сом.
Тепер приступимо до справи :-) Тісто звичайне дріжджове.
Начинка. Філе сома 1кг порізати, обсмажити на сковороді з рослинним маслом. Спочатку буде багато води, такий сом! Її випарити і обсмажити рибу. Додати дрібно нарізану цибулю (2-3 великих цибулини) і капусту: приблизно 0,5 кг. Загасити, можна із закритою кришкою.
Далі розгортає 2/3 частини тесту для дна, розподіляємо теплу начинку, не гарячу. Накриваємо залишилися розкатаним тестом, робимо прорізи зверху і в духовку при 200 градусах на 20-30 хв до рум'яної скоринки. Діставши з духовки, промазати верх слів.масла. Нехай постоїть, розм'якне скоринка і смачного!
