Інгредієнти до рецептом «Пиріжки" Гребінці "з печінкою і яйцями»:
тісто
Вино біле сухое100 млМасло слівочное200 гМука пшенічная300 г
начинка
Соль1 ч. Л.Перец чорний молотий0.5 ч. Л.Мука пшеничне1 ст. л.Масло соняшникова рафінірованное50 млЛук репчатий1 шт.Яйца куріние2 шт.Говяжья печінку 300 гМолоко100 мл
для змащення
Яйця курячі1 шт.масло соняшникова нерафінірованное1 ст. л.
Печені пиріжки-гребінці
Мені дуже подобається така форма печених пиріжків. Їх дуже легко защипати, а за допомогою різця і красиво обрізати. До того ж така форма дозволяє рівномірніше і простіше їх змащувати. У випеченому вигляді вироби зберігають свою форму. Тісто і начинка можуть бути будь-якими. У цьому рецепті використано тісто, приготоване з додаванням сухого білого вина. А начинка з печінки, яєць і цибулі - одна з моїх улюблених!
Приготування страви за рецептом «Пиріжки" Гребінці "з печінкою і яйцями»:
Для приготування тіста потрібно взяти пшеничне борошно вищого гатунку, маргарин і біле сухе вино.
Вино злегка підігріти і на крупній тертці натерти в нього маргарин.
Суміш перемішати до отримання однорідної маси.
У суміш всипати просіяне борошно.
Замісити тісто і поставити його в холодне місце на 2-3 години.
З печінки видалити жовчні протоки і великі кровоносні судини, обмити, опустити на 1 хвилину в гарячу воду, зняти плівку і покласти на 30 хвилин в молоко. Після цього добре обсушити і нарізати скибочками завтовшки 1 см.
Скибочки злегка посипати перцем і обваляти в борошні.
Смажити печінку в киплячій олії протягом 10 хвилин одну сторону, а потім іншу. Перед самим кінцем смаження посолити.
Готову печінку остудити і пропустити через дрібну решітку м'ясорубки.
Яйця відварити протягом 10 хвилин, опустити в холодну воду, а потім очистити і нарізати дрібними кубиками.
Цибулину очистити, розрізати навпіл, а потім кожну половинку нашаткувати тонкими півкільцями.
Обсмажити цибулю на маслі до легкого рум'янцю.
З'єднати печінку, яйця і цибулю, поперчити і посолити за смаком.
Тісто перемісити, скачати валиком і нарізати невеликі кружечки.
Розкачати кожен гурток у вигляді тонкої коржі круглої форми. На одну половину кожної коржі покласти по 1 ст. л. начинки, іншою половиною накрити її, краї ретельно защипати і обрізати спеціальним різцем.
Вироби викласти на деко, змащене маслом, і пензликом змастити злегка збитим яйцем.
Деко поставити в духовку, розігріту до температури 200 ° С, і випікати протягом 15-20 хвилин. Готові пиріжки викласти на паперовий рушник.
Вони це приготували. Подивіться, що вийшло