Привіт, дорогі читачі сайту! Пропонуємо приготувати апетитні печені пиріжки в духовці з різними начинками разом з нашим кулінаром блогу Світланою Аверін. Тісто для печених пиріжків виходить дуже м'яке, податливе, абсолютно не липне до рук, працювати з ним одне задоволення. Ну а начинку можна зробити будь-яку, на свій смак, ми ж пропонуємо спекти пиріжки з м'ясом і з начинкою з рису, яєць і зеленої цибулі. Також пропонуємо подивитися ще один рецепт Світлани по пріготовлеію пиріжків з заварного дріжджового тіста.
Інгредієнти для опари:
- Молоко - 1 стакан
- Дріжджі сухі - 1 пакетик (від 7 до 11 гр.)
- Цукор - 2 ст. л.
- Борошно - близько 500 гр. (Можна менше, краще потім додати при замісі)
- Масло або маргарин -200 гр.
- Яйце - 2 шт. (Якщо піч без вистоювання, то не обов'язково)
М'ясна начинка для пиріжків:
Начинка з рисом, цибулею і яйцями:
Тісто для печених пиріжків:
У тепле молоко висипаємо пачку дріжджів і додаємо цукор. Розмішуємо до повного розчинення і даємо утворитися шапочці.
Поки дріжджі працюють, в просіяне борошно додаємо розм'якшений маргарин (масло) і перетираємо в крихту.
Бажано все це робити руками, а не підручними засобами. А головне, ні в якому разі не розтоплює масло (маргарин) в мікрохвильовці! Вийде інший ефект тесту.
Поки ми займалися борошном, наші дріжджі зробили свою справу. Виливаємо їх в борошняну крихту. І замішуємо некруте, але щільне тісто.
Довго не місите і муки не переборщіть. Краще потім її посипати на стіл при обробленні тесту і трохи підмішування.
І ще одна порада: якщо ви будете пекти пиріжки відразу, то яйця в тісто не додавайте. А якщо збираєтеся піч через 3-4 години або взагалі вранці наступного дня, то яйця потрібно додати перед дріжджами. Муки відповідно піде більше.
Отже, ми будемо пекти пиріжки зараз, тому яйця не кладемо, а відправляємо наше тісто в холодильник на 30-40 хвилин. Поки воно охолоджується і виробляє клейковину, займемося начинкою.
У мене дві начинки: одна м'ясна, інша - цибуля, рис і яйця. Не буду розповідати, як я ці начинки готувала. Кожна господиня це вміє робити не гірше за мене
Обробляти тісто потрібно частинами, тому що воно дуже швидко стає м'яким, як би плавиться в теплі. При ліпленні воно дуже м'яке, як пластилін, працювати з ним одне задоволення.
Защипувати пиріжок потрібно гарненько і на деко укладати швом вниз.
Змащуємо пиріжки яйцем.
Випікаємо в добре розігрітій (180-200 * С) духовці від 15-20 хвилин. Час залежить від величини пиріжків. Як тільки зарум'янилися, пиріжки готові.
Можна змастити пиріжки вершковим маслом, вони придбають глянсовий вид.
Пиріжки печені в духовці з різною начинкою готові!
