Солодка випічка з начинкою з абрикос може готуватися в будь-який сезон: так, в холоди, в оболонку з тіста можна закладати абрикосовий джем і варення, а в сезон свіжі плоди досить присипати цукром і спеціями для того, щоб вони перетворилися в пряний наповнювач. Про те, як приготувати пиріжки з абрикосами ми детально розповімо в рецептах нижче.
Пиріжки з абрикосами в духовці
Мабуть, ми стартуємо з класики: пишних пиріжків на здобне тесті з абрикосовою начинкою, які випікаються в духовій шафі і зберігають свою свіжість на кілька днів вперед. Чим не ідеальне рішення для перекусу під час подорожі?
- молоко - 520 мл;
- дріжджі - 7 г;
- яйця - 2 шт .;
- вершкове масло - 95 г;
- борошно - 980 г;
- цукровий пісок - 35 г;
- абрикоси - 480 м
Опара для цього рецепта готується вельми незвичайним чином: яйця з'єднуються з цукровим піском і вже туди засипається сухий порошок інстантних дріжджів. Опару залишають в теплі до появи пінної шапки на поверхні, а потім вливають її до суміші розтопленого масла і ледь теплого молока. У самому фіналі порціями підсипають пропущену через сито борошно і замішують м'яке і не липнуче до пальців тісто. Готове тісто ділять на порції, кожну з них розплющують долонею і викладають туди шматочки абрикосовою м'якоті. Якщо плоди не дуже стиглі, то додатково можна підсипати і дрібку цукру.
Пиріжки з абрикосами готуються близько півгодини в розігрітій до 175 градусів духовці. Оскільки тісто за цим рецептом виходить неймовірно ніжним, першу половину часу приготування духовку суворо заборонено відкривати, інакше тісто може впасти.
Пиріжки з абрикосами на сковороді
Якщо у вас немає духової шафи або бажання возитися з приготуванням випічки в ньому, то на заміну прийде стара добра сковорода змащена олією. Пиріжки під час обсмажування виходять дуже хрусткими зовні, зберігаючи властиву дріжджового тесту пишність всередині.
- борошно - 980 г;
- молоко - 490 мл;
- дріжджі - 10 г;
- вершкове масло - 110 г;
- цукровий пісок - 25 г.
- абрикоси - 1,2 кг;
- лимонний сік - 15 мл;
- цукровий пісок - 45 г;
- кориця (мелена) - 1 ч. ложка;
- борошно - 10 м
Оскільки дріжджове тісто по цьому рецепту готується надзвичайно швидко, втілення рецепта в життя ми почнемо з начинки. Начинка з абрикосів для пиріжків готується елементарно: очищену фруктову м'якоть нарізають і поливають цитрусовим соком. Окремо з'єднують цукор з борошном і корицею, посипають сухими інгредієнтами плоди і перемішують.
Для простого дріжджового тіста досить з'єднати разом всі сухі складові і залити їх теплим молоком. Замісити тісто, його ділять на порції і приступають до формування пиріжків.
Для обсмажування досить розігріти в сковороді або жаровні масло і підрум'янювати пиріжки в ньому.
Пиріжки з абрикосами з листкового тіста
- упаковка листкового тіста;
- абрикоси - 480 г;
- сік лимона - 35 мл;
- вершковий сир - 320 г;
- яйце - 1 шт .;
- крохмаль - 5 г;
- мед - 65 мл;
- по щіпці меленого мускату і кориці.
Поставте готові пласти листкового тіста розморозитися, після чого розкачати їх і встановіть температуру духової шафи на позначці в 190 градусів. Розкачане тісто розрізати на квадрати і приступайте до ліплення пиріжків.
Наріжте фруктову м'якоть на невеликі шматочки, збризніть їх лимонним соком і приправити мускатом і корицею. Посипте абрикоси крохмалем, щоб він вбирав зайвий сік, що виділяється під час випічки з начинки.
У центр квадрата з листкового тіста покладіть ложку збитого з яйцем і цукром вершкового сиру. Поверх розподіліть абрикосовий начинку і з'єднайте обидва краї квадрата листкового тіста разом. Випікайте при 210 градусах 20 хвилин.