М'ясний фарш - продукт дуже універсальний. Він не дасть пропасти з голоду, а кількість страв, які можна приготувати з фаршем, просто вражає!
Так як у нас сайт присвячений пиріжків і подібним борошняних виробів, то пропоную вам ознайомитися з цією невеликою добіркою рецептів.
Фарш буває різний, тут я не буду встановлювати жорсткі рамки типу: ось тут фарш тільки зі свинини, а тут з яловичини. Часто фарш взагалі готується з різних видів м'яса в певних пропорціях. Тому, вибирайте самі. Єдине, що зазначу: тут фарш всюди м'ясної, а не рибний. І таки да, птицю я вважаю теж м'ясом.
Пиріжки з фаршем
Пиріжки з фаршем (на сковороді)
Звичайні смажені пиріжки з фаршем. Готується легко, але, а смак просто чудовий. Дуже поживно!
- Фарш яловичий - 800 м
- Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
- Сіль - 1 ч. Ложка
- Чорний мелений перець
- Сухі дріжджі - ½ ч. Ложки
- Вода - ¼ склянки
- Молоко - 250 мл.
- Яйця - 2 шт.
- Рослинна олія - 100 мл.
- Цукор - 1 ст. ложка
- Сіль - 1 ч. Ложка
- Борошно пшеничне - 650 г.
Фарш обсмажити на сковороді. Коли він буде вже майже готовий, додайте дрібно порізану цибулю. Смажте, поки цибуля не стане прозорим і м'яким. Додайте перець і сіль.
У теплій воді розмішати дріжджі. Через 10 хвилин влийте в тепле молоко. Додайте яйця, цукор, сіль, масло. Збийте вінчиком.
Поступово сипте борошно, замісити тісто.
Тісто покладіть у велику чашку, накрийте рушником. Залиште на 1,5 години.
Коли тісто стане в 2 рази більше, витягуйте його. Розминайте.
Наріжте на шматочки. Розкачайте їх. Повинні вийти коржі з діаметром 13-15 см.
У кожну покладіть по 1-2 ст. ложки начинки.
Защипніть краю, виліпити пиріжки.
У сковороду налийте олію, так щоб воно покривало дно на 2 см. Розжарте.
Кладіть пиріжки в сковороду, смажте на середньому вогні з однієї й іншої сторони, поки не поміняють колір.
Пиріжки з фаршем в духовці (покроковий рецепт з фото)
Смачні пиріжки з фаршем, запечені в духовці. В даному рецепті фарш будемо готувати самі. Але вам нічого не заважає купити вже готовий.
- Борошно пшеничне - 700 г.
- Вершкове масло - 70 г.
- Сіль - 1 ч. Ложка
- Цукор - 1 ст. ложка
- Дріжджі сухі - 10 м
- Яйця - 2 шт.
- Молоко - 100 мл.
- Яловичина - 700 м
- Молоко - 20 мл.
- Яйце - 1 шт.
- Мелений чорний перець
- Кілька горошин запашного перцю
- Сіль - 0, 5 ч. Ложок
- Цибуля - 2 головки
Спочатку замісити здобне дріжджове тісто для пиріжків.
- У теплу воду (100 мл.) Додати дріжджі. Перемішати і дати настоятися 10 хвилин.
- Змішати з молоком розтоплене масло. Додати цукор, яйця, сіль, і гарненько перемішати.
- Змішати спінені дріжджі з масляною сумішшю.
- Всипати борошно і замісити тісто. При необхідності додати трохи води. Тісто залишити на годину-дві, щоб розпухло.
Наступний крок - начинка з фаршу для пиріжків
М'ясо пропустити через м'ясорубку з дрібними отворами змішати з дрібно-дрібно порізаною цибулею.
Вбити яйце, влити молоко. Поперчити, посолити, перемішати. Помістити в холодильник, поки тісто підходить.
Чи потрібно обсмажувати фарш для пиріжків? Не завжди. Це не обов'язково.
В даному рецепті, фарш смажити не будемо. Він непогано запече і в духовці.
Тісто дістаємо, розминаємо, розгортаємо коржики.
У кожну кладемо по 1-2 ст. ложки фаршу.
Защипуємо краю, формуємо пиріжки.
Змащуємо деко. Укладаємо першу партію пиріжків. Пиріжки повинні бути на відстані 3 см. Один від одного, щоб не злиплися. Вони повинні хвилин 5-10 полежати так, кріпити форму, так скажемо.
При бажанні пиріжки можна ще змастити збитим яйцем.
Відправляємо в духовку, розігріту до 200 градусів, на 20 хвилин.
Пиріжки з листкового тіста з фаршем в духовці
- Фарш - 500 г.
- Листкове тісто (прісне) - 600 м
- Цибуля ріпчаста - 2 шт.
- Сіль - 0,5 ч. Ложки
- Перець мелений чорний
- Яйце, щоб змастити
- Рослинна олія, щоб смажити
Спочатку зробимо м'ясний фарш для пиріжків, так як тісто у нас вже готове.
Цибулю почистити, дрібно порізати.
Змішати цибулю з фаршем, поперчити, посолити. Перемішати. Начинка готова.
Тісто розгортаємо. Ділимо на прямокутники або квадрати, як вам зручніше.
В середину кожного пласта тіста кладемо фарш.
Затискаємо так, як подобається. Трикутник, конвертик - не важливо.
Викладаємо пиріжки на змащене маслом деко.
Пиріжки помазати збитим яйцем. Зробити маленькі надрізи зверху, щоб пиріжки не роздувається.
Ставимо в розігріту до 200-220 градусів піч, випікати 15-20 хвилин.