The Village продовжує рубрику з порадами фахівців про те, як удосконалити повсякденні справи на кухні. Щотижня ми пояснюємо, як правильно приготувати або зберегти продукти, і розповідаємо про хитрощі, завдяки яким вам стане легше і цікавіше перебувати на кухні. У другому випуску розбираємося, як приготувати пишні млинці без розпушувача і дріжджів.
шеф-кухар ресторану ЦДЛ, бренд-шеф і співвласник винних барів Brix
Щоб млинці вийшли пишними, необов'язково додавати в тісто розпушувач або дріжджі - для цього можна використовувати збиті білки.
Спочатку ретельно збити жовтки з цукром і сіллю. Додати молоко і, продовжуючи збивати, борошно. Додати рослинне масло. Окремо збити білки до «м'яких піків» і обережно додати їх в тісто. Випікати слід швидко, поки тісто не опало.
Фотографія обкладинки: Crepes via Shutterstock