Пісної їжею спантеличує не тільки я, тому що в перші дні завжди хочеться їсти і не знаєш, чим насититися. Тому, прийшовши в храм на Великий канон, цікавлюся, ніж люди харчуються.
Одна каже - кашкою, інша - капустою, третя - киселем. А мені ні те, ні інше, ні третє не можна. Тоді купую горіхи, насіння, курагу і весь перший тиждень обходжуся без гарячого, крім чаю. До кінця тижня так втомлюєшся від голоду, що в суботу хочеться чогось смачненького.
А були часи, коли могла спокійно весь перший тиждень до суботи обходитися без води і їжі, але цей екстрим сьогодні дається взнаки, тому нікому не раджу піддавати своє здоров'я ризику.
І, якщо чесно, у мене, не знаю, як у інших, під час посту на їжу йде грошей більше, ніж зазвичай: фрукти, овочі, пісні пироги нині коштують недешево. Але якось викручуюся, хоча кожен раз думаєш: «Ось настане Великий Пост, заощаджу». Нічого подібного!
Все трапляється навпаки: часті поїздки в храм, треби, свічки, сповіді, помин душі, сорокоуст - все обходиться дуже дорого, а з роками все дорожче і дорожче. Гаразд, з книгами проблем немає: майже всі потрібні зібрала ще в ті роки, коли церква була дешева і книги - теж.
Ось недавно чула, як о. Андрій Кураєв розповідав в одній зі своїх лекцій, як приїхав він до Греції в один з монастирів під час посту, але, напевно, все-таки не в Великий. І - о, жах! - побачив, як монахи їдять м'ясо. Мало того, що ченцям взагалі м'ясо не дозволяється, а вже в пост - і говорити нема про що.
Він, звичайно, в обуренні і сумні. Але все вирішилося просто: за заповідями святих отців, в пост треба їсти все просте й дешеве, а гроші, що залишаються від харчування, роздавати бідним і нужденним. А в Греції риба дуже дорога, так ось, щоб не порушувати заповідей святих, вони купували м'ясо, яке дешеве, а залишаються гроші роздавали. Логіка проста.
А ось ще цікавий факт, який для багатьох, напевно, теж буде цікавим: в католицтві м'ясо в піст не можна споживати тільки в віці від 14 до 60 років. До 14 і після 60 - дозволяється. Так, в нашому храмі - все строго і обов'язково без скоромного.
Так, відхилилася я від теми. І ось забираєшся в Інтернет: чи немає там чогось смачненького простого і необтяжливо, не забуваючи при цьому про ціну продуктів. І тут відкривається такий простір, з яким не можу не поділитися. Завтра починаю готувати. Бажаючі можуть знайти багато інших рецептів. Чи не голодуйте, бережіть себе і своє здоров'я!
Салат з капусти, моркви, яблук і солодкого перцю
Промиту білокачанну капусту нарізають соломкою, перетирають з невеликою кількістю солі, зливають сік, змішують з очищеними нарізаними яблуками, морквою, солодким перцем, заправляють цукром і рослинним маслом. Посипають дрібно нарізаною зеленню.
300 г капусти, 2 яблука, 1 морква, 100 г солодкого перцю, 4 столові ложки рослинної олії, 1 чайна ложка солі, 1/2 чайної ложки цукру, зелень.
Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на крупній тертці. Все обсмажити в олії до золотистого кольору. Після додати натерту на тертці свіжий буряк. За п'ять хвилин до готовності додати солі за смаком і томатної пасти.
1 цибулина, 1 морква, 3-4 середніх буряків, 100 г рослинного масла, 1/2 склянки томатної пасти, розведеною водою, сіль.
Салат з редьки з маслом
Очистити і добре промити редьку, покласти її в холодну воду на 15-20 хв. потім дати стекти воді, подрібнити редьку на тертці, заправити олією, сіллю і оцтом, покласти в салатник, прикрасити зеленню. У терту редьку можна додати рубаний лук, пасеровану на рослинній олії.
Редька 120 г, масло рослинне. 10 г, 3 г оцту, 15 г ріпчастої цибулі, зелень.
Свіжу капусту дрібно нашаткувати, моркву натерти на крупній тертці. Все перемішати і посолити. Додати зелений горошок (консервований). Полити оцтом, рослинним маслом, посипати чорним меленим перцем і зеленню. Можна додати свіжі огірки і зелений лук.
300 г свіжої капусти, 1 велика морква, 5 столових ложок горошку, сіль, 1 столова ложка оцту. 10 г рослинного масла, 2 г чорного перцю.
Салат з моркви з яблуками
Морква і яблука натерти на крупній тертці, додати сік лимона і цедру. Заправити цукром і сіллю.
300 г моркви, 300 г яблук, 1 лимон, 50 г цукрового піску, сіль за смаком.
Буряк з огірками
Огірок і відварну буряк натерти на крупній тертці, цибулю дрібно порізати. Скласти все в салатник, заправити олією, перемішати.
1 буряк. 1 солоний огірок, цибуля зелена, рослинне масло.
Нарізані соломкою цибулю, петрушку і селеру обсмажити в рослинній олії, залити водою, покласти нарізану моркву, брукву і шинкованную капусту і варити на слабкому вогні 20-30 хвилин. Приблизно в середині варіння додати товчений часник, приправи; яблучне пюре або терте яблуко покласти в самому кінці. Подаючи на стіл, посипати суп рубаною зеленню.
2 цибулини, 1 корінь петрушки, селера, 2 столові ложки рослинної олії, 1 л води, 2 моркви, 1 скибочка брукви, 1 стакан дрібно шінкованной капусти (150 г), часточка часнику, 1 лавровий лист, 1/2 чайної ложки кмину , 1 яблуко або 2 столові ложки яблучного пюре, сіль, зелень.
Гороховий суп з перловою крупою
Горох замочити на ніч у холодній воді і, додавши промиту перловку, поставити в цій же воді варитися. Морква, цибуля і петрушку нарізати маленькими кубиками, обсмажити в маслі і з'єднати з горохом, коли він буде наполовину готовий. Посолити і посипати зеленню.
1 л води, 1 склянка гороху, 1 ст-ложка перлової крупи, 1/2 моркви, 1/2 цибулини, 1/2 кореня петрушки, 1 ст.ложка рослинного масла, зелень, сіль.
Гарбузовий суп з горохом
Сухий горох замочити на ніч, потім засипати в холодну воду і варити до напівготовності. Додати нарізану кубиками картоплю, а через 15 хв. - обсмажені в олії рубані коріння і нарізану кубиками гарбуз. Посолити, заправити, варити ще 5-10 хв. поки гарбуз не стане напівпрозорої. Готовий суп відразу подавати на стіл.
Замість гарбуза можна використовувати кабачки або патисони.
300 г гарбуза, 2 картоплини, 1/2 склянки сухого гороху або 1 склянку свіжого (або консервованого), 1 головка ріпчастої цибулі, шматочок петрушки або селери, 1 морква або скибочку брукви, 2 столові ложки рослинної олії, 1 л води, сіль , перець, зелень.
Густий рибний суп
Рибу почистити - видалити нутрощі і зябра, добре промити і покласти в холодну підсолену воду. Довести до кипіння і варити на повільному вогні 30 хвилин. Прянощі класти в кінці варіння. Натерту на крупній тертці моркву і нарізану півкільцями цибулю обсмажити в олії до м'якості, потім додати борошна і продовжувати смажити все разом.
Готову рибу вийняти шумівкою, бульйон процідити через ситечко з марлею. У гарячий бульйон покласти нарізану брусочками картоплю і варити до м'якості, потім додати обсмажені овочі. Варити кілька хвилин, посолити суп ще раз. Розлити по тарілках і посипати зеленню.
300-400 г риби (морський окунь, тріска, сріблястий хек та ін.), 1 л води, сіль, 3-4 горошини перцю, 1/2 лаврового листа, 1 морква, ріпчаста цибуля, 2-3 картоплини, 1 ст. ложка рослинного масла, 1 ст-ложка борошна, зелень.
Горох промити, розварити у воді, не підсолюючи, і, коли вода на 1/3 вивариться і горох буде майже готовий, засипати просунув і варити до готовності. Потім заправити дрібно нарізаною цибулею, підсмаженою на олії, і посодіть.
1/2 склянки гороху, 1,5 л води, 1 склянка гречаного проділу, 2 цибулини, 4 cm. ложки рослинної олії.
Сиру картоплю порізати на великі кубики і на широкій сковороді, на рослинній олії, як можна швидше (на сильному вогні) і рівномірно з усіх боків обсмажити до золотистої скоринки. Як тільки диплом утворюється, ще напівсирої картопля скласти в глиняний горщик, засипати дрібно нарізаною зеленню, цибулею, посолити, долити окріп, закрити кришкою і поставити в духовку на 1 хв. Готову тушелку їдять з огірками (свіжими або солоними), квашеною капустою.
1 кг картоплі, 1/2 склянки рослинного масла, 1 ст.ложка кропу, I cm. ложка петрушки, 1 цибулина, 1/2 склянки води, сіль.
Цибулю дрібно порубати, покласти в сковороду з рослинним маслом і обсмажити до золотистого кольору. Потім додати дрібно нашатковану капусту і смажити до напівготовності. За 10 хв. до закінчення додати сіль, томатну пасту, червоний або чорний мелений перець, запашний горошок і лавровий лист. Сковороду закрити кришкою. Перед підпорядкованих на стіл посипати зеленню.
2 середні цибулини, 1 невеликий качан капусти 1/2 склянки рослинного масла, сіль, Переї. 2-3 горошини запашного перцю, 1 лавровий лист, 1/2 склянки томатної пасти, розведеної водою.
Каша рисо-вівсяна розсипчаста
Рис і овес промити, перемішати і засипати суміш у киплячу воду. Тримати на сильному вогні протягом 12 хв. потім зменшити вогонь до середнього і тримати ще 5-8 хв. після чого зняти з вогню, укутати теплою і лише через 15-20 хв. відкрити кришку. Готову кашу заправити обсмаженою на олії цибулею і дрібно нарізаними часником і кропом. Прогріти в сковороді на повільному вогні 3-4 хв.
1,5 склянки рису, 0.75 склянки вівса, 0,7 л води, 2 чайні ложки солі, 1 цибулина, 4-5 зубчиків часнику. 4-5 ложок соняшникової олії, 1 ст.ложка кропу.
Лук з буряком і солодким перцем
Цибулю нарізати кільцями, обсмажити в маслі, додати борошно і нарізаний солодкий перець, прогріти все разом, потім підлити крутого окропу. Яблука і буряк натерти на крупній тертці, з'єднати з цибулею, посолити, заправити травами і тушкувати разом з картоплею 20-30 хвилин.
400 г цибулі, 3 ст-ложки рослинної олії, I cm.ложка борошна, 3 стручки солодкого перцю, 3 яблука, 400 г вареного буряка, 4 картоплини, 2 склянки води, сіль, перець, зелень.
Всім смачного. А головне - любіть один одного. Всього-навсього.