Гарбуз відноситься до так званим зимовим овочам, тобто відмінно зберігається протягом осені та зими і не втрачає смакових і корисних властивостей. Вважається, що гарбуз, як і картопля, прийшла в російську кухню з Північної Америки, але науці відомі дикі види азіатських і африканських гарбузів, так що це овоч світового значення. Активне кулінарне використання гарбуза почалося відносно недавно, і довгий час корисний овоч сприймався, як декоративний або кормової. Гарбуз ігнорували, вважаючи за краще їй картопля або морква, але ситуація змінилася з вивченням складу корисних елементів, який виявився багатшим багатьох відомих і звичних овочів. Крім корисних властивостей, гарбуз дуже добре зберігається, просто готується, має приємний аромат і смак.
Пісні рецепти з покроковими фото
Простий і смачний салат з квасолею
Гарбуз запечена з сухофруктами
Гарбузове пюре з корицею і медом
Корисні властивості гарбуза
М'якоть гарбуза багата вітамінами: А, Е, С, D, F, PP, T, групи В, мінералами і макроелементами: магній, калій, залізо, кальцій, а також білками, клітковиною і природними цукрами. Гарбуз буде корисна всім, хто стежить за зайвою вагою, її рекомендують при порушеннях роботи нирок і серця, під час вагітності при набряках, для зниження рівня холестерину. Гарбуз допомагає в лікуванні атеросклерозу, запорів, діабету, подагри, жовчнокам'яної хвороби і всіх хворобах, при яких нирки повинні інтенсивно відводити воду з організму. Але якщо при хворобах гарбуз допомагає впоратися з недугами, то для здорових страви з гарбуза, немов ті зарядці для тіла. Корисні речовини ніколи не бувають зайвими, а якщо вони ще й дешеві і смачні, то ми обов'язково повинні уважніше придивитися до корисної гарбузі і приготувати пісні страви з гарбуза.
Як готувати гарбуз
Будь-яке приготування гарбуза можна розділити на два принципи:
• Приготувати гарбуз окремо і потім додати до інших продуктів
• Готувати гарбуз одночасно з іншими продуктами
Найпростіший спосіб приготування гарбуза - це запікання. Розріжте гарбуз, видаліть насіння і наріжте на зручні шматки. Запікати можна зі шкіркою. Зазвичай вистачає 1 години за 200 градусах, щоб гарбуз повністю приготувалася і стала м'якою. З запеченої гарбуза можна готувати начинки для пирогів, супи-пюре або солодкі десерти.
Всі інші способи приготування гарбуза зводяться до того, щоб очистити гарбуз, видалити шкірку, нарізати невеликими шматочками і зварити або посмажити з іншими продуктами. В цьому випадку гарбуз просочується соками продуктів-сусідів і може змінювати свій смак або змінювати смак і аромат страви своїми власними ароматами.
Чи можна їсти сиру гарбуз?
Крім того, гарбуз можна їсти і сирою. Наприклад, в салатах. Для цього м'якоть гарбуза натирають на тертці або дрібно шаткують і присмачують оцтом, маслом і спеціями. До речі, в солодких йогуртах замість тропічних фруктів використовується саме м'якоть гарбуза, так що сміливо можете поєднувати гарбуз з молочними продуктами - це смачно і корисно.
Рецепти з гарбузом
Складові:
500 г гарбуза,
3 ст. ложки оливкової олії,
кунжутне насіння,
сіль.
приготування:
Гарбуз очистите від шкірки, наріжте великими шматками, складіть у форму для запікання, збризніть оливковим маслом, посоліть і запечіть протягом години при температурі 180 градусів. Подавайте, посипавши кунжутом.
Складові:
1 склянка рису,
150-200 г помаранчевої солодкою гарбуза,
1 стакан молока або води,
2 ст. ложки меду або сиропу,
2-3 ст. ложки оливкової олії,
сіль.
приготування:
Гарбуз наріжте кубиками і помістіть в каструлю, в яку додайте оливкову (або будь-яку рослинну) масло. Злегка обсмажте шматочки гарбуза і потім гарбуз на повільному вогні 15 хвилин. Засипте зверху промитий рис, додайте мед або сироп, залийте водою або молоком і готуйте під кришкою на повільному вогні ще 15 хвилин. Каструлю з готовою кашею укрийте рушниками або чим-небудь теплим і дайте розпаритися ще 10 хвилин.
Пшоняна каша з гарбузом
Складові:
500 г гарбуза,
1 склянку пшона,
2 склянки молока,
1 стакан води,
1 ст. ложка цукру.
приготування:
Промийте пшоно в воді, залийте окропом і поставте готуватися на маленькому вогні. Через 15 хвилин додайте гаряче молоко або воду, посоліть і варіть до готовності. Гарбуз наріжте невеликими шматками, присипте цукром, перемішайте. Коли гарбуз дасть сік - тушкуйте її на повільному вогні до м'якості. Змішайте пшоняну кашу з гарбузом і подавайте.
Складові:
300 г гарбуза,
1 стакан нуту,
2 ст. ложки оливкової олії,
1 ч. Ложка кунжуту,
зелень,
сіль.
приготування:
Нут промийте і замочіть на ніч в 3 склянках води. На наступний день промийте нут і обсушити на рушник. Гарбуз наріжте великими шматками, збризніть оливковим маслом і запечіть в духовці протягом 1 години при температурі 180-200 градусів. Розжарити сковороду і обсмажте на ній нут в рослинному маслі. Обсмажуйте нут близько 5-7 хвилин, часто помішуючи. Запечену гарбуз посоліть і подрібніть блендером, при необхідності розбавте окропом. Розкладіть суп-пюре по тарілках, додавши в кожну нут, посипавши кунжутом і рубаною зеленню.
Гарбузове пюре з грибами
Складові:
500 г гарбуза,
2 картоплини,
2 цибулини,
30-50 г сушених грибів,
2 ст. ложки оливкової олії,
перець,
зелень,
сіль.
приготування:
Поставте на вогонь каструлю з 2 літрами води. Замочіть гриби в холодній воді. Гарбуз і картоплю очистіть і відправте варитися в підсоленій воді. Гриби промийте, подрібніть. Лук наріжте півкільцями або кубиками. Обсмажте цибулю з грибами в маслі, поперчіть і підсолити їх. Злийте воду з каструлі з гарбузом і картоплею і приготуйте пюре. Додайте оливкову олію. Викладіть пюре на плоску теплу тарілку, додайте обжарку з грибів з цибулею і прикрасьте страву зеленню.
Складові:
100 г гарбуза,
100 г густих кокосових вершків (молока),
1 ч. Ложка рому,
1 ч. Ложка лимонного соку,
1 ч. Ложка кунжуту,
Гілочка м'яти.
приготування:
Запечіть гарбуз великими шматками протягом години при температурі 180-200 градусів. Подрібніть гарбуз блендером в пюре, додайте лимонний сік і ром і ретельно перемішайте. У келих або склянку покладіть шарами кокосове молоко і гарбузове пюре. Прикрасьте десерт кунжутом і гілочкою м'яти.
Складові:
1 стакан традиційних вівсяних пластівців (15-20 хвилинного приготування),
1 склянка борошна,
150 г запеченої гарбуза,
2 ст. ложки насіння соняшнику,
50 мл оливкової олії,
2 ст. ложки цукру,
½ ч. Ложки солі,
¼ ч. Ложки соди,
трохи води.
приготування:
Розігрійте духовку до 200 градусів. Просійте борошно, додайте пластівці, сіль, цукор, соду і насіння. Додайте подрібнену в пюре гарбуз, трохи води і масла. Замісити тісто щільне. Подпиліть поверхню столу борошном, розділіть тісто на невеликі шматочки, сплющите їх руками і покладіть на змащений маслом пергамент. Випікайте при 200 градусах 10-20 хвилин, в залежності від товщини печива і бажаного ступеня пропечёності. Якщо печиво вийшло занадто товстим, дістаньте деко через 15 хвилин запікання, переверніть кожну печеньку і відправте назад в духовку ще на 5-7 хвилин.
Смажена гарбуз в паніровці
Складові:
500 г гарбуза,
3 ст. ложки борошна,
3-4 ст. ложки рослинної олії,
сіль.
приготування:
Наріжте гарбуз пластинками товщиною близько 1 см. Посоліть, обваляйте в борошні і обсмажують в олії на сильному вогні.
Складові:
1 картоплина,
100-150 г гарбуза,
1 цибулина,
1 ст. ложка борошна,
сіль.
приготування:
Натріть очищену гарбуз і картопля на тертці для корейської моркви і ретельно відіжміть сік. Наріжте цибулю. Змішайте гарбуз, картопля і цибуля з борошном, посоліть. Розжарити сковороду, розігрійте в ній масло і перекладіть овочеву суміш, сильно придавивши на дно. Обсмажуйте з кожного боку до скоринки.
Овочевий суп-пюре з гарбузом
Складові:
1 пакетик суміші заморожених овочів,
300 г гарбуза,
200 г чорного хліба,
оливкова олія,
спеції за смаком,
сіль.
приготування:
Наріжте хліб кубиками і приготуйте крутони (м'які сухарики) в духовці при відкритих дверях на мінімальному полум'я. У розпеченій сковороді обсмажте шматочки гарбуза і заморожені овочі до розм'якшення. Перекладіть овочі в глечик блендер, додайте окропу і приготуйте пюре. Розкладіть пюре по тарілках і додайте в кожну жменю крутонов.
Складові:
1 кг гарбуза,
400 г помідорів,
100 г томатної пасти,
1 чилі,
3 ст. ложки оливкової олії,
3 зубчики часнику,
листя базиліка,
сіль.
приготування:
Обсмажте в маслі шматочки гарбуза, помідори і нашатковану перець. Додайте томатну пасту, часник, базилік, посоліть, перемішайте і тушкуйте на повільному вогні 20-30 хвилин. Подавайте блюдо, посипавши свіжою рубаною зеленню.
Складові:
300 г гарбуза,
2-3 яблука,
1 лимон,
4 ч. Ложки меду.
приготування:
Наріжте гарбуз невеликими шматочками, змішайте з медом і залиште на півгодини. Зніміть з лимона цедру, змішайте з гарбузом і додайте сік половини лимона. Яблука наріжте соломкою і змішайте з іншими інгредієнтами. Салат готовий.
Складові:
1 кг гарбуза,
800 г цукру,
3 лимона.
приготування:
Гарбуз наріжте невеликими кубиками, лимони пропустіть через м'ясорубку, змішайте з гарбузом і цукром і залиште на ніч. На наступний день перемішайте і доведіть до кипіння на повільному вогні. Варіть близько 1 години.
Складові:
400 г очищеної гарбуза,
1 цибулина,
2 зубчики часнику,
3 см кореня імбиру,
½ лимона (цедра),
1 яблуко,
1,5 ч. Ложки насіння коріандру,
1 ч. Ложка запашного перцю (горошком),
¼ ч. Ложки меленої кориці,
1 ст. ложка рослинного масла,
сіль.
приготування:
Наріжте цибулю, часник, імбир і яблуко. Гарбуз наріжте кубиками. Обсмажте на сухій сковороді коріандр з перцем. Обсмажте в олії цибулю, часник, імбир, цедру і яблуко протягом 5-7 хвилин. Додайте гарбуз, спеції, посоліть і тушкуйте при закритій кришці 30 хвилин. Овочі повинні розм'якшити. Готову суміш подрібніть в блендері. Додайте ще солі і перцю, якщо необхідно. Соус чудово підійде до бобовим, картоплі або печеним овочам.
Гарбуз - це дуже простий у приготуванні продукт. Сміливо використовуйте її в солодких і гострих стравах, готуйте пюре, салати та інші пісні страви з гарбуза. Гарбуз можна їсти в будь-яких кількостях без шкоди для фігури. Чим більше гарбуза ми з'їмо, тим більше отримаємо вітамінів.
Тепер ви знаєте, як приготувати смачні пісні страви з гарбуза. Постите з користю для здоров'я!