У пісних або вегетаріанських голубці найважливіше - фарш. Як фаршу в пісних голубці використовується відварну картоплю, рис, гречка, перловка, різні тушковані овочі і гриби.
Рецепт Голубці пісні з гречкою в духовці
- 1 качан капусти
- 1 ст. гречаної крупи
- ріпчаста цибуля
- 200 гр. печериць
- рослинна олія
- сіль
- перець
- 2 ст. л. борошна
- 1 ст. л. крохмалю
- 1 л томатного соку (можна замінити на 1 л води з томатною пастою)
- 1. Гречку промити, залити водою і відварити до готовності.
- 2. Ріпчасту цибулю очистити і нарізати кубиками.
- 3. Гриби промити, обсушити й подрібнити великими шматочками.
- 4. Влити в сковороду олію. Поставити сковороду на вогонь.
- 5. У розігріте масло викласти цибулю і злегка підсмажити. Потім до цибулі додати гриби.
- 6. Гасити до готовності.
- 7. З'єднати гречку і гриби з цибулею.
- 8. Пропустити через м'ясорубку гречано-грибний фарш.
- 9. У фарш додати борошно, крохмаль, сіль і перець. Ретельно перемішати фарш. За необхідності влити трохи води.
- 10. У великій каструлі закип'ятити воду. Опустити в окріп цілий качан капусти на 2-4 хвилини, потім його вийняти і акуратно зняти верхні м'які листя. Повторити процедуру до зняття необхідної кількості листя.
- 11. У знятих капустяного листя зрізати всі жорсткі частини, відбити для м'якості і плоского вигляду.
- 12. На край листа викласти трохи гречаного фаршу. Згорнути лист в щільний конвертик.
- 13. Обсмажити капустяні конвертики на рослинній олії з двох сторін по 2-3 хвилини.
- 14. Викласти обсмажені голубці в форму для запікання.
- 15. Залити голубці томатним соком або сумішшю води з томатною пастою.
Посолити і поперчити за смаком.
16. Поставити форму в розігріту духовку. Запікати голубці при 180 градусах близько 40 хвилин. Подавати голубці з відвареною картоплею або рисом.
У нас є ще один перевірений часом рецепт пісних голубців.
Рецепт Вегетаріанські голубці з картоплею
- 10 шт. капустяного листя
- 5-6 шт. крупного картоплі
- цибуля ріпчаста
- рослинна олія
- сіль
- перець
- 2 ст. л. борошна
- 1 ч. Л. манної крупи
- Картопля вимити, почистити і відварити в підсоленій воді до готовності.
- Злити з картоплі воду.
- Приготувати з картоплі пюре.
- У пюре додати трохи води, борошно, манку, сіль і перець.
- Ріпчасту цибулю нарізати півкільцями і обсмажити на 2-3 ст. л. рослинного масла до коричневого кольору.
- Викласти цибулю в картопляне пюре разом з маслом.
- Картопляний фарш ретельно перемішати.
- Капустяне листя відварити в підсоленому окропі 2-4 хвилини.
- Загорнути в капустяне листя картопляний фарш.
- Викласти голубці в каструлю або сотейник.
- Моркву натерти на тертці, цибулю нарізати кубиками й обсмажити на рослинному маслі.
- Додати в піджарку томатну пасту.
- Обсмажити 2 хвилини.
- Влити воду і прокип'ятити соус. Солити і перчити соус до смаку.
- Залити соусом голубці.
- Закрити сотейник з голубцями кришкою.
- Гасити голубці 30-40 хвилин до готовності капусти. Подавати гарячими.
Готуйте з задоволенням і будьте здорові!