Голубці з картоплею
- чотири столові ложки рослинної олії,
- один качан капусти середнього розміру.
Для начинки голубців:
- 8-9 картоплин,
- одна велика цибулина,
- 2-3 столових ложки рослинної олії, сіль.
- одна цибулина, пару ложок томатної пасти, пучок зелені,
- сіль і перець за смаком господині.
Поки вариться картопля для начинки, можна зайнятися капустою.
З качана зняти криють листи. Бажано видалити качан, а потім відварити качан в підсоленій воді до напівготовності. Але бувають дуже тугі качани, і вирізати качан виявляється не під силу. Можна опустити качан в окріп підставою качана, дати покипіти, потім зняти стільки листя, скільки вийде, потім знову качаном в гарячу воду. Потім зняті листя недовго потримати в окропі. Зрізати потовщення, можна трохи відбити дерев'яним молоточком. Іноді це вже зайве.
Готову картоплю протерти крізь сито. Обсмажити в олії цибулю і додати до картоплі. Викласти начинку на листя капусти, згорнути їх конвертиком. Обсмажити в маслі.
На дно товстостінної форми налити трохи олії, можна викласти шар тертого гарбуза сантиметра в півтора. Можна без гарбуза. Викласти голубці. І залити заправкою.
Її готуємо з подрібненого лука, томата, солі і перцю. Поверх заправки помістити порізану зелень. Влити трохи води. І поставити гаситися голубці.
Голубці з морквою і зеленню
- один середній качан капусти, бажано пухкий,
- дві великі морквини,
- 2-3 цибулини,
- один пучок зелені кропу, петрушки, селери, естрагону (на вибір),
- кілька ложок овочевого бульйону,
- дві столові ложки томатного готового соусу, перець і сіль за смаком.
Дрібно-дрібно нарізати цибулю. Моркву натерти на крупній тертці. З'єднати в товстостінній каструлі. Додати овочевий бульйон, сіль, перець і тушкувати на повільному вогні протягом 20 хвилин. Перед вимиканням вогню додати одну третину дрібно нарізаної зелені.
Капустяне листя підготувати так само, як в рецепті вище. Загорнути начинку в листя. Голубці викласти в форму для запікання, полити томатним соусом. І посипати залишками зелені. Запікати голубці в духовці протягом 18-20 хвилин.
голубці, овочевий бульйон, рецепти, овочі