Пісний бульйон - це універсальний рецепт, який повинен бути в запасі у кожної господині. Його можна використовувати як основу для будь-яких супів: вегетаріанських, м'ясних, овочевих або рибних.
СКЛАДОВІ
- Лук-шалот 4 Штуки
- Часник 2 Зубчики
- Морква 3 Штуки
- Селера черешкова 5 Штук
- Лук-порей 1 Штука
- Лист лавровий 3 Штуки
- Перець духмяний 7 Штук
- Рослинна олія 2 ст. ложки
Насамперед необхідно підготувати овочі. Для цього ретельно вимийте їх і очистіть. Лук-шалот наріжте на тоненькі кружальця, а зубчики часнику порубати дрібно гострим ножем.
Візьміть каструлю, в яку поміщається п'ять літрів рідини. Поставте її на плиту на вогонь, влийте рослинне масло. Коли воно нагріється, киньте в каструлю обсмажувати цибулю і часник. Томіть їх до золотистого кольору.
Решта овочі крупно порубати. Викладіть їх в каструлю, залийте водою. Дочекайтеся, поки рідина закипить, і зменшіть вогонь до мінімуму. Покладіть в бульйон перець і лавровий лист. Накрийте кришкою і варіть півтори години.
Решта овочі крупно порубати. Викладіть їх в каструльку, додайте достатню кількість води. Зачекайте, поки бульйон почне кипіти, і зменшіть вогонь до самого мінімуму. Киньте в бульйон перець і лаврушку. Накрийте кришкою і млоїте півтори години.