Смачний пісний плов - хіба це можливо? Та й ще раз так! Представляємо вам кулінарний майстер-клас приготування ароматного і ситного пісного плову в необтяжливим і легкому виконанні! Ціла плеяда східних країн вважає плов своєю гордістю і національним надбанням. Він відмінно прижився і в наших кулінарних книгах. Багато що постять хотіли б бачити плов в своєму пісному меню і це цілком можливо!
Більш того, не потрібно нічого вигадувати, просто звернеться до витоків походження, так би мовити, до прабатька сучасного східного плову - індійському страви під назвою «Пулао». Блюдо це абсолютно вегетаріанське, підходить під всі вимоги, рекомендації та обмеження пісного столу. Саме на його основі і будемо готувати пісний плов з грибами - рецепт з фото допоможе вам освоїти його моментально!
Щоб приготувати пісний плов з грибами потрібно:
- рис сухий - 1 стакан
- цибуля - 2 шт.
- морква - 1 шт.
- гриби - 300 г
- куркума - 1 ч.л.
- зіра / кумін - 1 ч.л.
- перець гострий чилі - 0,25 стручка
- родзинки - 1 жменя
- часник - 1 головка
- сіль і масло рослинне - для смаження
Пісний плов з грибами - рецепт з фото:
Перш за все, хочемо звернути вашу увагу на те, що саме відрізняє приготування плову від рисової каші або рису з овочами. Плов завжди готується в два етапи. Традиційно першим готується зірвак - обсмажені або пасеровані овочі з прянощами, ароматними травами і спеціями. Другий етап приготування передбачає з'єднання пряного овочевого соусу і рису, в результаті якого і виходить цей неповторний смак плову. Навіть за умови, що плов у нас пісний, що не будемо зраджувати традиціям його приготування і почнемо з першого етапу - зирвака. Зірвак будемо готувати з великої кількості білого ріпчастої цибулі, моркви, самих свіжих печериць і прянощів. Тому беремо дві або три великі цибулини і нарізаємо їх середніми по товщині четвертинками.
Обсмажуємо весь подрібнену цибулю на великій кількості рослинного масла, потім відправляємо до нього через кілька хвилин і морквину. Морквину ріжемо брусочками вручну або на будь-який фігурної тертці. Обсмажуємо кілька хвилин.
Гриби - відмінне доповнення будь-якого пісного страви. Вони насичують не гірше риби і м'яса, надають особливий аромат і просто роблять блюдо смачним! Гриби ріжемо крупно, четвертинками або навіть половинками, якщо печериці у вас дрібні.
Відправляємо до зирвака гриби, пасеруємо все разом 5 хвилин, поки вся «грибна» рідина не випарується.
Нехай вас не насторожує велика кількість грибів на сковороді - коли вони ужарітся, звільниться місце і для рису. Рис для приготування плову вибирайте відповідного сорту, на упаковці якого зазначено, що він призначений саме для плову або будь-довгозернистий «міцний» рис.
Прийшов час прянощів і спецій. У нашому випадку були використані традиційні куркума і зіра, ви можете пофантазувати зі своїм індивідуальним набором прянощів або використовувати готові суміші прянощів для плову. Разом з прянощами всипаємо родзинки. Тушкуємо пару хвилин.
Всипаємо на овочі та гриби промитий рис рівномірним шаром, розкладаємо колечка гострого перцю і вливаємо 2 склянки (по співвідношенню 2 частини води до 1 склянці сухого рису) окропу. Солимо і кладемо в центр сковороди / казана головку часнику, максимально очищену від лушпиння і ретельно промиту.
Накриваємо кришкою, вогонь зменшуємо і Томім пісний плов з грибами хвилин 20-25 до вбирання всієї вологи. Після приготування даємо плову ще кілька хвилин постояти прикритим на виключеною конфорці, щоб рис увібрав в себе всі залишки рідини.
Перемішуємо блюдо тільки перед подачею на стіл.
Наш пісний плов з грибами готовий!
Приємного апетиту і смачного вам пісного меню!