Пісний плов з овочами рецепт


Пісний плов з овочами рецепт


Ніхто не сперечається, що класика кулінарії - це плов з м'ясом. Але якщо відійти від строгих канонів, то виявиться, що приготувати плов можна не тільки з м'ясом, а й з овочами і навіть з фруктами, причому - в різних варіаціях. І такі рецепти є в національних кухнях багатьох народів, особливо на Сході та в Азії. За основу береться рис, цибулю і моркву, до них додаються всілякі спеції і різні овочі. Єдиного рецепту просто бути не може, звичайно овочевий плов - це імпровізація і готують його з тих овочів, які виявилися під рукою.
У нас овочеве достаток буває тільки влітку, і в цей час в плов можна додати все, що душа забажає. А взимку виручать заморожені овочі і дбайливо припасені з літа овочеві закачування. Але якщо в запасах нічого не виявилося, то плов можна приготувати з овочевого мінімуму - моркви, зеленого горошку, цибулі і все це щедро присмачити спеціями. Таке ситне і смачне блюдо виручить і в пост, тим більше, що готувати його нескладно і швидко.

- рис - 1,5 склянки;
- морква - 2 шт;
- цибуля - 4 шт;
- зелений горошок заморожений - 150 гр;
- рослинне масло - 3 ст. л;
- чорний перець, куркума, кумін - по пів-чайної ложки;
- паприка мелена - 1 ч. л;
- сіль за смаком;
- вода або овочевий бульйон - 3 склянки.

Пісний плов з овочами рецепт

Відміряємо потрібну кількість рису, пересипаємо крупу в глибоку миску. Кілька разів заливаємо холодною водою і промиваємо, змінюючи воду поки вона не стане майже прозорою. Наливаємо чистої холодної води, залишаємо рис на 30-40 хвилин. Води повинно бути стільки, щоб вона покривала крупу на 4-5 см. Потім воду зливаємо.

Пісний плов з овочами рецепт

Цибулю і моркву для пісного плову з овочами ріжемо крупно. Очищений ріпчасту цибулю шаткуємо півкільцями.

Пісний плов з овочами рецепт

Морква можна нарізати брусочками, соломкою або натерти на тертці корейської, але смужки робити не дуже довгими.


Пісний плов з овочами рецепт

Підготуємо спеції. Можна дотримуватися рецепта або скласти свій букет з улюблених спецій. Якщо хочете щоб пісний плов вийшов більш яскравим, куркуми покладіть побільше, приблизно чайну ложку.

Пісний плов з овочами рецепт

Розігріваємо в глибокій сковороді рослинне масло. Пасеруємо цибулю до м'якості НЕ підсмажуючи його. Додаємо всі спеції, прогріваємо до посилення аромату спецій.

Пісний плов з овочами рецепт

Змішуємо цибулю зі спеціями, викладаємо в сковороду моркву. Тушкуємо овочі хвилини 3, поки морквина не стане м'якше.

Пісний плов з овочами рецепт

Засипаємо овочі рисом. Робимо вогонь сильніше, злегка прожарюємо рис. Він повинен увібрати масло і аромат спецій.

Пісний плов з овочами рецепт

Вливаємо киплячу воду, солимо рис за смаком. На сильному вогні тримаємо плов поки рис не вбере всю рідину, потім вогонь зменшуємо до мінімального. Під кришкою готуємо рис 20-25 хвилин до м'якості. Кришку знімаємо, ложкою піддягаємо рис з середини шару. Якщо рис вологий, кришкою пісний плов з овочами не накривати і випаровуємо надлишки рідини.

Пісний плов з овочами рецепт

Заморожений зелений горошок заливаємо холодною водою на кілька хвилин. Коли горошок розморозиться, воду зливаємо, горошок додаємо до готового плову. Перемішуємо, прогріваємо плов і залишаємо під кришкою на 5 хвилин.

Пісний плов з овочами рецепт

Подавайте овочевий плов гарячим, зі свіжими або консервованими овочами, зеленню. Якщо плов вийшов гострим, до нього слід запропонувати йогурт або нежирний кефір щоб зменшити гостроту готового блюда.

А на десерт пропонуємо приготувати пісний шоколадний торт.

Схожі статті