Неймовірно смачне і розсипчасте печиво. Злегка забутий рецепт, який готували ще наші бабусі. Печиво саме з такого тесту випікалося на різдво, з нього також вирізалися печива у формі пташок на свято «Сорок святих». Рецепт цього тесту простий і в той же час універсальний.
Ті, кого відлякує смалець в складі цієї випічки. можуть бути спокійні, він зовсім не псує смак, а навпаки, надає печінкою м'якість і здатність танути в роті. Смалець на відміну від кондитерського жиру, яким просто переповнені всі без винятку кондитерські вироби - абсолютно натуральний продукт, який в невеликих кількостях навіть корисний організму.
Так як пісочне печиво на смальці виходить не нудотним, його можна урізноманітнити горіховою присипкою або зробити прошарок з фруктового повидла, додати в тісто цедру лимона або апельсина, покрити різноманітної глазур'ю або поекспериментувати над формами. Однак найпростіший варіант з цукровою пудрою найбільш підходящий для такого виду випічки адже саме по собі тісто дуже смачне і не потребує додаткових підсилювачах смаку.
Пісочне печиво - інгредієнти для приготування:
Борошно пшеничне - 500г.
Розпушувач для тіста - 3 ч.л.
Цукровий пісок - 250 г.
Яйце куряче - 2 шт.
Цукрова пудра для присипки.
Пісочне печиво - рецепт приготування
Збиваємо міксером яйця з цукром в густу щільну піну. Важливо щоб кристалики цукру повністю розчинилися.
Смалець попередньо розтоплюємо на водяній бані або в мікрохвильовій печі і охолоджуємо до кімнатної температури. Розтоплювати довго не потрібно, секунд 30 - 40, буде достатньо.
Змішуємо остуджений смалець з збитим яйцем.
Додаємо поступово борошно і розпушувач з содою і замішуємо м'яке і еластичне тісто.
Якщо смалець старий, то він має специфічний присмак, щоб його прибрати, можна додати трохи ваніліну або ароматну есенцію.
Навіть якщо тісто здасться надто м'яким, збільшувати кількість борошна не слід. Надлишок борошна, робить випічку більш жорсткою. Для того щоб тісто трохи застигло і стало придатне для виготовлення виробів, ставимо його на нижню полицю на 20 хвилин, обернувши поліетиленовою плівкою від вивітрювання.
Виймаємо тісто з холодильника і розгортає його на присипаному борошном столі в пласт товщиною 5 мм. За допомогою фігурних форм або просто вмочити в борошно перевернутого склянки, вирізаємо печива.
А ще більш спрощений варіант. Скачує в руці невелику кількість тіста в ковбаску, і по поверхні наносимо тисненням орнамент, злегка придавивши вилкою.
Деко застилає пергаментним папером. Змащувати пергамент не потрібно.
Викладаємо печива на деко на невеликій відстані один від одного, для того, щоб воно краще пропеклося.
Печуться печеньки дуже швидко, так що стежте за ними.
Гаряче печиво висипаємо на кухонний рушник, нехай повністю охолоне. У гарячому вигляді печиво дуже крихке, і легко ламається.
Зберігати печиво потрібно в поліетиленовому пакеті.
Неймовірно смачно з міцним і солодким чаєм.
Часто готую суп-пюре з гарбуза з вершками. Тільки додаю туди ще смажені гриби. Дуже смачно. Знайшовши ваші рецепти вирішила спробувати приготувати гарбузове пюре з імбиром, селерою і часником. Вийшло смачно. Хоч смак вийшов не звичайний, але я любителька експерементувати на кухні. Дякую за рецепти.