З дитинства засвоївши, що молоко ─ продукт корисний, ми продовжуємо заливати їм кукурудзяні пластівці і поглинати щедрі порції капучіно, не замислюючись про те, що це може бути небезпечно. Кому, скільки і якого молока можна пити, розповідає дієтолог Михайло Гаврилов.
Недавні дослідження, проведені Міністерством сільського господарства США, показали, що раціон середньостатистичного американця на 30-40% складається з молока і молочних продуктів (Мілкшейк, морозиво, сири, сир). Це дуже високий відсоток, особливо з урахуванням скорочення в раціоні овочів і фруктів і зниження фізичної активності. Ми, росіяни, теж часто забуваємо, що молоко - продукт, призначений в общем-то для харчування дітей, і продовжуємо пити його, будучи дорослими та ще великій кількості. На жаль, це не просто марно, але й небезпечно. Перш за все, справа в наявності в молочних продуктах певних речовин, які не кращим чином впливають на наше здоров'я.
Що ж міститься в молоці?
Інсуліноподібний фактор росту-1 (ІФР-1). Це гормоноподобное речовина має стимулюючу дію, а значить, підвищує ризик утворення доброякісних і злоякісних пухлин (звичайно, маємо на увазі дорослих, а не дітей). Завдяки сучасній селекції, спрямованої на підвищення надоїв, кількість ІФР в коров'ячому молоці сьогодні вище, ніж це було кілька десятків років тому. Ще одна особливість дії ІФР-1, значуща для жінок - шкірні проблеми. Речовина стимулює утворення шкірного сала, надлишок якого розширює пори (це стає причиною появи вугрів, камедонов і інших запальних елементів), а також надмірне поділ клітин шкіри, що призводить до гіперкератоз (потовщення поверхневого шару епідермісу).
Молоко прийнято вважати одним з основних джерел кальцію. Дійсно, цей продукт найбільш доступний, але кальцій в достатній кількості міститься і в інших продуктах - наприклад, в кунжуті, бобових, листових зелених овочах. Якщо все ж ви жити не можете без молока, вибирайте з жирністю 2,5% - вона оптимальна для засвоєння кальцію і жиророзчинних вітамінів, які в ньому містяться.
Казоморфинов. Це речовини білкової природи, які утворюються в нашому організмі з молочного білка казеїну, діють на організм в декількох напрямках. Перш за все, вони підвищують ризики розвитку цукрового діабету, активуючи гістамін, який у вільному вигляді надзвичайно активний (зокрема вільний гістамін може викликати спазм бронхів, застій крові в капілярах, провокувати набряклість). Ще одна властивість казоморфинов - опіоднимі ефект (знижують тривожність, заспокоюють, знеболюють). У деяких людей це може стати причиною справжньої залежності від молочних продуктів, коли вони складають від 50% і вище добового раціону. При скороченні споживання «молочки» у таких людей виникає своєрідна «ломка» - погіршення настрою, підвищена емоційність, нестерпна тяга до улюбленої їжі. З такою проблемою допоможе справитися тільки фахівці - лікар-дієтолог, психотерапевт.
Скільки можна пити молока?
Спортсмени і любителі ЗСЖ. Всі молочні продукти (виняток - сир) при низькому гликемическом індексі провокують вироблення інсуліну підшлунковою залозою. У людей, чутливих до інсуліну, це може призводити до різкого зниження глюкози в крові. Наслідки? Запаморочення, явна слабкість, відчуття голоду, що виникає відразу після їжі. Цей фактор обов'язково повинні враховувати люди, що займаються спортом і ведуть активний спосіб життя - перед заняттями «молочка» протипоказана!
Тим, хто схильний до набряків. Молочні продукти можуть посилити проблему: підвищене вироблення інсуліну підвищує концентрацію в крові гормону надниркових залоз альдостерону, який затримує натрій і, як наслідок, воду.
Активно худне. Людям із зайвою вагою слід на якийсь час повністю відмовитися від вживання молока (як мінімум на 2 місяці). Пов'язано це з тим, що ожиріння супроводжується масою інших захворювань, які його вживання може погіршити. В принципі людям, які хочуть схуднути, краще мінімізувати споживання цільного молока і скоротити відсоток молочних продуктів в раціоні - це прискорить втрату ваги, виведення надлишків рідини, зменшить вираженість целюліту.
Фото: Getty Images