Гірчичне масло володіє характерним запахом, тому багато хто воліє обходити його стороною. І це неправильно, адже такий продукт дуже корисний і поживний, причому його можна не тільки вживати в їжу, але і використовувати в лікувальних і косметичних цілях.
Що це за продукт?
Гірчичне масло отримують з насіння гірчиці двома основними способами: екстракцією і пресуванням. У першому випадку насіння подрібнюються, потім занурюються в розчинник, в який і передаються всі масляні складові. При пресуванні сировину пресується, тобто, іншими словами, віджимається.
Що стосується історії появи такого масла, то гірчиця як культура використовувалася з найдавніших часів, а її застосування описували Піфагор, Гіппократ і інші вчені. Перша згадка про олію в Росії з'явилося в кінці XVIII століття, причому в роботі містилася інформація про приготування продукту і його користь. Найбільш ароматним і смачним вважається масло з серептской гірчиці, виробництво якого було запущено на початку XIX століття.
дивовижний склад
Гірчичне масло дивно поживно і містить масу самих різних речовин: незамінні кислоти (такі як ліноленова, олеїнова, лінолева і інші), в тому числі і жирні омега-6 і омега-3, фітостероли, фітонциди, хлорофіл, глікозиди, а також вітаміни Е , К, Д, А та групи В.
Корисні властивості гірчичного масла настільки численні, що перерахувати всі дуже складно. Але деякі варто розглянути:
- Вітамін Е, в великих кількостях міститься в такому продукті, є потужним природним антиоксидантом, що нейтралізує згубну активність вільних радикалів. Завдяки такому впливу мінімізуються ризики розвитку онкологічних захворювань і зупиняються передчасне старіння і окислення тканин. Крім того, токоферол сприятливо впливає на функціонування жіночої репродуктивної системи, а також помітно покращує стан шкірних покривів.
- Це масло нормалізує роботу печінки і попереджає її жировій інфільтрації, тобто проникнення жирових клітин в структуру даного органу.
- Вітаміни групи В беруть найактивнішу і безпосередню участь в більшості протікають в організмі обмінних процесів, а також позитивно впливають на роботу центральної нервової системи.
- Так як до складу входить вітамін К, відомий своїми антигеморрагическим властивостями, то при регулярному вживанні продукту можна нормалізувати згортання крові і знизити ризики виникнення крововиливів.
- Регулярне і помірне вживання гірчичного масла дозволяє знижувати рівень так званого «поганого» холестерину.
- Продукт має виражені протизапальні та бактерицидні властивості.
- Місцеву подразнюючу дію дозволяє прискорювати кровообіг і покращувати кровопостачання тканин, що сприяє усуненню больового синдрому при різних суглобових захворюваннях.
- Вважається, що продукт має глистогінним ефектом.
- Вітамін Д допомагає правильно засвоюватися кальцію і підтримує його нормальну концентрацію в організмі.
- Масло очищає жовчні протоки і сприяє розчиненню каменів у жовчному міхурі.
- Продукт допоможе відновити сили після інтенсивних навантажень, а також зміцнити імунітет після перенесених захворювань.
Чи може воно нашкодити?
Шкода гірчичного масла практично неможливий при дотриманні міри споживання. Так, здоровій людині в день рекомендується з'їдати не більше трьох-чотирьох столових ложок продукту. Крім того, варто відзначити, що дане масло є досить сильним алергеном, тому може викликати небажані реакції, особливо шкірні при зовнішньому застосуванні.
Є відомості, що в гірчичному маслі міститься ерукова кислота, яка може провокувати деякі патологічні зміни у функціонуванні та будову серцевого м'яза, а також сприяти закупорки судин і розвитку таких захворювань як тромбоз і атеросклероз. Такі наслідки можливі лише при високому вмісті даного компонента, що перевищує 5%.
Але ця кількість не перевищується, так як воно законодавчо обмежена Євросоюзом. Крім того, вплив ерукової кислоти на людський організм не доведено і спірно, і випадків інфарктів міокарда саме через це компонента зареєстровано не було. Загалом, боятися не варто.
І все ж існують деякі протипоказання. До них відносяться загострення дерматологічних захворювань (масло може спровокувати опіки стоншена шкірних покривів), виразки дванадцятипалої кишки або шлунка, гастрити в стадії загострення, а також ентероколіти.
Як застосовувати?
Гірчичне масло отримало широке застосування, причому в самих різних областях. І на кожній варто зупинитися докладніше.
приготування страв
Гірчичне масло можна і навіть потрібно використовувати в кулінарії: воно надає всім стравам особливого яскравий аромат, за який багато хто цінує цей продукт. Перш за все, це прекрасна заправка для овочевих салатів, що підкреслює свіжість і натуральний смак інгредієнтів. Але також на гірчичному маслі цілком можна смажити, і воно, на відміну від деяких інших видів, абсолютно не гірчить і не змінює смак продуктів, а, навпаки, цікаво доповнює його.
Продукт можна додавати у випічку, і особливо яскраво він себе проявляє в хлібі. Якщо ви вирішите запекти м'ясо або рибу, то попередньо змастити інгредієнт маслом, яке стане своєрідним корисним маринадом.
Порада: якщо вам подобається характерний запах гірчичного масла, то використовуйте нерафінована. А рафінована володіє більш м'яким і не настільки вираженим ароматом.
косметологія
Гірчичне масло активно використовується і в косметичних цілях, причому воно корисно для волосся, шкіри і навіть нігтів.
Кілька рецептів на основі цього масла:
- Маска для обличчя на основі даного компонента допоможе зволожити шкіру, а також забезпечити її харчування і навіть розгладити дрібні зморшки. Потрібно просто нанести масло на обличчя, залишити на півгодини, після чого вмитися теплою водою. У таку маску можна додавати і інші олії (оливкова, мигдальне) та інші компоненти, наприклад, мед, банан, сметану.
- Цей продукт корисний і для росту волосся, причому його можна просто втирати в шкіру голови: місцеве подразнюючу дію посилить приплив крові до волосяних фолікулів і запустить їх активну роботу. Маска витримується на голові годину і змивається. А щоб позбутися від випадання швидше, змішайте гірчичне масло з реп'яховою.
- Якщо у вас ламкі або шаруються нігті, то або щодня вечорами втирайте масло в пластини, або влаштовуйте теплі масляні ванночки, додаючи в них рідкі розчинні вітаміни, наприклад, Е, А.
Лікування та профілактика захворювань
Гірчичне масло давно і досить успішно застосовується і в народній медицині. Ось кілька способів:
- При гаймориті або синуситі можна змащувати маслом носові пазухи, а також крила носа і перенісся. Такі процедури допоможуть усунути запалення слизових і поліпшити їх кровопостачання, а також позбутися від закладеності і дбайливо очистити ніс.
- При болях, що виникають при артритах, ревматизмі і артрозах, а також після ударів можна змащувати маслом вогнища запалення. Перед застосуванням засіб рекомендується нагріти до 40-45 градусів, це посилить ефект і допоможе швидше позбутися від неприємних відчуттів, а також відновити рухливість суглобів.
- Масло можна втирати в верхню частину грудної клітки при застуді і захворюваннях дихальних шляхів (за ефектом воно схоже з відомими всім гірчичниками). Нанесіть засіб масажними рухами, уникаючи області серця, а потім надіньте теплу річ або закутавшись в плед і ляжте спати.
- Щоб поліпшити сон і відновити нервову систему, щодня перед сном змащуйте віскі і стопи гірчичним маслом, додаючи в нього ефірні масла лаванди, ладану, іланг-ілангу або троянди.
Якщо ви до цих пір обходили гірчичне масло стороною і не використали його, то настав час змінити своє ставлення до такого продукту. Він дуже корисний і допоможе не тільки стати красивіше, але і поліпшити здоров'я.