Для того, щоб гарбузове пюре вийшло соковитим і ніжним на смак, слід ретельно підійти до вибору овочів. Гарбузовий м'якуш повинна бути стиглої, однорідного насиченого кольору з яскраво вираженим специфічним запахом. Тільки з такою гарбуза виходить густе апетитне блюдо.
Незважаючи на яскраву оранжеве забарвлення, плоди гарбуза практично не викликають алергічної реакції. Це дозволяє використовувати пюре з овоча в якості прикорму номер один для немовлят. М'який смак і густа консистенція продукту допомагає малюкові без праці звикнути до незвичної їжі.
Існує кілька поширених рецептів приготування страви. Найчастіше гарбузове пюре готується з вареного, запеченого в духовці або припущенного в малій кількості води овоча. Смажена гарбуз використовується трохи рідше. Це пояснюється високою поживною цінністю такого блюда, а низька калорійність пюре цінується нітрохи не менше його корисних властивостей.
Користь гарбузового пюре:
Гарбуз належить до небагатьох з дарів полів, чиї корисні властивості не зменшуються при термічній обробці, тому пюре з неї вважається таким же корисним, як і сира м'якоть. Аскорбінова і фолієва кислота, вітаміни В-групи і унікальний карнітин, що входять до складу плода, прискорюють обмін речовин, сприяють очищенню організму від токсичного баласту і покращують роботу нирок. Клітковина і пектин, що містяться в м'якоті, підтримують кишкову перистальтику і купируют напади нудоти у вагітних.
Шкода і протипоказання:
Високі ощелачивающие властивості гарбуза можуть стати причиною загострення виразки дванадцятипалої кишки і шлунку. Хворим на цукровий діабет слід з обережністю ставитися до вживання в їжу пюре, приготованого з цукрових сортів овоча.