Шпинат - це один з найбільш корисних овочів в світі. Тому не дивно, що пюре зі шпинату стало асоціюватися зі здоровим харчуванням, а також увійшло в список продуктів, рекомендованих для дітей. Цей продукт є багатим джерелом вітаміну А і кальцію - елементів, які необхідні для здорового росту і розвитку немовлят. У кулінарії пюре зі шпинату використовують в якості основи для приготування супів соусів і кремів.
Цікаво! Популярності шпинату і продуктів з нього серед дітей сприяв вихід коміксів, а згодом і мультсеріалу про пригоди моряка Попая. Цей симпатичний герой ставав надзвичайно сильним, з'їдаючи банку консервованого шпинату.
походження
Батьківщиною шпинату вважають Персію (сучасний Іран). Своїй появі в Європі цей продукт зобов'язаний мавританським завоювань в Іспанії, а також походам хрестоносців. Першими оцінили корисні властивості шпинату іспанські монахи і цей овоч стали вирощувати в монастирських садах.
У 16-17-м ст. шпинат стає популярним делікатесом в багатьох європейських країнах: його додавали в хліб, використовували сік для декорування страв і готували супи-пюре з додаванням інших овочів.
В якості дитячого харчування пюре зі шпинату готували в домашніх умовах до середини 20-го ст. Промислова революція поклала початок ринку дитячого харчування, яке стало асоціюватися з зручністю. Провідними виробниками дитячих пюре зі шпинатом є HJ Heinz Company, Nestle, Nutricia, Organix, Humana та ін.
приготування
Пюре з шпинату легко приготувати в домашніх умовах. Для цього важливо дотримуватися кількох порад:
- Пюре можна готувати зі свіжого або замороженого шпинату. При виборі свіжого шпинату, необхідно віддавати перевагу не млявим листю темно-зеленого кольору без вкраплень.
- Свіже листя шпинату необхідно промити великою кількістю води і просушити паперовим рушником. Не варто залишати шпинат постояти у воді, так як це може зменшити кількість поживних речей в продукті.
- Шпинат рекомендується пропарювати в киплячій воді для зниження кислотності. Для цього можна використовувати друшляк, помістити в нього промиті листя і занурити в киплячу воду приблизно на 1 хвилину.
- Пропарені листи шпинату подрібнюються в комбайні або блендері до стану пюре. Щоб досягти необхідної консистенції продукту в нього додають трохи води.
- Шпинат відмінно поєднується з багатьма овочами та іншими продуктами. При приготуванні пюре зі шпинату в нього можна додавати варену моркву, картоплю, курку, рибу, рис.
Важливо! Більшість педіатрів рекомендує вводити пюре зі шпинату в раціон дітей не раніше 8-ми місячного віку, і то тільки в тих випадках, якщо буде використаний шпинат, вирощений в домашніх умовах.
Свіжий шпинат багатий вітамінами, мінералами і фітонутрієнтами. У процесі приготування пюре, частина з них руйнується, однак цей продукт продовжує залишатися хорошим джерелом корисних мікроелементів.
Так, одна чашка пюре зі шпинату містить: 213 мг вітаміну А, 3 мг пантотенової кислоти, 2,1 мг нікотинової кислоти, 0,1 мг рибофлавіну, 0,1 мг тіаміну, 16,9 мкг фолієвої кислоти, 151 мг фосфору, 81 мг калію, 42 мг кальцію, 19 мг натрію, 2,1 мг магнію, 1,5 мг заліза, 30 мг селену, а також невеликі кількості міді, марганцю та інших елементів.
Цікаво! Хоча пюре зі шпинату містить залізо і кальцій, ці поживні речовини не дуже добре засвоюються організмом. Цьому перешкоджають оксалати, які містяться в продукті.
Корисні властивості
Вживання в їжу пюре зі шпинату сприяє:
- регулярному поповненню раціону вітамінами і мінеральними речовинами, профілактики та лікування авітамінозу;
- підвищенню стійкості організму до різних інфекційних захворювань;
- зміцненню кровоносних судин;
- очищенню крові, підвищенню гемоглобіну і боротьбі з анемією;
- розвитку і зміцненню відсталої і м'язової тканини.
- поліпшенню зору, профілактиці багатьох захворювань очей;
- нормалізації функціонування підшлункової залози, поліпшенню травлення;
- налагодженню вуглеводного обміну в організмі;
- очищенню організму, так як має легкий проносний ефект;
- продукти зі шпинату мають м'яку заспокійливу дію, забезпечують здоровий сон і відпочинок, допомагають подолати втому, сприяють лікуванню різних розладів нервової системи.
Запобіжні заходи
Користь пюре зі шпинату значна, однак існують деякі особливості його вживання, які повинні бути прийняті до уваги:
- продукти зі шпинату містять велику кількість щавлевої кислоти, тому зловживання ними може привести до розвитку захворювань печінки, нирок, жовчного міхура і дванадцятипалої кишки або загострити вже наявні хвороби перерахованих органів;
- велика кількість пюре зі шпинату сприяє розрідженню крові і не узгоджується з прийомом деяких препаратів, таких як варфарин;
- продукти зі шпинату підвищують ризик формування каменів в жовчному міхурі і нирках, оскільки вони містять велику кількість оксалатів;
- шпинат відноситься до овочів, здатним накопичувати пестициди в міру зростання, які можуть спровокувати серйозні порушення у функціонуванні організму.
Як вибирати і зберігати
Вибираючи шпинат для пюре бажано віддавати перевагу вирощеному в природних умовах овочу. Важливо щоб листя шпинату були молодими і свіжими. Старе листя шпинату містять менше корисних речовин і більше щавлевої кислоти. Мити листя шпинату необхідно перед самим приготуванням пюре.
Домашнє пюре зі шпинату не підлягає тривалому зберіганню. Його краще повністю вжити відразу ж як тільки воно буде приготовлено. Як комерційного дитячого харчування цей продукт повинен зберігатися в рамках терміну, зазначеного на упаковці.
При покупці дитячого пюре зі шпинату важливо звертати увагу на цілісність тари, а також на склад продукту. Він не повинен містити хімічних барвників, консервантів та інших харчових добавок.
калорійність 16кКал
Енергетична цінність продукту (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):
Білки: 2.0г. ( ∼ 8 кКал)
Жири: 0.1г. ( ∼ 0,9 ккал)
Вуглеводи: 2.5г. ( ∼ 10 кКал)
Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 50% | 5% | 62%