MedicsGuru.ru Бібліотека медичних рад Full site
Цвітна капуста - корисний і поживний овоч, але багато господинь абсолютно незаслужено обходять його стороною. А адже з нього можна приготувати дуже багато смачних страв. Молоду кольорову капусту можна їсти навіть сирою, але все ж найчастіше її готують різними способами. Зазвичай відварюють, а потім тушкують з м'ясом, рибою або ін. Овочами або просто обсмажують. З капусти можна приготувати апетитне пюре.
У 1-у чергу кольорову капусту слід правильно вибрати. Про якість і свіжість її скажуть зелене листя, які оточують качан, а він, у свою чергу, повинен бути важким і міцним. Забарвлення капусти може бути різним, єдине - на ній не повинно бути темних плям, це говорить про те, що качан далеко не свіжий і вже почав гнити.
Перед приготуванням, з метою позбавлення від комах, які можуть розташовуватися в овочі, його потрібно опустити в дуже солону воду на 5-10 хв, тоді вони спливуть.
Щоб при варінні капуста не втратила свій білий колір, в киплячу воду потрібно додати трохи цукру. А щоб поліпшити смак овоча. варити його необхідно в мінеральній воді.
Сиру капусту частіше за все не обсмажують відразу, а попередньо відварюють, адже при смаженні вона може стати сухою.
Пюре з цвітної капусти: рецепт
Ця страва - відмінна альтернатива картопляного пюре, але менш калорійне, зате на смак зовсім не поступається! Таке пюре чудово підходить на гарнір до страв з птиці і риби. Головне - перед приготуванням обов'язково спробувати капусту і переконатися, що вона не гірка, в іншому випадку блюдо зіпсується. Заморожена кольорова капуста для приготування цієї страви також підійде, щоб її приготувати знадобиться навіть менше часу.
- Цвітна капуста - 1 качан
- Часник - 2 зубчики
- Кефір (сметана, йогурт) - за смаком
- Оливкова олія - 1 ст.л.
- Сіль, чорний мелений перець, зелень - за смаком
приготування:
- Капусту відварити в підсоленій воді разом із зубчиками часнику, поки вона не стане м'якою, це займе 10-15 хв.
- Після помістити капусту в блендер і кілька разів збити, додати кефір (сметану, йогурт), перець і сіль. Зробити пюре (додавати кисломолочні продукти потрібно, поки консистенція страви не буде Вас повністю задовольняти).
- Подається це блюдо гарячим, з оливковою олією і зеленню.
- При бажанні в це пюре можна додавати сир або обсмажені печериці.
Суп-пюре з цвітної капусти: як приготувати?
Суп-пюре з цвітної капусти відмінно підходить для дієтичного харчування. А продукти, які входять до його складу оздоровлюють організм.
- Цвітна капуста - 700 г
- Картопля - 200 г
- Сливки (10-20 відсотків) - 200 г
- Лук - 100 г
- Вершкове масло - 1 ст.л.
- Часник (за бажанням) - 1 зубчик
- Сіль, чорний мелений перець - за смаком
приготування:
- Почистити і дрібно порізати цибулю.
- Очистити картоплю і нарізати невеликими кубиками.
- Цвітну капусту слід розділити на суцвіття.
- У каструлі з товстим дном потрібно розтопити вершкове масло, викласти туди цибулю і смажити 3-4 хв, поки він не стане м'яким.
- Додати картоплю, капусту і налити окропу з чайника так, щоб овочі були покриті водою.
- Посолити овочі, поперчити і варити 20-25 хв, поки овочі не стануть м'якими.
- Після слід злити всю рідину (2 ст. Її потрібно відлити в окрему ємність).
- Потім овочі потрібно перекласти в блендер, влити овочевий бульйон, додати пропущений через прес часник.
- Тепер потрібно збити однорідну кремову масу.
- Суміш повернути в каструлю, влити туди вершки, ретельно розмішати. Нагріти до бажаної температури, але не до кипіння!
- Якщо хочеться більше рідкого супу, то можна влити ще овочевого бульйону.
- Потім суп необхідно вилити в тарілку і посипати зверху сухариками, відвареної курятиною або нарізаним вареним яйцем.
Приготування кольорової капусти: кращі рецепти
Способів приготування цвітної капусти існує дуже багато, причому виходять страви - просто пальчики оближеш! Варто спробувати!
Цвітна капуста в клярі
Це один з найпростіших рецептів приготування цвітної капусти. Блюдо володіє не тільки чудовим смаком, але і відмінно виглядає, є ситним і апетитним!
- Цвітна капуста - 1 кг
- Яйця - 4 шт.
- Борошно - 3 ст.л.
- Сіль, чорний мелений перець - за смаком
- Суха порошкоподібна зелень - за смаком
- Тертий сир - жменя
приготування:
- Капусту розділити на суцвіття, ретельно промити, шматочки не повинні бути занадто великими.
- Закип'ятити воду, підсолити і опустити в неї суцвіття, варити до готовності приблизно 12 хв, головне - не розварити її.
- Тепер можна приступити до приготування клярі. Для цього необхідно збити яйця з зеленню і сіллю до утворення невеликої піни і поступово всипати борошно, постійно перемішуючи. Кляр повинен вийти густим.
- Готову капусту потрібно відкинути на друшляк і чекати, поки вона обсохнет і злегка охолоне. Потім кожен шматочок добре обваляти в клярі і обсмажувати на розжареній олії до утворення золотистої скоринки.
- Гарячі шматочки потрібно перекласти на тарілку, посипати зверху тертим сиром і можна подавати до столу!
Цвітна капуста, запечена в горщиках
Така капуста виходить дуже ніжною і смачною. Сам рецепт приготування простий, впоратися тут зможе навіть початківець кухар!
- Цвітна капуста (середня) - 1 шт.
- Яйця - 5 шт.
- Сметана - 4 ст.л.
- Сіль за смаком
- Твердий сир - 250 г
- Вершкове масло - 20 г
приготування:
- Розібрати капусту на суцвіття і відварити в киплячій воді 7 хв. Потім дістати і залишити остигати.
- Дно горщиків змастити розм'якшеним вершковим маслом і викласти в них капусту.
- Збити за допомогою вилки яйця зі сметаною і дрібкою солі.
- Залити отриманою сумішшю капусту, зверху посипати натертим на крупній тертці сиром.
- Ставити горщики необхідно в розігріту до 200 градусів духовку і запікати 25 хв, поки не утвориться легка рум'яна сирна скоринка.
Котлети з цвітної капусти з сиром
- Яйце - 3 шт.
- Рослинна олія - для смаження
- Панірувальні сухарі - 0,5 ст.
- Твердий сир, натертий на тертці - 250 г
- Зелень (дрібно нашаткована) - 1 ст.
- Цвітна капуста - 1,2 кг
- Борошно - 1,5 ст.
- Сіль, чорний мелений перець - за смаком
приготування:
- Розібрати капусту на суцвіття, відварити на невеликому вогні 25 хв, злити і залишити стікати на друшляку на 1 ч.
- Розім'яти суху капусту виделкою або пропустити через м'ясорубку, якщо з'явилася рідина, то її необхідно злити.
- Потім до капусти необхідно додати панірувальні сухарі, зелень, сир, яйця, перець, сіль. Ретельно перемішати.
- З отриманої маси вологими руками потрібно формувати котлети, обвалювати в борошні і обсмажувати на сковороді з обох боків до появи скоринки.
- Подавати до столу їх можна зі сметаною і овочевим салатом.
Запіканка з кольоровою капустою, картоплею і фаршем
Дуже смачна запіканка, соковита, з апетитною скоринкою.
- Капуста цвітна - 200 г
- Картопля - 400 г
- Фарш свинячо-яловичий - 300 г
- Болгарський перець - frac12- шт.
- Помідор - 1 шт.
- Панірувальні сухарі - 30 г
- Ріпчасту цибулю - 1 шт.
- Часник - 2 зубчики
- Твердий сир - 150 г
- Сметана (15процентов) - 250 мл
- Сіль, перець чорний мелений - за смаком
- Рослинна олія
приготування:
- Перець, помідор і цибулю нарізати маленькими кубиками, часник роздавити і дрібно нарізати.
- Додати овочі в фарш і ретельно перемішати.
- Очистити картоплю і нарізати тонкими кружечками.
- Форму для запікання змастити олією, викласти на неї картоплю і посолити, викласти шар фаршу, а поверх нього покласти капусту.
- Натерти сир на дрібній тертці і перемішати зі сметаною, змастити капусту цією сумішшю, посипати зверху панірувальними сухарями.
- Поставити форму в духовку, розігріту до 200 градусів. Випікати до готовності, перевірити це можна за допомогою дерев'яної зубочистки, якщо, проткнувши запіканку, вона залишиться сухою, то страва готова!
Цвітна капуста - корисний овоч, який, на жаль, нечасто використовують господині. Страви з нього виходять дуже смачними і апетитними, а часу на їх приготування йде зовсім небагато!