Для приготування з сочевиці найпростішого пюре, її не треба очищати від шкірки. Спочатку варені боби потрібно подрібнити до стану густої маси, а потім ця маса протирається через сито, щоб відокремити жорстку шкірку. Готове пюре подається на стіл, попередньо заправлене вершковим маслом, яке не тільки пов'язує пюре, але і чудово поєднується зі смаком сочевиці. Отже, рецепт:
Спочатку відварюємо сочевицю з зеленню і ароматичними овочами, відкидаємо її на друшляк і зливаємо воду в окремий посуд. Беремо ручну млин (можна використовувати і блендер, проте в цьому випадку пюре втратить в смаку), встановлюємо млин над мискою, ставимо диск середнього розміру, кладемо в неї по кілька столових ложок сочевиці і перемелює їх. Останню порцію сочевиці поливаємо невеликою кількістю Зціджене рідини.
Після цього встановлюємо дрібне сито над тарілкою і за допомогою пластмасового скребка протираємо невеликі порції сочевиці через сито. Частину, що залишилася на ситі шкірку видаляємо.
Перекладаємо пюре в сковороду і ставимо її на сильний вогонь. Розігріваємо пюре, безперервно помішуючи. Підливаємо ще трохи Зціджене рідини, в тому випадку якщо пюре виходить надто сухим і густим. Знімаємо сковороду з плити, беремо великий шматок вершкового масла, подрібнюємо його і змішуємо з пюре, поки воно повністю не розтане. Подаємо до столу гарячим.
