Покрокове приготування з фото:
1. Готуємо водяну баню, на якій будемо плавити сир. Для цього беремо каструлю, наливаємо в неї 2/3 води і ставимо на вогонь.
2. У ємність поменше перекладаємо сир. Вершкове масло нарізаємо невеликими кубиками і додаємо до сиру. Туди ж відправляємо яйце, соду і сіль. Ретельно все перемішуємо за допомогою блендера. Повинна вийти однорідна маса без грудочок.
3. Ставимо ємність з сирною масою на водяну баню. Зменшуємо вогонь до середнього і помішуючи чекаємо, коли сир повністю розплавиться. Суміш поступово ставатиме тягучою, однорідної, гладкої. Як тільки все до єдиного сирного грудочки розплавилися, знімаємо розплавлений сир з водяної бані.
4. Додаємо в сир сушену або свіжу зелень. Якщо взяли свіжу, то її потрібно попередньо дрібно порубати або найкраще подрібнити в блендері з ножем. Взагалі, можна додати абсолютно будь-які добавки на ваш розсуд.
5. Інтенсивно перемішуємо суміш з травами, щоб спеції рівномірно розподілилися по всьому об'єму плавленого сиру. Розливаємо гарячий плавлений сир з сиру по підготовленим ємностей, в яких будемо його зберігати. Зверху накриваємо кришкою або харчовою плівкою, даємо охолонути при кімнатній температурі, і відправляємо в холодильник ще на кілька годин.
Примітка до рецептом:
- Хороший сир плавиться практично відразу. Якщо цього не відбувається, то сам продукт не якісний і його краще використовувати для іншої страви.
- Якщо при довгому плавленні все одно залишаються грудочки НЕ розплавленого сиру, то додайте ще трохи соди. Тут головне з нею не переборщити, інакше зіпсуєте смакові якості плавленого сиру. Можливо, що дрібні крупинки самі розійдеться, поки сир буде остигати.
- Не затягуйте процес плавлення на водяній бані, інакше відбудеться зворотна реакція і плавлений сир знову перетворитися в сир.