Хочу поділитися з вами чудовим рецептом, який особливо сподобається любителям випічки з корицею, і не тільки їм. Це естонська булочка з корицею. Хоча сьогодні нікого не здивуєш булочками з корицею, але ця випічка виглядає так незвично, так красиво і оригінально оформлена, що її рецепт став одним з моїх улюблених. Вона виходить дуже смачна - рум'яна хрустка скоринка з витонченим палітуркою, а всередині м'яке і повітряне тісто з легким пряним ароматом кориці. Можна експериментувати з начинкою, і замість кориці додати мак або горішки.
Інгредієнти для рецепта «Естонська булочка з корицею»:
Для тесту:
- Пшеничне борошно - 300 г
- Куряче яйце - 1 шт
- Молоко - 120 мл
- Вершкове масло - 30 г
- Цукор - 1 ч.л.
- Сіль - ¼ ч.л.
- Сухі дріжджі - 5 г (1,5 ч.л.)
Для начинки:
- Вершкове масло - 50 г
- Цукор - 3-4 ст.л.
- Мелена кориця - 1,5-2 ч.л.
Як приготувати естонську булочку з корицею
У невеликій чаші змішуємо сухі швидкодіючі дріжджі з цукром і додаємо трохи теплого молока. Перемішуємо, щоб не було грудочок і виливаємо молоко, що залишилося. Ставимо суміш в тепле місце для того, щоб дріжджі активізувалися на 15-20 хвилин (я ставлю в електричну духовку, яку включаю буквально на 1-2 хвилини). Вгорі повинна з'явитися шапочка з бульбашок.
Розтоплюємо вершкове масло і злегка охолоджуємо. Змішуємо віночком вершкове масло з яйцем.
Додаємо молоко з дріжджами, сіль і перемішуємо.
Поступово насипаємо просіяне борошно і замішуємо тісто, воно повинно бути м'яке.
Тісто кладемо в миску, змащену олією (щоб тісто не прилипало до стінок), накриваємо харчовою плівкою і ставимо в тепле місце для підйому на 1 годину. Воно повинно збільшитися в 2-3 рази.
Через годину тісто добре підійшло, стало ніжним, повітряним і виглядає ось так, як на фото.
Тісто викладаємо на злегка посипаний борошном стіл і трохи обминали. Розкачуємо його в прямокутник товщиною 5 мм.
Приготуємо начинку для булочки. Розтоплюємо вершкове масло, трохи охолоджуємо його і змішуємо з цукром і корицею. Цукор і корицю кладіть на свій смак.
Рівномірно змащуємо розкачане тісто начинкою. Трохи начинки залишаємо для змащення булочки.
Щільно звертаємо тісто в рулет.
Кладемо рулет швом вниз і розрізаємо вздовж на дві половинки, один кінець рулету НЕ дорізала до краю 1 см.
Акуратно переплітаємо половинки рулету так, щоб внутрішня розрізана частина залишалася вгорі. Вийшла ось така косичка.
Потім з'єднуємо косичку в кільце і добре защипувати кінці. Змащуємо поверхню булочки залишилася начинкою.
Перекладаємо булочку на змащене маслом деко (можна на пергаментний папір) і ставимо випікатися в духовку, розігріту на 180 градусів хвилин на 30 (час залежить від особливостей вашої духовки) до утворення рум'яної скоринки.
Півгодини минуло. Наша смачна естонська булочка з корицею готова! Виймаємо її з духовки. Подивіться, яка вона вийшла красива і ароматна, з рум'яною хрусткою скоринкою. Даємо їй трохи охолонути і присипаємо цукровою пудрою.
Ця апетитна булочка смачна і в теплом, і в холодному вигляді. Подаємо її з чаєм, кавою або просто з молоком.
Тоді отримуйте і інші цікаві рецепти прямо на вашу поштову скриньку!
Схожі статті
