Детальніше: Глива устрична (Pleurotus ostreatus) на нашому форумі
Капелюшок: Округло-ексцентрична, воронкообразная, уховідная, зазвичай із закладеними краями, матова, гладка, може приймати будь-які відтінки в діапазоні від світло-попелястого до темно сірого (трапляються і світлі, і жовтуваті, і "металеві" варіанти). Діаметр 5-15 см (до 25). Кілька капелюшків часто утворюють веерообразную, багатоярусну конструкцію. М'якоть біла, щільна, з віком стає досить жорсткою. Запах слабкий, приємний.
Гіменофор: Пластинки низхідні по ніжці (до основи ніжки, як правило, не доходять), рідкісні, широкі, в молодості білі, потім сіруваті або жовтуваті.
Споровий порошок: Білий.
Ніжка: Бічна, ексцентрична, коротка (часом майже непомітна), викривлена, до 3 см в довжину, світла, біля основи волосиста. У літніх грибів дуже жорстка.
Подібні види: Глива устричну можна, в принципі, сплутати з гливи рожковідние, Pleurotus cornucopiae. від якої відрізняється більш міцною конституцією, більш темним кольором капелюшка (крім світлих різновидів), короткою ніжкою і пластинками, що не доходять до її заснування. Від гливи білуватою або легеневої, Pleurotus pulmonarius устричну гливу також відрізняє темний колір і більш грунтовна структура плодового тіла; від гливи дубової, Pleurotus dryinus - відсутність приватного покривала. Зовсім недосвідчені натуралісти можуть також переплутати устричну гливу з так званої осінньої гливи, Panellus sirotinus. але у цього небезінтересні гриба під шкіркою капелюшки є спеціальний желотіновий шар, що захищає плодове тіло від переохолодження.
Їстівність: Гриб їстівний і в молодому вигляді навіть смачний. Штучно культивується (хто ходить в магазин, той бачив). Літні гриби стають жорсткими і несмачними.
На відміну від своїх непоказних побратимів устрична глива справила на мене дуже серйозне враження. Вона не схожа ні на засушене свиняче вухо, ні на набряклих лисичку-переростка. Важезні "гнізда", що не розпадаються при зборі, великі затишні лопухи капелюшків, щільна біла м'якоть, гомерично величезні хробаки. всі ці ознаки налаштовують на серйозний лад. Справді, не кожен гриб так вміє себе подати, що хочеться схопити ціле "гніздо" (двома руками, однієї не потягнеш) і нести показувати сусідам - як я, власне, і зробив.
А ще гнізда глив вміють хитро вивертатися з-під ножа і падати всією своєю вагою на голову квапливому збирачеві, при цьому нітрохи не розколюючи.
Дивно, скільки глив може виростити одне мертве дерево. Від схожою гливи дубової (Pleurotus dryinus) устрична глива відрізняється повною відсутністю приватного покривала. Тут це особливо добре видно.