Традиційна страва східної кухні - плов - вже давно прижилася в меню багатьох російських сімей. Правда, готують його все по-різному, відступаючи від його початкового рецепта.
Та й посуд для приготування страви зараз використовується різна, незважаючи на те, що «справжній» плов готують в казані.
У цій статті буде розглянуто процес приготування плову в скороварці.
Класичний рецепт по-узбецьки
Традиційний плов готується з м'ясом баранини.
Використовувати потрібно такі інгредієнти:
- бараняче м'ясо - 1,5 кг;
- крупа рисова пропарена - 2 ст .;
- цибуля - 0,5 кг;
- морквина - 0,6 кг;
- масло соняшнику - 3 ст. л .;
- приправи: барбарис, зіра, куркума, перець і сіль - за смаком;
- неочищені часникові зубчики - 5 шт .;
- вода.
Плов готується 60 хвилин.
Енергетична цінність 100 г страви становить 150 ккал.
Як приготувати плов в скороварці узбецькою:
- Бараняче м'ясо потрібно добре вимити і нарізати на невеликі шматочки;
- Цибулю почистити і порізати соломкою;
- Вимиту і почищену моркву нарізати брусочками;
- У скороварку налити масло, слідом викласти нарізану цибулю, обсмажити пару хвилин;
- Після, до цибулі відправити м'ясо і все трохи потім під кришкою, приблизно 2 хвилини. Потім додати моркву і томити ще 7 хвилин, але кришкою при цьому не накривати;
- Вміст скороварки приправити спеціями, залити водою так, щоб м'ясо було повністю покрито. Закрити кришкою і поставити протушіваем 20 хвилин;
- Через 20 хвилин, в скороварку з м'ясом насипати рис, рівномірно розподіливши його по поверхні. Перемішувати не треба;
- Щоб рисинки не злипалися і блюдо було розсипчастим, плов потрібно залити теплою або гарячою водою так, щоб її рівень на 2 см перевищував поверхню крупи. Все посолити, знову ж таки не перемішуючи, накрити кришкою і залишити готуватися до повного зникнення води;
- Як тільки рис розбухне, а вода пропаде, потрібно зняти кришку зі скороварки і в центр блюда вставити зубчики часнику. У кількох місцях рису виконати отвори для виходу пари, включити режим варіння крупи і готувати ще чверть години.
Візьміть на замітку рецепти ароматного супу з опеньками - скоро почнеться сезон лісових грибів?
Класична окрошка з ковбасою і овочами - чудове літнє блюдо.
Плов з куркою в скороварці
- куряче м'ясо - 200 г;
- рис - 400 г;
- цибулин - 1шт;
- морквина - 150 г;
- вода - 500 мл;
- сіль - 1 ч. л .;
- перець - за смаком;
- приправа для плову - 2 ст.л;
- масло - 2 ст. л.
Кулінарний процес займе 40 хвилин.
У 100 г плову міститься 165 ккал.
- Куряче м'ясо потрібно добре вимити, відокремити від шкірки і подрібнити в шматочки;
- На дно скороварки налити масло і туди ж відправити порізане м'ясо;
- Обсмажити курку до отримання скоринки;
- Цибулю і моркву дрібно нарізати і відправити до курки, обсмажити пару хвилин;
- Через 2 хвилини необхідно приправити м'ясо спеціями для плову, посолити і поперчити;
- Все добре перемішати;
- Після, поверх м'яса необхідно насипати промитий рис, при цьому рівномірно його розрівнявши;
- Налити гарячої води так, щоб вона покривала рис, але рівень її при цьому не значно височів над крупою;
- Закривають майбутній плов кришкою і готують хвилин 20;
- Приготовану страву з куркою можна подавати з дрібно подрібненою зеленню.
Рецепт плову зі свининою в мультиварці-скороварці
Відмінною альтернативою казана для приготування плову може стати скороварка фірми Редмонд. Блюдо в ній виходить розсипчастим, смачним і ароматним.
- м'ясо свинини - 0,4 кг;
- рис - 1 склянка;
- морквина - 2 шт .;
- цибулина - 1 шт .;
- спеціальна приправа для плову - 1 упаковка;
- вода - 500 мл;
- сіль, перець - за смаком.
На створення плову зі свининою піде 40 хвилин.
Енергетична цінність 100 г становить 318 ккал.
Отже, процес приготування страви виглядає наступним чином:
- Почати готування варто з підготовки свинини. М'ясо добре обмити і перетворити в шматочки завбільшки в 2-3 см;
- У підготовлену скороварку налити невелику кількість масла і обсмажити в НЕ порізане м'ясо, приблизно 10 хвилин;
- Як тільки м'ясо придбає характерний золотистий колір, до нього відправити подрібнені цибулю і моркву. Все прожарити ще хвилин 5-7;
- По закінченню часу до м'яса і овочів присипати спецію для плову, все ретельно перемішати;
- Далі, промитий рис викласти поверх обсмаженого м'яса, залити все водою так, щоб рис повністю був занурений в рідину. Посолити і поперчити. За бажанням і для пікантності смаку можна додати часник;
- Фінальним етапом буде установка на мультиварці-скороварці режим «Плов», який розрахований на 15 хвилин;
- Готову страву буде виділяти чудовий аромат, консистенція його буде розсипчастою. Подавати можна з дрібно нарізаною зеленню.
Підказки початківцям кулінарам
- Для того, щоб плов вийшов на «виході» розсипчастим, варто віддати перевагу пропареному рису, а не кругло-зернового. Пропарена крупа міцніша і при варінні не склеюється і не розварюється;
- Для того, щоб покуштувати істинно традиційний плов, то використовуйте баранину. Саме цей різновид м'яса надає страві характерний східний смак. Причому вибирати потрібно або грудинку, або лопатку, оскільки в цих частинах баранини більше м'яса і менше жиру;
- Одним зі східних секретів по приготуванню страви є технологія закладання інгредієнтів. На дно викладається м'ясо, овочі, а «верхівкою» є рис;
- У процесі приготування інгредієнти не перемішують;
- Аромат страві додає не тільки м'ясо, але і спеції для нього. Ідеальним варіантом будуть спеції, які представляють собою окремі компоненти, а не суміш. Підібрати такі приправи можна на ринку.
Приготувавши смачний, домашній плов, можна відчути всю «магію» сходу. При цьому не обов'язково використовувати традиційну посуд, створити кулінарне творіння можна і за допомогою сучасних пристосувань: мультиварки або скороварки.