Плов люблять у багатьох сім'ях, а такий - з яловичиною, помідорами, з великою кількістю цибулі і моркви - має особливий багатий аромат і чудовий смак.
складові
- яловичина, м'якоть з жирком - 500-550 г
- рис - 2 склянки з гіркою (500 г)
- морква - 350-400 г
- цибуля ріпчаста - 500 г
- часник - 2 головки
- помідори - 2 шт. побільше середніх
- томатна паста - 2 ст. ложки
- барбарис сушений - 1 ст. ложка (можна без нього)
- пакетик приправи для плову (або спеції на свій смак)
- сіль перець
- рослинне масло - 1-1,5 ст. ложки
Спосіб приготування
- Крім раніше замоченного в воді рису - тут всі необхідні продукти. Промите і обсушене м'ясо нарізати шматочками, жир з нього відокремити і порубати дрібно. Відмінно підійде і курдючний жир.
Той чи інший жир витопити в казані з олією, вибрати шкварки шумівкою, а жир розжарити. включивши сильний вогонь.
На цьому вогні і обсмажувати шматочки яловичини 8-10 хвилин, до яскравих кірочок, не забуваючи часто помішувати і перевертати.
Додати полуколечкамі лука, нашатковану моркву, приправити спеціями, посолити і продовжити жарку ще 7-9 хвилин при помішуванні.
Попередньо очищені помідори подрібнити, покласти в казан. Вмішати томатну пасту,
влити близько 3 склянок (700 мл) води, накривши після закипання, тушкувати м'ясо до м'якості, протягом години-півтори.
Всипати в казан рис, перемішати, переконатися, що води досить - приблизно на 1,5 пальця над рисом. Увіткнути головки часнику, цілком, знявши тільки саму верхню «одежину».
Гасити, теж під кришкою, встановивши самий мінімальний вогник, 50-60 хвилин, за які пару раз перемішати плов. А коли рідини залишиться мінімум - взяти дерев'яну ложку і її держаком виконати 7-10 отворів до денця казана - так вона зовсім випарується. Казан з готовим пловом з яловичиною накрити складеним рушником на 15-20 хвилин.
Схожі статті
