Плов з куркою рецепт з фото покроковий

Серед усього різноманіття других страв в нашій родині найулюбленішим є плов з куркою. Пояснення тут просте: готувати його нескладно, виходить багато, та до того ж, це дуже-дуже смачно! Сьогодні я хочу поділитися рецептом плову, який готує моя мама.

Родина плову: де і як готують це блюдо

Блюдо це надзвичайно давнє, тому що перші відомості про нього можна знайти починаючи з ІІ - ІІІ століття нашої ери. Кухарі, які придумали його, жили в Індії і на Близькому Сході.

Спочатку робився він з рису, який після спеціальної обробки з додаванням ароматних приправ чудесним чином перетворювався в вегетаріанське блюдо. Додати в нього м'ясо додумалися в Персії. До речі, саме там плов став жовтого кольору. Таку приємну забарвлення він придбав за рахунок куркуми і шафрану. який і в наші дні користується величезною популярністю в якості приправи до багатьох страв.

Традиційними кулінарами, які готують повсякденний плов, вважаються жінки. Однак при бажанні приготувати щось особливе для весілля, поминок, днів народжень, цю відповідальну справу довіряють тільки чоловікам, а в деяких випадках запрошують навіть кваліфікованих кухарів. Адже плов - головне блюдо в багатьох країнах на святковому столі.

Особливості приготування справжнього плову

На перший погляд може здатися, що це блюдо під силу зробити навіть дитині. Однак приготувати його дійсно смачно вдасться тільки в тому випадку, якщо знати деякі особливості і секрети його створення.

Отже, перш за все, звичайно ж, потрібно подумати про головне інгредієнті - рисі. Як каже моя мама: «Ніякі приправи не допоможуть поліпшити смак, якщо сам рис буде невідповідний».

Як вибрати рис для плову? Найбільш вдало підходить для плову довгий рис твердих сортів. Перевагу потрібно віддати білому кольору цього злаку. Купивши шліфований або подрібнений рис, вдасться зробити плов тільки справжньому кулінар, але частіше за все з нього виходить каша, мало чим схожа з тим, що планувалося зробити спочатку.

Розглянемо деякі рекомендації. які допоможуть навіть початківцю кухареві:

Поради та рекомендації

Готувати плов з куркою потрібно в казані або будь-який інший глибокої ємності, в якій будуть товсті стінки і дно. Тільки в такому випадку інгредієнти проготовятся поступово, не дуже швидко і не підгорять.

У нас вдома такого посуду ніколи не було, тому свого часу мама купила чавунну каструлю. Звичайна алюмінієва або емальований посуд буде сприяти підгоряння рису, що зіпсує смак, запах і колір страви.

Особенностіподготовкі компонентів плову:

м'ясо разом з овочами (цибулею і морквою) обсмажуються в окремому посуді;
подрібнювати моркву слід за допомогою ножа, а не тертці. Потрібно надати їй форму соломки;
використовуючи куряче м'ясо, можна вибрати будь-яку частину тушки;
нарізати м'ясо рекомендується великими шматками. щоб в процесі приготування воно не розвалилося на волокна;
щоб рис не був злипнувся, його спочатку промивають кілька разів у холодній проточній воді;
перш ніж додавати крупу до зажарки, її потрібно ретельно просушити (в друшляку або викласти її на чистий рушник);
після того, як рис просохне, його потрібно обсмажити на сухій сковороді. Це додасть страві незвичайний смак і зробить його ще більш оригінальним.

Як приготувати смачний плов з курки: поетапний рецепт

В один прекрасний день я теж захотіла приготувати розсипчастий плов з куркою, який би здивував і порадував мого чоловіка. Зателефонувавши мамі, дізналася перелік інгредієнтів, які змогли б мені для цього знадобиться:

м'ясо курки (я купила стегенця, тому що філе мені здається сухуватим) - 500-600 г;
2 великі морквини, які дадуть свій приємний солодкуватий присмак;
200 г рису (ми вже знаємо, яким він повинен бути);
2 або 3 великі цибулини;
часник (кілька зубчиків або цілу головку, якщо любите погостріше);
400 мл води, соняшникова олія;
сіль, перець, приправи за смаком (зіра і куркума).

Приступаємо до приготування:

Добре помити стегенця і розрізати їх на кілька шматочків.
Морквину порізати соломкою.
Дрібно порізати цибулю.
В чавунну каструлю налити олію (приблизно маємо отримати 2 см), дочекатися, поки воно гарненько розжаритися.
В масло викласти курку і злегка її обсмажити (стежити, щоб не підгоріла).
Через 7-9 хвилин додати в каструлю моркву і обсмажити її протягом 5-7 хвилин.
Через відведений час, висипати до двох нашим компонентів цибуля і часник.
Зажарку готувати до тих пір, поки цибуля не стане прозорим.
На сухій сковороді злегка обсмажити крупу.
Після цього в каструлю висипати рис і залити його водою (робити це потрібно акуратно, не допускаючи перемішування інгредієнтів між собою).

Додати сіль і перець.
Не забути додати приправи, адже тільки вони перетворять суміш на плиті в плов, а не в рисову кашу.
Закрити ємність кришкою, прикрутити вогонь.
Гасити не менш півгодини, при цьому не перемішуючи, чекаючи, поки вся рідина випарується.
Після того, як відведений час закінчиться, перевірити готовність крупи. Всю масу тільки на цьому етапі приготування дозволяється перемішати.
Якщо рис не готовий, а вода вже википіла, взяти ніж і зробити кілька отворів в плові до самого дна. Залити в них невелика кількість окропу. Робити це потрібно для того, щоб рис добре пропарився і доварився.
Накрити кришку і чекати ще хвилин 20-25.
Зняти з вогню і закутати теплим рушником, щоб блюдо настоялося.

Що подають до плову

Через те, що в плові присутній м'ясо, олію і багатий на білок рис, страва виходить важкуватим для організму, тим більше, що найчастіше його подають на вечерю. Щоб трохи полегшити процес перетравлення, до цієї страви подають салати зі свіжих овочів і цибулі. мариновані огірочки та інші соління.

Запивати така вечеря краще теплим зеленим чаєм, але ні в якому разі не пивом і холодними газованими напоями.