Цей незвичайне блюдо приємно здивує вас своїм приголомшливим смаком і непередаваним ароматом. Перловка відмінно поєднується з м'ясом і овочами, і плов з нею виходить чудовий.
СКЛАДОВІ
- Яловичина м'якоть 500 Грам
- Перловка 1 Стакан
- Цибуля ріпчаста 2 Штуки
- Морква 1 Штука
- Паста томатна 1 ст. ложка
- Перець гострий стручковий 1 Штука
- Часник головка 1 Штука
- Масло рослинне 70 мілілітрів
- Зіра 1 Чайна ложка
- Барбарис 1 ст. ложка
- Паприка мелена 1 Чайна ложка
- Сіль за смаком
М'ясо очищаємо від жил і плівочок, промиваємо та нарізаємо на невеликі шматочки.
Ріпчасту цибулю нарізаємо півкільцями, морква ріжемо брусками.
У казан наливаємо масло і гарненько його нагріваємо. Викладаємо нарізане м'ясо і смажимо до рум'яної скоринки, потім додаємо цибулю і продовжуємо смажити. Коли цибуля стане золотистого кольору, додаємо моркву і смажимо її до м'якості. Тепер додаємо зіру і томатну пасту, перемішуємо все, смажимо пару хвилин. Потім всипаємо паприку і барбарис, кладемо в казан гострий перчик і очищену від лушпиння головку часнику.
Тепер наливаємо в казан гарячу воду так, щоб вона піднімалася над м'ясом приблизно на 1,5-2 сантиметри. Коли рідина закипить, солимо її, накриваємо казан кришкою і тушкуємо все 40 хвилин.
Перлову крупу добре промиваємо і викладаємо на рушник, щоб вона висохла.
Тепер викладаємо перловку на розігріту сковороду і обсмажуємо її пару хвилин без додавання масла, поки вона не дасть приємний горіховий аромат.
Обсмажену перловку викладаємо в казан, рівномірно розподіляємо і заливаємо окропом, він повинен підніматися нам крупою на 2 сантиметри. Коли рідина закипить, робимо найменший вогонь, прикриваємо казан кришкою і готуємо плов хвилин 40-45. Коли крупа розвариться, а рідина повністю випарується, знімаємо плов з вогню і перемішуємо його. Розкладаємо по тарілочках готову страву і подаємо до столу. Смачного!