Плов з рибою - рецепт з фото


Плов з рибою - рецепт з фото


Плов з рибою звичайно ж не має нічого спільного з м'ясним пловом або пловом з куркою. Але ж не це головне, важливо те, що готову страву виходить смачним, апетитним, дуже ароматним і яскравим. До того ж, у рибного плову є великий плюс - на відміну від м'ясного або курячого, він допускає різні варіації з морепродуктами, та й рибна складова може бути найрізноманітнішою. В ідеалі для рибного плову вибирають морську або річкову рибу без дрібних кісток з щільним м'ясом, щоб в процесі приготування вона не розшарувалася на пластини. Якою буде риба - білої або червоної різниці немає.

Плов з рибою - рецепт з фото кожного кроку.

- рибне філе - 400-450 гр;
- рис - 1 склянка;
- вода - 2 склянки;
- морква велика - 1 шт (або 2 середніх);
- цибуля - 2 цибулини;
- зіра (кумін) - 1 ч. л;
- перець чорний - 0,5 - 1 чайна ложка;
- сіль за смаком;
- куркума суха - 0,5 ч. л (не обов'язково);
- масло рослинне - 3 ст. ложки;
- кінза або будь-яка зелень - для подачі.

Плов з рибою - рецепт з фото

Рис для рибного плову промиваємо рази 3-4 в великій кількості холодної води. Потім вливаємо чистої води стільки щоб вона покрила рисову крупу і залишаємо на годину. Рис за цей час вбере воду і під час приготування розпариться швидше.


Плов з рибою - рецепт з фото

Приблизно хвилин через 40-45 після того, як замочили рис, приступаємо до підготовки продуктів. Рибне філе (або шматки риби без кісток, але зі шкірою) ріжемо кубиками розміром 3х3 см. Або трохи дрібніше. Солимо і трохи перчимо. Ми залишаємо шматки риби хвилин на 10.


Плов з рибою - рецепт з фото

Морква беремо велику, яскраву, солодку. Чистимо її і розрізаємо на кілька частин кожна довжиною близько 5 см. Потім нарізаємо моркву пластинами і шаткуємо брусочками.


Плов з рибою - рецепт з фото

Лук ріжемо як вам зручніше і звичніше - або дрібним кубиком або півкільцями.


Плов з рибою - рецепт з фото

У глибокій сковороді (ще варіанти: каструля з товстим дном, сотейник, казанок) розігріваємо все рослинне масло. Воно повинно добре прогрітися і якщо кинути в нього кубик лука, то масло відразу ж почне пінитися. Висипаємо в масло нарізану цибулю, злегка його обсмажуємо до такої міри, щоб з'явилася рум'яна кромочка по краях шматочків. Сильно не засмажуємо. Викладаємо моркву, перемішуємо з цибулею. Млоїмо в маслі хвилин 5-6, поки морква злегка не розм'якшиться.


Плов з рибою - рецепт з фото

Додаємо до овочів підготовлені шматки рибного філе. Обсмажуємо рибу до легкого рум'янцю.


Плов з рибою - рецепт з фото

З рису зайву воду зливаємо (зручніше відкинути крупу на сито), висипаємо його до риби з овочами. Відразу ж приправляем зирой (не плутайте зі звичайним тмином), чорним меленим перцем. Перемішуємо, трохи підсмажуємо рис щоб він просочився маслом.


Плов з рибою - рецепт з фото

Вливаємо дві склянки води, доводимо до кипіння на самому сильному вогні. Солимо до смаку. Як тільки вся рідина вбереться в рис, накриваємо посуд важкою кришкою і розпарює рис до готовності. Під час приготування рис не перемішуємо, інакше він може злипнутися грудками і не розпариться рівномірно. Залежно від сорту рису на цей етап піде від 15 до 20 хвилин.


Плов з рибою - рецепт з фото

Обов'язково відкрийте кришку хвилин через 10 і спробуйте рис - для деяких сортів рідини може виявитися недостатньо і рис вийде сухуватим. В цьому випадку підлити ще півсклянки-стакан води і доведіть плов з рибою до готовності. Рис повинен стати м'яким, ніжним, але не клейким, а вся рідина вбратися. Після того, як вимкніть вогонь, не відчиняйте відразу кришку. Дайте плову відпочити і настоятися 15-20 хвилин, він від цього стане ще смачніше.


Плов з рибою - рецепт з фото

Подавати плов з рибою можна на великому блюді або порційно, прикрасивши свіжою кінзою або будь-якою зеленню на ваш вибір. Дуже доречний буде салат з овочів або помідори нарізані великими шматками, салатна зелень, а для любителів гострої їжі приготуйте перчик чилі. Смачного!

Схожі статті