Плов зі свинини
- 150 гр свинячого сала
- 300-400 гр свинячої вирізки
- 2 шт ріпчастих цибулини
- 2 середніх моркви
- лавровий лист, перець горошок запашний і чорний, спеції для плову або рису
- 300 гр рису
- сіль 1-1,5 ч.л.
Останнім часом мені подобається гасити м'ясо на салі. Особливо з овочами - мені здається, від цього страва набуває більш сильний аромат і колір, морква добре віддає свій помаранчевий сік смальцю. Тому коли у мене з'явився шматочок свинячої вирізки, я вирішила робити плов зі свинини на салі.
Все робиться просто в такому порядку: свіже сало (але можна і солоне) нарізаємо тоненькими смужками на свій смак. Викладаємо на дно чавунця і ставимо витоплюється на вогонь. Тим часом нарізаємо маленькими кубиками свинину (приблизно 1,5 х 1,5 см). Коли сало випустить досить жиру, викладаємо в нього шматочки м'яса. Обсмажуємо м'ясо до золотистого кольору.
Поки готується м'ясо, чистити пару морквин і пару цибулин. Лук я порізала чверть-кільцями, морква пучки на тертці. Відразу ж в блюдце одсипала спеції, які буду додавати в плов зі свинини: це лавровий лист, чорний перець горошок, запашний перець горошок, спеції для плову.
Як тільки шматочки свинини подрумянились, засипала в каструлю овочі, спеції і сіль. Прожарила, перемішуючи, поки овочі стали м'якими і жир убрався в морквяний колір. Тепер додала промитий рис (брала довгий непросмажений).
Слідом за рисом влила воду - брала за обсягом в два троянда більше, ніж рису. Накрила кришкою і залишила варитися. Плов під час варіння не перемішувала, коли вода закипіла, зменшити вогонь і продолжада варити до тих пір, поки рис ввібрав всю рідину.
Плов зі свинини вийшов розсипчастим, дуже ароматним і смачним. Воду додавати не довелося, рис не розварився, але і не був сирим. Дуже рекомендую цей рецепт плову зі свинини.
