З якими приправами найбільш вдало комбінується часник?
Вважається, що базилік - трава, яка використовується в поодинці. Єдина пряність, більш об'ємно розкриває смак базиліка - це часник, причому, як зелень, так і м'якоть цибулин. Поєднується з базиліком і дикий часник під назвою черемша.
Часник, що додається в плов, органічно доповнює інші приправи, традиційно присутні в традиційному східному блюді - зіра, барбарис, кумін, гострий перець, коріандр, чебрець, лавр, родзинки, чорнослив. У плов часник рекомендується закладати цілком, вдавлюючи промиту під проточною водою головку в середину казана (каструлі, пловніци). Якщо обсяг страви готується великий, то додають 2-3 великі цибулини короля прянощів.
Відмінно розкриває смакові нотки пряних трав часник, доданий в борщ після того, як каструлю знімають з вогню. Дрібно нарізаний часник благородно підкреслює кислоту томатів, солодкість буряка, гостроту чорного перцю, ніжність паприки і вишуканість городньої зелені, особливо петрушки і коріандру. Причому все трави можуть використовуватися як в свіжому, так і в сушеному вигляді.
Складно уявити собі маринад без часнику. Разом з оцтом, цукром, лавровим листом, чорним і запашним перцем маринад для консервації овочів і грибів обов'язково заправляють часточками часнику. Навіть в малосольні огірочки, настільки улюблені в літню пору більшістю дачників, обов'язково кладуть соковиті часникові часточки зимового часнику, якраз дозріває в середині літа.
Дуже добре поєднується часник з коренеплодом селери, чорним перцем і прованськими травами в запеченої свинини. Соковитий шматок м'яса обмазують гірчицею і шпигують цілими часниковими часточками, які після запікання перетворюються в пікантне доповнення до м'яса. Окремо рекомендується подавати так званий часниковий дип - м'якоть запеченого часнику з лимоном, оливковою олією і меленим перцем.
Новими відтінками смаку звичних блюд ви зможете здивувати своїх домочадців, експериментуючи з приправами. Однак пам'ятайте, що в усьому має бути міра. Досвідчені кулінари використовують в якості основної приправи максимум 1-2, все ж решта додаються в малих кількостях, щоб посилити смакові нотки і зробити блюдо справжнім шедевром. Так що вперед - до кулінарній творчості. Приємних трапез!
Вигідні умови кредитування Вашої будівництва, ремонту квартири або будинку, благоустрою ділянки. Прозорі умови кредитування на ivbuild.ru/kredit-na-stroitelstvo/