Шарлотка - це абсолютно особливий пиріг, у багатьох асоціюється з дитинством, турботливою бабусею чи мамою, восени і її романтикою.
Загалом, одні тільки хороші враження від цього пирога. У цьому рецепті ми розповімо, як готувати дуже пишну шарлотку з яблуками в духовці.
Шарлотка хороша в усіх відношеннях. Прикиньте самі: готується легко, а виходить смачною, плюс цього пирога завжди всі раді - винятків практично не буває.
Її можна приготувати масою способів, вибрати із сотень рецептів кожен, хто більше до душі і зробити на свій смак, можна експериментувати, додаючи в шарлотку, крім яблук цукати, горіхи, інші фрукти - в загальному чудо, а не пиріг!
Цього разу ми поговоримо про те, як приготувати пишну шарлотку. Пишність - єдина проблема, з якою недосвідчений кулінар може зіткнутися, вирішивши зробити шарлотку. Вона залежить від багатьох факторів, в тому числі і від рецептури. За цим рецептом шарлотка завжди буде виходити пишною.
Час приготування - 55 - 60 хвилин
Вихід - 8 порцій
Борошно - 1 склянка
Цукор - 1 стакан
Яйця - 4 шт.
Яблука - 3 - 4 шт.
Як приготувати пишну шарлотку з яблуками в духовці:
Насамперед включите духовку на 180 градусів. Поки ви будете замішувати тісто, вона добре прогріється і якраз вчасно буде готова до запікання пирога. У глибоку ємність вбийте яйця, додайте цукор.
Міксером ретельно збийте яєчно - цукрову суміш. Збивати потрібно довго, приблизно 10 -15 хвилин, щоб крупинки цукру повністю розчинилися. А сама маса стала білого кольору і густої консистенції. Це найперше кулінарне правило для приготування смачної і пишною шарлотки.
Наступним кроком необхідно додати борошно. Але перед цим дуже ретельно просійте її через сито. Навіщо це потрібно? Щоб борошно наповнилася киснем. Випічка після таких дій буде більш повітряної. Підсипати муку в тісто маленькими порціями. При цьому дерев'яною ложкою акуратно перемішуйте масу від низу до верху. Це наступне правило як зробити пишну шарлотку з яблуками.
Яблука ретельно помийте і обсушіть. А потім, не очищаючи їх, наріжте часточками середньої товщини. Намагайтеся для випічки брати яблука з кислинкою, і краще, якщо вони будуть не дуже соковиті. Зайва вологість фруктів при тепловій обробці може давати усадку тесту. Це третій секрет пишною шарлотки з яблуками.
Форму для випічки злегка змастіть маслом. Це може бути рослинна або вершкове. Тут, головне, не переборщити з жиром, інакше пиріг не підніметься до потрібного рівня. Потім дно і боки ємності присипте борошном. Це черговий і не менш важливий секрет ніжною пишною шарлотки з яблуками.
На дно ємності покладіть яблучні дольки. До речі, чим більше яблук, тим смачніше пиріг. Але слід пам'ятати, що така кількість фруктів не дасть тесту вирости до потрібних розмірів. Тому оптимальна кількість для дуже пишною шарлотки - 3 - 4 яблучка середнього розміру.
Акуратно вилийте тісто поверх яблук. Пообертайте трохи форму, щоб бісквітна маса заповнила весь простір між фруктовими шматочками. І відразу відправляйте пиріг в духовку, встигла до цього часу добре розігрітися.
Скільки випікати яблучну шарлотку? Все залежить від діаметра використовуваної форми. В середньому, час випікання становить 30 хвилин. Коли ваш пиріг збільшився в розмірах в кілька разів, а зверху з'явилася золотава скоринка, проткніть його дерев'яною зубочисткою. Вона повинна вийти абсолютно чистою, без ознак сирого тесту.
Знаючи секрети, як спекти саму пишну шарлотку з яблуками, ви можете без праці приготувати пиріг до сніданку в якості основного блюда або на вечерю, як десерт.
Шарлотка - пиріг універсальний. Крім яблук кладуть в нього різні ягоди, фрукти і навіть овочі! Тільки бісквітні вироби з овочами готують несолодкими, з додаванням спецій і приправ.