Як правильно приготувати поленту з кукурудзяної крупи. Просте і смачне італійське блюдо. Полента - докладний рецепт приготування з фото.
Час приготування - 1-1,5 години.
Калорійність на 100 г - 90 ккал.
Полента - блюдо з подрібнених зерен кукурудзи вперше з'явилося в Італії ще в 16 столітті. Після того, як цей золотистий злак привіз з Америки до Європи Колумб. Спочатку це блюдо готували лише бідні верстви населення. Однак з часом воно набуло широкого поширення і завоювало любов італійських гурманів, перетворившись зі звичайної селянської їжі в вишукану страву. Полента - їжа універсальна. Вся справа в тому, що італійці використовують її не тільки як гарнір до м'ясних і рибних страв, але і як десерт, закуски і навіть замість хліба. Все залежить від рецепта приготування. А їх неймовірно багато. Можна приготувати поленту м'якою і солодкою, можна зробити твердої і подати її розрізаної на шматки (edimihudeem.info). Крім цього, її можна доповнити овочами, сиром, грибами, м'ясом або морепродуктами і отримати повністю самостійне і дуже ситне блюдо. Дітям краще всього запропонувати поленту з солодкими фруктами. Загалом, будь-який гурман знайде рецепт на свій смак. Якщо ви освоїте класичний рецепт приготування поленти, то всі інші його варіації для вас не здадуться складними.
Як приготувати поленту з кукурудзяної крупи
Для цього вам буде потрібно взяти:
- 1 стакан поленти (дуже дрібної кукурудзяної крупи).
- 3 склянки води.
- Сіль за смаком.
- Вершкове масло.
Для приготування цієї страви використовується дуже дрібна кукурудзяна крупа - практично борошно. Вона так і називається «полента». А якщо точніше, то це навіть не крупа, а кукурудзяна мука грубого помелу, з неї навіть печиво можна приготувати. До речі, від її якості дуже сильно залежить смак страви. З дешевої низькосортної борошна ніколи не приготувати справжню поленту - гладку і бархатисту, з ніжним, вершковим смаком (edimihudeem.info). Але і це ще не все. Перед тим, як приготувати поленту з кукурудзяної крупи вам знадобиться знайти глибокий мідний котел або каструлю з товстими стінками. За старих часів в кожній італійській родині для цих цілей був спеціальний котел, який висів над вогнищем і довга дерев'яна ложка до нього. Саме в ньому італійські господині готували своє традиційне блюдо. Але, з огляду на, що роздобути такий котел в наш час досить проблематично, можна скористатися і звичайною тефлону жаростійкої каструлькою. Отже, вам буде потрібно відміряти рівно 3 склянки води. Тобто, співвідношення води до крупі має бути рівно 3 до 1. Ні більше, ні менше. Коли вода закипить, посоліть її за смаком, зменшіть вогонь на мінімум, щоб вода ледве-ледве булькала і дуже тонкою цівкою, безперервно помішуючи, всипте борошно.
Тепер запасіться терпінням, тому що в найближчі 30-40 хвилин вашим завданням буде безперервно заважати кукурудзяну кашу. Терпляче, акуратно і нікуди не поспішаючи. Коли каша почне злегка відставати від стінок каструлі, а це відбудеться не раніше, ніж через півгодини, вогонь можна вимикати.
Готову кашу перекладіть ложкою на неглибокий деко або в іншу підходящу ємність товщиною близько сантиметра.
Розрівняйте її ложкою. Зверху покладіть пергамент і ще раз акуратно руками вирівняйте всю масу. Дайте їй охолонути приблизно півгодини. Потім зніміть пергамент.
Застиглу масу наріжте шматочками. Можна і видавити кружечки склянкою - як вам більше подобається.
Схожі статті
