Цей «суп» є одночасно і першим, і другим блюдом - може стати повноцінним обідом.
- пшенка - 1 стакан
- картопля (середній) - 5 шт.
- сало - 200 г
- цибуля ріпчаста (середній) - 3 шт.
- сіль за смаком
- вода - 2 літри
Пшенку ретельно промийте, засипте в киплячу воду і варіть до напівготовності, потім додайте нарізану на великі кубики картоплю. З сала зробіть шкварки, за 5 хвилин до готовності покладете в них нарізаний середніми квадратиками лук, обсмажуйте, постійно помішуючи. Коли пшоно і картопля повністю зваряться, заправте куліш засмажкою, посоліть за смаком і потім під кришкою 3-4 хвилини або загорніть у що-небудь тепле і дайте настоятися.
Варіант рецепта: замість сала (або разом з ним) в куліш можна додати банку тушонки.
Суп гороховий з салом
Суп гороховий з салом
Просте за інгредієнтами і елементарне в приготуванні, але напрочуд смачна страва, а якщо після додавання тушонки ви переллєте суп в горщики і потім півгодини в духовці, то він стане ще краще.
- горох колотий - 500 г
- картопля (середній) - 4 шт.
- морква (середня) - 3 шт.
- цибуля ріпчаста (середній) - 2 шт.
- сало - 300 г
- тушонка - 1 банка
- сіль за смаком
- вода - 4 літри
Горох промийте і замочіть на ніч. Потім залийте водою і поставте варити. Коли закипить, зніміть піну, зменшіть вогонь і готуйте близько години. Картопля, цибуля, морква і сало наріжте кубиками, додайте до гороху і варіть, поки овочі не стануть майже м'якими, потім покладіть тушонку, перемішайте і посоліть. Тримайте на вогні ще 10 хвилин, періодично помішуючи. При бажанні в суп при подачі можна додати зелену цибулю та іншу свіжу зелень.
Варіант рецепта: з сала, цибулі та моркви ви можете зробити зажарку. У цьому випадку вони додаються в суп разом з тушонкою.
Щи з кислої капусти
Щи з кислої капусти
Цей суп іноді «перетворювався» в друге блюдо - в солянку. Кашовари просто млоїли капусту з картоплею і тушонкою, не додаючи воду. Ви можете спробувати обидва варіанти.
- капуста квашена - 1 кг
- картопля (середній) - 4 шт.
- цибуля ріпчаста (середній) - 2 шт.
- тушонка - 1 банка
- олія соняшникова - 100 мл
- сіль за смаком
- вода - 5 літрів
У велику каструлю налийте олію, розігрійте і викладіть в нього подрібнену цибулю. Коли він підрум'яниться, додайте квашену капусту і тушкуйте на середньому вогні 20-30 хвилин, періодично помішуючи. Потім залийте водою, доведіть до кипіння, покладіть нарізану середніми кубиками картоплю, знову дайте закипіти і викладіть тушонку. Варіть суп до повної м'якості картоплі, потім посоліть за смаком і ще 5 хвилин потримайте на вогні.
Другі страви
Картопля зі шкварками та цибулею
Картопля зі шкварками та цибулею
У війну це було повноцінним другим блюдом, ви ж можете приготувати картоплю зі шкварками та цибулею як гарнір до відвареної курки або подати як закуску під національний міцний напій.
Інгредієнти (на 2-4 порції):
- картопля (середній) - 4 шт.
- сало - 200 г
- цибуля ріпчаста (середній) - 2 шт.
- сіль за смаком
Картопля ретельно вимийте і відваріть в мундирі до готовності. Сало наріжте кубиками і нажарьте шкварок, цибулю наріжте тонкими півкільцями. На тарілку викладіть розрізаний на половинки картопля, полийте його витопити жиром, зверху покладіть шкварки і цибулю, щедро приправити сіллю.
Пшонка з часником і цибулею
Пшонка з часником і цибулею
Ароматна «військово-польова» пшенка в наші дні послужить прекрасним гарніром для відвареного м'яса, а в пост стане повноцінним самостійним блюдом.
- пшенка - 1 стакан
- цибуля ріпчаста (середній) - 2 шт.
- часник (середній) - 1 головка
- олія соняшникова - 50 мл
- сіль за смаком
- вода - 3 склянки
Пшенку промийте, висипте в киплячу воду, посоліть і варіть на маленькому вогні, періодично помішуючи, до повної готовності. Лук наріжте кубиками і обсмажте на олії, викладіть в готову кашу, додайте пропущений через прес або подрібнений часник, перемішайте і млоїте під кришкою 10 хвилин.
Макарони з тушонкою
Макарони з тушонкою
Ця страва - «ледачий» варіант знаменитих макаронів по-флотськи; коки робили його з відвареним м'ясом, а польові кашовари готували з тушонкою.
- макарони довгі товсті - 400-500 г
- цибуля ріпчаста (середній) - 3 шт.
- тушонка - 1 банка
- сіль за смаком
Макарони відварити до готовності в добре підсоленій воді, відкиньте на друшляк і викладіть назад в каструлю. На смальці від тушонки обсмажте до золотистого кольору цибулю. Додайте до нього інше м'ясо і потім на маленькому вогні 5-7 хвилин, потім змішайте з макаронами. При подачі можете посипати петрушкою або зеленою цибулею.
Гречка з тушонкою
Гречка з тушонкою
Гречана каша з тушонкою - класичний зразок військово-польової кухні. Найсмачніше вона виходить, якщо після змішування гречки і м'яса додати в неї трохи бульйону, викласти в казанок або в керамічний горщик і потім в духовці.
- гречка - 1 стакан
- вода - 2 склянки
- тушонка - 1 банка
- лавровий лист - 2 шт.
- сіль за смаком
Гречку промийте і зваріть до готовності. Викладіть в неї тушонку, додайте сіль і лавровий лист, ретельно перемішайте і 10 хвилин млоїте під кришкою на найменшому вогні.
Перловка з м'ясом
Перловка з м'ясом
Іноді кашовар вдавалося дістати свіже м'ясо, тоді бійців чекала ароматна перлова каша зі свининою або яловичиною.
- перлова крупа - 1,5 склянки
- яловичина на кості - 1 кг
- сіль і спеції - за смаком
Перловку промийте і замочіть на ніч. Яловичину зваріть так, щоб м'ясо відходило від кісток. Залийте перлову крупу чотирма склянками бульйону і варіть до повної готовності. М'ясо дрібно наріжте, змішайте з перловкою, посоліть, додайте спеції і 20 хвилин млоїте кашу на маленькому вогні. При бажанні в неї можна додати вершкове або рослинне масло.
Варіант рецепта: якщо не хочеться возитися з м'ясом, то просто відваріть перловку в звичайній воді і змішайте з тушонкою - холодної або обсмаженої з ріпчастою цибулею.