Рецепт: Помідори фаршировані БАКЛАЖАНАМИ. Обсушити серветкою вимиті баклажани. змастити і соняшниковою олією і запекти в духовці. Натерти на тертці приготовані баклажани.
Підібрати однакові за розміром помідори і видалити серцевину з насінням, попередньо зрізавши верхівки. Розігріти оливкову олію в широкій каструлі. Покласти в нього цибулю, подрібнений на тертці, товчений часник, подрібнені баклажани і м'якоть помідорів. Заправити суміш чорним перцем, посолити і варити до загустіння, після чого охолодити, знявши каструлю з вогню, і додати до суміші збиті яйця.
Змастити деко оливковою олією, укласти на нього підготовлені помідори, заповнити їх фаршем, зверху обсипати тертим сиром і запекти в духовці, попередньо окропивши соняшниковою або оливковою олією.
На 1 кг помідорів: 3 головки ріпчастої цибулі, баклажани 300 г, сир 200 г, яйця 4 шт. 2-3 зубчики часнику, оливкова олія 4 ст л. сіль перець.
Рецепт: Помідори фаршировані м'ясом І РИСОМ. Відібрати щільні помідори і вимити. Верхню частину у них зрізати. Вибрати чайною ложкою насіння і м'якоть, з яких приготувати соус. Укласти в каструлю, наповнені фаршем підготовлені помідори, залити томатним соусом і запекти, при невисокій температурі, в духовій шафі.
Для приготування фаршу з'єднати зварений розсипчастий рис з пасерованою на вершковому маслі цибулею і м'ясним фаршем, посолити, додати перець, дрібно нарізану зелень і ретельно перемішати. Можна додати в фарш при необхідності трохи води або молока.
Укласти помідори на тарілку і перед подачею заправити сметаною.
На 1 кг помідорів: неповна склянка вареного рису, м'ясо 300 г, 3 головки ріпчастої цибулі, вершкове масло 50 г, томатний соус 2 склянки, сіль, перець.
Рецепт: Помідори фаршировані сиром. Підготувати помідори (див. Рецепт "Помідори фаршировані м'ясом і рисом"). На сковороді з жиром злегка підсмажити борошно, постійно помішуючи, поступово влити молоко і прогрівати до отримання середньої густини однорідного соусу. Приєднати чорний перець з подрібненої м'якоттю помідорів. Протягом 8-10 хв. прогрівати суміш на слабкому вогні. Зняти сковороду з вогню, зверху суміш обсипати тертим сиром, зеленню петрушки, сіллю, приєднати збиті жовтки, ретельно все перемішати, в кінці ввести обережно білки, збиті в піну.
Змастити жиром деко, розмістити на ньому підготовлені, фаршировані соусом помідори, полити зверху залишками соусу і помістити для запікання в духовку на 20-25 хв.
На 1 кг помідорів: сир 150 г, борошно 4 ст. л. молоко 100 г, жир 4 ст. л. яйця 2 шт. зелень петрушки, сіль, перець.
Рецепт: Помідори фаршировані грибами. Підготувати помідори (див. Рецепт "Помідори фаршировані м'ясом і рисом"). Змастити деко олією і обсипати його сухарями. Укласти на нього підготовлені помідори і посолити.
У підсоленій воді відварити дрібно нарізані гриби і віджати. До пасерувати з маслом цибулі додати подрібнену м'якоть помідорів, обсмажити і приєднати підготовлені гриби. Заправити грибний фарш чорним перцем і сіллю. Грибним фаршем наповнити підготовлені помідори, посипати зверху подрібненими сухарями і помістити в духовку для запікання.
На 1 кг помідорів: 2 головки ріпчастої цибулі, гриби 300 г, рослинна олія 100 г, перець, сіль.
Рецепт: Помідори фаршировані БРИНЗОЮ. Підготувати помідори (див. Рецепт "Помідори фаршировані м'ясом і рисом"). На сковороді з жиром злегка обсмажити борошно. Розвести пасерування молоком і прогріти до загустіння. Охолодити приготований соус і додати в нього дрібно нарубані, зварені круто яйця. зелень петрушки і сіль.
До половини наповнити тертою бринзою кожен помідор, облити розтопленим маслом і доповнити соусом. Запекти помідори, наповнені фаршем, в духовій шафі.
На 1 кг помідорів: 2 склянки молока, борошно 3 ст. л. жир 50 г, яйця 3 шт. розтоплене масло, терта бринза, соус.
Рецепт: Помідори фаршировані рисом. Підготувати помідори (див. Рецепт "Помідори фаршировані м'ясом і рисом"). Обсмажити на маслі, подрібнену на тертці, моркву і дрібно нарізану цибулю. Всипати рис (1 склянка), посолити, перемішати і долити воду (1 склянка). Зняти посуд з вогню, коли розбухне рис, всипати чорний перець і дрібно нарізану зелень петрушки. Добре перемішати і наповнити помідори отриманим фаршем. Укласти їх на деко, попередньо змащений жиром, трохи долити гарячої води і запікати в духовці до повного приготування.
Перед закінченням запікання, за 5-7 хв. фаршировані помідори залити збитою молочно-яєчною сумішшю.
На 1 кг помідорів: 2 головки ріпчастої цибулі, 1 склянка рису, морква 2 шт. рослинне масло 4 ст. л. 1,5 склянки молока, яйця 2 шт. 1,5 склянки води, зелень петрушки, перець, сіль.
»Овочеві салати
Рецепт: Салат Овочевий З хріном. Вимиті і очищені моркву, брукву і яблука подрібнюють на тертці. Солять, додають за смаком тертий хрін.
»Кабачки смажені
Рецепт: КАБАЧКИ СМАЖЕНІ. очищають від шкірки, розрізають кружечками товщиною близько 0,5 см (у старих кабачків вирізають насіння), посипають.
»Ріпа під соусом
Рецепт: РЕПА ПІД соусом. Ріпу очищають, розрізають часточками (0,5 х 0,5 см), відварюють у воді без солі і відкидають на решеті. Соус.