Фаршировані овочі дуже популярні в Грузії, вони є складовою будь-якого традиційного святкового застілля. В даному рецепті я вам розповім як приготувати фаршировані помідори і огірки з пряною начинкою - смачним горіховим соусом.
Помідори і огірки, фаршировані горіховим соусом
- 2 помідори,
- 2 огірка,
- 200 г волоських горіхів,
- 1 зубчик часнику,
- 1 ч.л. блакитного пажитника (хмелі-сунелі),
- 1 ч.л. сушеного коріандру (кінзи),
- 1 ч.л. жовтої квітки (сушеної календули),
- 1 ч.л. меленого червоного перцю,
- 6 гілочок зеленої цибулі,
- 30 г петрушки,
- 1 зелений перець,
- 2 ст. ложки білого винного оцту,
- 1 ст.л. рослинного масла,
- сіль.
У ступці розтовкти волоські горіхи і часник. Додати 1 ч. Л. блакитного пажитника, 1 ч. л. сушеного коріандру, 1 ч. л. сушеної календули, 1 ч. л. меленого червоного перцю. Змішати і потовкти разом з горіхами і часником.
Горіхову суміш перекласти в миску. Додати нарізану зелену цибулю (3 гілочки) і петрушку. Заправити білим винним оцтом і ретельно перемішати дерев'яною ложкою.
Овочі помити. Огірки розрізати навпіл, у помідор зрізати верхівку (верхівки помідор потім наріжемо для салату). У огірків ножем вирізати серединку (потім нарізати її в салат).
У помідор ложкою вирізати м'якоть (м'якоть нарізати для салату).
Фаршируємо огірки з помідорами - заповнюємо горіховим соусом.
Нарізати 3 гілочки зеленої цибулі, 1 стручковий зелений перець і 15 г петрушки. Скласти в миску, додати нарізані нутрощі огірків і помідорів. Додати рослинне масло, посолити за смаком. Додати решту горіхову суміш і ретельно перемішати.
Подавати фаршировані овочі разом з салатом з огірків і помідор. Смачного!
Хочете отримувати на пошту нові рецепти страв грузинської кухні?