Помідор, або томат - сьогодні одна з найпопулярніших овочевих культур в світі. А адже ще 200 років тому його гребували вживати в їжу і вважали отруйним!
Привезений з Америки до Старого Світу помідор довго час вирощувався як декоративну рослину, а в Росії його навіть вважали отруйним. Однак через якийсь час смакові якості томата підкорили європейців. Сьогодні існує величезна кількість сортів помідорів, а вирощувати їх можна цілий рік: і вдома, і у відкритому грунті, і під плівкою - в теплицях і парниках.
Помідори: корисні властивості
Помідори вживають сирими, піддають термічній обробці (при цьому корисні властивості проявляються краще, так як збільшується біодоступність лікопіну і бетакаротина), солять, маринують, роблять соки і пюре. Томат - дієтичний продукт, що містить всього близько 20 ккал на 100 г. У ньому містяться:
- вітаміни С, А, Е, К, групи В (В1, В2, РР, В5, В6, В9), Н;
- макроелементи (кальцій, натрій, калій, магній, хлор, фосфор, сірка);
- мікроелементи (залізо, йод, селен, нікель, цинк, марганець, бор, рубідій, мідь, кобальт, фтор, бром, хром).
Томат є рекордсменом за вмістом у ньому антиоксиданту лікопіну, який і надає овочу червоний колір. Лікопін знижує ризик виникнення атеросклерозу, катаракти, захищає ДНК, запобігаючи розвитку ракових клітин: в дослідженнях виявлено, що ризик розвитку раку простати, шлунка і легень обернено пропорційний вмісту в крові лікопіну.
Що входить до складу помідорів серотонін піднімає настрій, бореться з втомою, депресіями, швидкою стомлюваністю.
Помідори мають антибактеріальну, протизапальну дію, сік з них використовується для лікування ран, гнійників, виразок; покращують роботу нервової і серцево-судинної системи, благотворно впливають на шлунково-кишковий тракт.
У складі томата 94% відводиться воді. Саме тому він має легкий діуретичний ефект, корисний для людей, які страждають хворобами нирок і сечовивідних шляхів. Помідор швидко насичує, усуваючи відчуття голоду, при цьому містить дуже мало калорій, що дозволяє включати його в раціон практично будь-яких дієт і проводити на ньому розвантажувальні дні.
Сік з помідорів здатний швидко і ефективно очистити печінку, особливо в поєднанні в зеленню. А пюре часто становить основу масок для обличчя: шкіра стає еластичною, підтягнутою, зменшуються зморшки і пігментні плями.
Помідори: протипоказання
Проте включати помідор в свій щоденний раціон потрібно з обережністю. Він здатний викликати досить сильні алергічні реакції.
Томат містить щавлеву кислоту, тому протипоказаний при жовчнокам'яній і сечокам'яній хворобах, так як він може спровокувати утворення каменів, при подагрі і артриті.
Помідори слід з обережністю вживати гіпертонікам, особливо це стосується маринованих і солоних плодів. Існує думка, що овоч може провокувати нікотинову залежність, проте це не доведено.