Кожен з рецептів відрізняється від іншого, а в інтернеті і зовсім можна знайти варіанти створення такої закуски з цибулькою, часником, з оцтом і без нього, а також з додаванням рослинної столового масла. Далеко не всі рецепти дійсно дають можливість зберегти половинки томатів в цілому вигляді, часто зустрічаються випадки, коли в розсолі ці томати починають розвалюватися.
Така проблема полягає в тому, що в рецептурі було зазначено невірне кількість оцту, пісочного цукру і солі, також не дотримано правила заливки, або ж просто томати для закрутки підібрані не вірно, з цієї причини помідори половинками на зиму без стерилізації за рецептом почали перетворюватися в пюре. Якщо ж хочеться зберегти кожен плід в цілому стані, господині доведеться дотримуватися техніки засолу овочів в точності, тільки так половинки залишаться пружними, соковитими і цілими. Ну а тепер розглянемо одні з найкращих варіантів приготування закуски на зимову пору року. Прекрасною закускою на зиму стануть помідори у власному соку.
Ароматні половинки томатів з використанням прянощів
Такий рецепт помідорів половинками на зиму без стерилізації без масла стане в нагоді тим, хто хоче отримати не погану закуску, має дуже приємний і насичений пряний аромат, але використовувати при цьому незнайомі спеції немає бажання. В даному варіанті закрутки будуть застосовані тільки найпростіші ароматні добавки, які можна знайти на кухні в кожної господині, що спрощує процес приготування плодів.
- Горошковий перець чорний - 3 штучки на літрову ємність;
- Порошкова гірчиця - 1 велика ложечка;
- Слабка оцтова кислота (не більше 9%) - 50 мілілітрів:
- Часточки часнику очищені - по 1 на кожну банку;
- Будь-який вид зелені (петрушка або кріп);
- Цукор - пара великих ложечок;
- Томатні плоди свіжі щільні - 2 кілограми;
- Сіль - 1 велика ложка без гірки.
Створення таких овочів починають як завжди зі звичайною з заготівлі кожного плоду, помідори доведеться промити в воді кілька разів, після чого розрізати їх на дві або чотири частини, все буде залежати від розмірів плода. Якщо беруться маленькі томати, то вони розрізають тільки навпіл, коли ж господиня бере великі овочі, можна нарізати їх на чотири або шість частин. Варто врахувати, що чим більше нарізка, тим краще овочі збережуть свій первозданний зовнішній вигляд. Деякі господині кажуть про те, що процес розрізання дуже важливий, тому що якщо порізати томати неправильно, то з них сік неодмінно буде витікати. З цієї причини необхідно знайти таке місце розрізу, щоб на зрізі у кожного плода не було видно насіння, в цьому випадку посол відбудеться відмінно, а сам сік в томатах залишиться збереженим.
Тепер же починають підготовку банок для помідорів половинками на зиму без стерилізації (покроково), для цього рекомендується провести процес стерилізації тар. Так як сама закуска більше не піддаватися додатковій обробці теплом, рекомендується кожну ємність прокип'ятити у воді, або ж провести стандартний процес обробки місткостей паром. Деякі рекомендують обдати скляні баночки окропом, але така процедура досить ризикова, адже тари холодні, а при різкій зміні температури, скло може легко лопнути. Як тільки все банки будуть підготовлені, в них починають закладати продукти, для початку відправляють в тари по одному зубчику часнику, а щоб овоч краще віддав свої смакові якості і аромат, рекомендується нарізати його на великі скибочки. Далі в баночки укладають порошок гірчичний (можна використовувати зерна), різну промиту зелень в цілому вигляді, горошковий перчик запашний і чорний.
Після того, як всі прянощі будуть в баночці, можна приступати до укладання овочів, якщо помідори були нарізані на дві частини, то вони обов'язково кладуть в ємності зрізом вниз, а якщо необхідно утрамбувати плоди, можна злегка постукайте дном баночки про м'яке рушник. Ну а потім цілком можна зварити маринад, береться за все один літр чистої води, туди відправляють дві або три великі ложечки пісочного цукру білого (скільки необхідно, визначають по необхідної солодощі продукту), туди ж насипають одну або півтори великі ложечки кусковий перемеленої солі і дають закипіти. Як тільки розсіл почне кипіти, а сипучі компоненти в ньому розчиняться, в нього наливають п'ятдесят мілілітрів кислоти оцту слабкою і дають знову дійти до кипіння.
Перша заливка проводиться тільки чистою закип'яченої водою, в такому вигляді помідори залишають як мінімум на двадцять хвилин, тільки потім з заготовки зливають рідину і заливають в баночки маринад. Тепер тари загвинчують кришками і дають їм час для охолодження. Як тільки помідори на зиму охолонуть, їх переміщують на зберігання в комору квартири, виходять дуже смачні і ароматні помідори половинками на зиму без стерилізації за рецептом на 1 л банку.
Консервовані половинки томатних плодів з пряним ароматом трав
Деякі господинь не заготовляють томати в такому вигляді, так як бояться отримати в результаті «кашу в банку», але якщо слідувати цим рецептом в точності, то можна отримати чудову закуску, яка тане в роті, має приголомшливий запах трав, а готувати її зовсім не складно, так що впорається з цим кожна господиня. Такі помідори половинками на зиму без стерилізації з цибулею отримують дуже яскравий і пікантний смак, але трави ніяк не перебивати смакові якості самих плодів, з цієї причини і варто зробити цю закуску на зиму любителям пряностей і ароматних добавок.
Інгредієнти до рецептом:
- Базилік в свіжі вигляді - 3 гілочки;
- Горошковий перчик запашний - 5 штучок;
- Свіжі гілки петрушки - 2 штучки;
- Лучок свіжий остренький - 1 головка;
- Часник в зубчиках - не більш 3-х штук;
- Горошковий перчик чорний - 5 штучок;
- Цукор - 1 велика ложечка;
- Помідори сорту «сливка» - 20 штук;
- Масло рослинне столове - 1 ложка на банку;
- Сіль - не більш невеликої ложечки.
Якщо розглянути рецептуру, то можна помітити, що готуються такі помідори половинками на зиму без стерилізації без оцту, це може стати великим плюсом для деяких господинь, адже далеко не всі можуть використовувати такий продукт. Насамперед рекомендується почати процес стерилізації кожної ємності, це дуже важливо, тому що сама заготовка не буде стерилізувати на водяній бані, з цієї причини тари повинні бути ідеально чистими.
Щоб провести стерилізацію, можна просто закип'ятити чайник, відкрити його кришечку і поставити туди баночку шийкою вниз. Отвір ідеально підходить під горловину тар, а стерилізувати таким методом дуже легко і безпечно. Для такого методу досить всього семи хвилин, і баночки будуть готові, якщо ж необхідно очистити відразу кілька ємностей, то цілком підійде духову шафу.
Як тільки все баночки будуть стерилізовані, їх просушують і укладають на саме дно промиті гілочки зелені, додають кілька горошин двох видів перчика, укладають кілька часточок часничку молоденького. Про цибулю поки варто забути, а ось зайнятися томатами просто необхідно, їх нарізають на половинки, але перед цим процесом ретельно промивають у воді.
У кожну тару укладають такі половинки томатів рівно до середини ємності, а зверху починають закладати цибулька, який був нарізаний кільцями. Далі знову кладуть по гілочці зелені і закладають до самого верху помідорами, варто укладати плоди не сильно щільно, щоб вони не пом'ялися в банку.
У кожну баночку об'ємом в один літр насипають кусковий солі і пісочного цукру за рецептурою, також туди вливають трохи рослинного масла і все заливають окропом. Якщо ж господиня не може обійтися без оцту, то можна додати пару великих ложечок кислоти оцтової слабкої концентрації