Приготуємо на зиму салат із зелених помідорів і кабачків. Цей салат можна відкривати зимою і подавати на стіл прямо з банки у вигляді готового салату. Також можна змішати з шинкованою ріпчастою цибулею, поперчити, додати рослинне масло, або на свій розсуд.
Візьмемо для цього салату на зиму такі продукти для приготування на 6 л салату:
• зелених помідорів - 2,5 кг,
• кабачків - 1 - 1,2 кг,
• часник - 12 зубчиків,
• цибулі ріпчастої шість штук,
• перцю болгарського червоного два штуки (можна без перцю),
• зелені петрушки і кропу по три пучка;
• води - 2,25 - 2,5 л,
• сіль - шість ст. ложок рівно,
• цукор - три ст. ложки рівно,
• лавровий лист - шість штук,
• перець запашний горошком - три штуки,
• гвоздики шість бутонів,
• перець горошком - 18 - 20 штук,
• оцет 9% - шість ст. ложок.
Тепер починаємо готувати овочі.
Промиємо болгарський перець, звільняємо від насіння, розрізати навпіл кожну штуку, поріжемо на шматочки дрібно.
Почистимо від лушпиння цибулю, часник. Часник подрібнюємо скибочками.
Помідори промиваємо та нарізаємо на кружечки не дуже тонко (по 1 см).
Кабачки промиємо. Якщо молоді і ніжні, можна не знімати шкірку. Інші очищаємо, поріжемо побільше.
Викладаючи всі овочі пошарово, зелень шинкувати не треба, а кладемо по гілочці зелені внизу і у верхній частині банки, а всі інгредієнти складаємо послідовно: кабачки, слідом цибулю, за ними помідори, скибочки часничку, потім перцю. Чергуючи складаємо і заповнюємо цілком банку до самого верху.
Також замість такого пошарового укладання можна рівномірно змішати овочі (кабачки, цибуля, помідори, порубана зелень) і укласти також трохи інакше шарами: спершу цибулю, далі суміш овочів з кабачків і помідорів, далі болгарський перець і т. Д. До верху банки.
Після цього слід зварити маринад. Для цього викладаємо і проварюємо все інгредієнти для маринаду, не рахуючи оцту. Тільки в кінці доливаємо оцет. Процідимо і можна маринадом наповнити банки.
Далі банки поміщаємо в киплячу воду і піддаємо стерилізації приблизно 20 хвилин. Після цього можна герметично упакувати під кришки, перевернути кришками вниз, накрити, щоб було тепло і так тримати до охолодження. Потім можна прибрати до зими.
модератор вибрав цю відповідь найкращим
перець болгарський (червоний) 3 штуки
зелень - кріп, петрушка, базилік - 150-200 гр
сіль - 6 столових ложок (без гірки)
цукор - 3 столові ложки (без гірки)
спеції - лаврове листя, перець чорний горошком, перець запашний горошком, гвоздика
оцет 9% - по 1 столовій ложці в 3-х літрову банку
Помідори помити, обсушити, нарізати кружальцями. Кабачки помити, почистити, видалити насіння, нарізати великими брусками. Перець помити, обсушити, видалити насіння, нарізати середньої товщини брусочками. Цибулю почистити, нарізати кільцями / півкільцями. Часник почистити зубчики. У стерилізовані банки на дно покласти гілочки зелені, спеції, часник (3-5 зубчиків) і викладати підготовлену нарізку хоч пошарово, хоч перемішавши все.
Готуємо маринад: вода + сіль + цукор + спеції - прокип'ятити хвилин 5-7.
Залити маринад в банки з овочами і поставити стерилізувати на середньому вогні хвилин 20-30 від закипання. У кожну банку влити по столовій ложці оцту і закрити / закриття прокип'яченому кришками. Перевернути, накрити ковдрою до повного охолодження.
