Помідори у власному соку на зиму, рецепти з фото

Помідори у власному соку на зиму, рецепти з фото. Помідори у власному соку - без стерилізації, консервовані, в томатному соку

(Поки ніхто за статтю не голосував, будь перший.)

Помідори у власному соку на зиму, рецепти з фото

Помідори у власному соку - це не просто ароматна річна закуска, але і відмінний варіант домашнього напівфабрикату, який можна використовувати для приготування багатьох страв. Готують такі помідори по-різному: без оцту, без стерилізації, з додаванням томатної пасти, солять з кропом і часником. Одним словом, рецептів існує велика кількість і на будь-який смак! У нашій сьогоднішній статті ви знайдете смачні рецепти помідорів у власному соку на зиму з покрокові інструкції і фото приготування. Впевнені, що деякі з них надовго поселятися в ваших коморах і підвалах.

Включайся в дискусію

Поділитися з друзями:

Помідори у власному соку на зиму без стерилізації, простий рецепт

Знайти смачний рецепт помідорів у власному соку на зиму, на приготування якого піде ще менше часу і сил, ніж на той, який чекає вас далі, просто неможливо. Він настільки простий і доступний, що з легкістю готується з першого разу навіть, якщо до цього моменту ви ніколи не мали справу з домашньою консервацією томатів. Крім того, помідори у власному соку на зиму без стерилізації, простий рецепт яких чекає вас нижче, відмінно підійдуть в якості заготовки для борщу.

Помідори у власному соку на зиму, рецепти з фото

Інгредієнти для помідорів у власному соку без стерилізації на зиму

  • вершки - 800 гр.
  • томатні помідори - 1 кг
  • сіль - 2 ст. л.
  • цукор - 2 ст. л.
  • лавровий лист
  • перець духмяний
  • гвоздика

Інструкція для простого рецепту помідорів у власному соку

  • Для початку зазначимо, що у всіх рецептах томатів у власному соку використовується 2 сорти цих овочів. Перший, більш м'ясистий і пружний, являє собою власне овочі, які будуть закупорюватися на зиму. А другий сорт повинен бути соковитим і використовується для приготування заливки - томатного соку. Отже, соковиті томати розрізаємо навпіл і видаляємо плодоніжки.
    Помідори у власному соку на зиму, рецепти з фото
  • Підготовлені половинки відправляємо в соковижималку або м'ясорубку. На виході повинен вийти приблизно один літр соку.
    Помідори у власному соку на зиму, рецепти з фото
    На замітку! Якщо у вас кухонна техніка малопотужна і макуха після вичавлювання виходить досить вологий, то його слід повторно пропустити через соковижималку.
  • Помідори для консервування викладаємо в чисту теплу банку, яку попередньо прожарили в духовій шафі протягом 10 хвилин. Додаємо спеції, їх кількість визначаємо за смаком. І заливаємо окропом. Накриваємо кришкою і даємо постояти до повного охолодження.
    Помідори у власному соку на зиму, рецепти з фото
  • Тим часом каструлю з Сочка ставимо на вогонь і доводимо до закипання. Знімаємо з плити, додаємо цукор і сіль, гарненько заважаємо.
    Помідори у власному соку на зиму, рецепти з фото
  • Зливаємо воду і замість неї заливаємо помідори готовим соусом. Закупорюємо кришкою і гарненько укутуємо в теплу ковдру або плед.
    Помідори у власному соку на зиму, рецепти з фото

    Помідори в томатному соку на зиму «Пальчики оближеш», рецепт

    Щоб прискорити процес приготування заготовки з помідорів можна скористатися невеликими хитрощами. Наприклад, замість того щоб варити томатний сік самостійно можна використовувати вже готовий. Така заготовка виходить дуже смачною і ароматною - просто пальчики оближеш! Але щоб помідори в томатному соку на зиму «Пальчики оближеш», рецепт яких чекає вас далі, вийшли корисними використовуйте домашній сік, а не магазинний.

    Помідори у власному соку на зиму, рецепти з фото

    Інгредієнти для помідорів в томатному соку на зиму

    • томатний сік - 2 л
    • томати - 1,5 кг
    • цукровий пісок - 150 гр.
    • сіль - 2 ст. л.
    • гвоздика
    • перець горошком
    • часник
    • оцет

    Інструкція як приготувати закуску з помідорів в томатному соку

  • Вершки найкраще підійдуть в якості овочів для цього рецепта. Їх потрібно помити і обсушити на рушник. Кожен плід проколюємо в декількох місцях зубочисткою.
  • Попередньо баночки моєму з содою або миючим засобом, а потім проколює в духовці при ста градусів хвилин 15.
  • Томатний сік солимо і перчимо, ставимо на плиту і доводимо до кипіння. За смаком додаємо спеції.
    На замітку! Щоб спеції добре віддали свій смак і аромат заготівлі, але при цьому не «заважали» в банку, їх слід звернути в невеликий мішечок з декількох шарів марлі. Після варіння мішечок потрібно просто дістати з соку і викинути.
  • Після того як маринад закипить додаємо в нього цукор і дві столові ложки оцту. Також можна додати подрібнений чесок.
  • Знову доводимо до закипання і вже готовим маринадом заливаємо помідори. Закупорюємо кришками і даємо охолонути під теплим пледом.

    Малосольні помідори у власному соку, швидкий рецепт

    Цей варіант дуже швидкої закуски, яку можна їсти вже через добу після приготування. Малосольні помідори у власному соку, швидкий рецепт яких ми підготували далі, до смаку не відрізняються від традиційних солінь в банках. Але на відміну від них, швидкі малосольні помідори не вимагають ніякої стерилізації і додавання оцту.

    Помідори у власному соку на зиму, рецепти з фото

    Інгредієнти для малосольних помідорів у власному соку

    • томати - 10 шт.
    • кріп свіжий - 1 пучок
    • часник - 1 головка
    • велика сіль - 2 ст. л.
    • спеції за смаком

    Інструкція для рецепта малосольной закуски з помідорів у власному соку

  • Чисті м'ясисті помідори розрізаємо навпіл і солимо з боку розрізу.
  • Кріп нарізаємо дрібненько, а часник ріжемо навпіл.
  • У досить глибоку ємність викладаємо шар томатів, зрізом вниз.
  • Зверху посипаємо кропом і часником. Можна також додати спецій за смаком: перець горошком, гвоздику, гірчицю.
  • Потім викладаємо знову томатний шар, а за ним - шар із зелені і часничку.
  • Накриваємо великою тарілкою і ставимо гніт, наприклад, банку з водою або повну дволітрову пляшку.
  • Ми залишаємо під гнітом на добу в теплому місці. Зберігаємо готову малосольного закусочку в холодильнику.

    Консервовані помідори в томатному соку часточками, рецепт

    Ще один цікавий варіант простий закуски на зиму - консервовані помідори в томатному соку часточками. Рецепт, звичайно, зажадає від господині зусиль, але зате результат перевершить всі очікування: соковиті овочеві часточки, плаваючі в густому ароматному маринаді, м'які, але в той же час пружні. Впевнені, ці консервовані помідори стануть вашим фірмовим рецептом.

    Помідори у власному соку на зиму, рецепти з фото

    Інгредієнти для консервованих томатних часточок у власному соку

    • помідорчики - 1 кг
    • сік з томатів - 1 л
    • оцет - 1 ч. л.
    • сіль - 1 ст. л.
    • цукор - 1 ст. л.
    • часник - 2-3 зубчики

    Інструкція для помідорів часточками в томатному соку на зиму

  • Якщо ви використовуєте готовий сік, то просто додайте в нього сіль і спеції і доведіть до кипіння. Якщо ви маринад віддаєте перевагу варити самостійно, то подрібніть овочі в блендері або м'ясорубці і млоїте на повільному вогні хвилин 20-25 зі спеціями.
  • Помідорчики надріжте хрестом на «попки» і обдайте окропом. Після видаліть шкірку і розріжте на половинки або четвертинки залежно від їх розмірів.
  • Викладіть томати в чисті простерилізовані баночки і залийте киплячим маринадом.
    На замітку! Разом з часточками томатів законсервувати можна і шматочки інших овочів, наприклад, солодкого перцю.
  • Додайте оцет і закупорте кришки. Остудіть в перевернутому вигляді при кімнатній температурі, а потім відправте в підвал.

    Гострі помідори у власному соку з цибулею, рецепт

    У міру кислі, але досить гострі помідори у власному соку з цибулею і часник сподобаються тим, хто любить гостренькі домашні заготовки. Ступінь їх гостроти можна варіювати, змінюючи кількість цибулі та часнику. Готувати такі помідорчики у власному соку можна як цілими, так і часточками.

    Помідори у власному соку на зиму, рецепти з фото

    Інгредієнти для гострих помідорів у власному соку

    • томати - 2 кг
    • сіль - 2 ст. л.
    • часник - 3 зубчики
    • оцет - 1 ч. л.
    • цукор - 1 ч. л.
    • перець гострий - 2 шт.
    • цибуля ріпчаста - 1 шт.
    • насіння гірчиці - 1 ч. л.

    Інструкція, як приготувати гострі помідори з цибулею на зиму

  • Дрібні помідори обдати окропом, зняти шкірку і викласти в сухі стерильні банки.
    На замітку! Простерилізувати скляну тару можна не тільки звичайним способом на пару, але в духовій шафі або мікрохвильовій печі буквально за 10 хвилин.
  • Цибулю нарізати кільцями, часник придушити або натерти на дрібній тертці.
  • Закип'ятити воду з сіллю і цукром, додати в отриманий маринад оцет.
  • Спеції розкласти по банках, можна ще додати лавровий лист і перець горошком, натертий хрін.
  • Залити заготовки закипілої маринадом і поставити в каструлю з товстим дном для стерилізації хвилин на 15.
  • Дістати баночки і закупорити кришками. Потім обов'язково перевернути і замотати в теплий рушник / ковдру.

    Помідори у власному соку з томатною пастою, рецепт

    Цей рецепт можна назвати бюджетним варіантом помідорів у власному соку, так як замість чистого томатного соку використовується паста. Але не варто переживати, що така заміна негативно відіб'ється на смаку готової закуски. При правильному дотриманні всіх етапів приготування і рецептури помідори у власному соку з томатною пастою, рецепт яких знайдете далі, не відрізняються від класичної заготовки.

    Помідори у власному соку на зиму, рецепти з фото

    Інгредієнти для помідорів з томатною пастою на зиму

    • томати - 1 кг
    • томатна паста - 4 ст. л. з гіркою
    • сіль - 1 ст. л. з гіркою
    • цукор - 1 ч. л.
    • оцет - 1/2 ч. л.
    • кріп свіжий зелений - 30 гр.
    • часник - 4 шт.
    • перець духмяний
    • лавровий лист

    Інструкція для рецепта закуски з помідорів з томатною пастою на зиму

  • Чисті томати розфасуйте по стерильним банкам, додайте сухі спеції і дрібно посічену зелень кропу.
  • Зваріть маринад: 4 столові ложки томатної пасти залийте холодною водою (приблизно 500-700 мл), посоліть і закип'ятіть.
  • Часник натріть на дрібній тертці або роздушіть в чеснокодавку, додайте в готовий маринад.
  • Залийте маринадом овочі і накрийте кришками. Якщо плануєте зберігати заготовку в квартирі, то додатково простерилизуйте закрутку хвилин 5-7 на водяній бані. Якщо ж помідорчики будуть зберігатися в підвалі, то годі й стерилізувати і зовсім.

    Читати також:

    Схожі статті