Хочете швидко і смачно засолити томати? Засолка помідор проводиться різними способами - холодним або гарячим. У цій статті для вас корисна інформація про те, як смачно посолити помідори в банку на зиму.
Солeние помідори рецепт в банку холодним способом як бочкові
Вибирайте стиглі, не м'які, м'ясисті томати одного розміру.
склад:
Помідори скільки влізе в банку
Зелень (листя вишні, смородини, дуба, лавровий, кропу)
Прянощі (перець чорний і запашний горошок)
Вода (холодна, краще ключова) - 7,5 л
Оцет (9-процентний) - 1/2 л
Сіль - 300 г
Цукор - 500 г
аспірин
часник
корінь хрону
Помідори і зелень помити. Часник почистити.
У приготовані 3 літрові банки покласти по 5 листочків смородини, вишні, дуба, кропу, по 2 лаврові листочки. Також по 5-8 горошин перцю чeрного і запашного, по 1-2 зубчики часнику і полосочке чистого кореня хрону.
Укласти пружні, стиглі помідори одного розміру.
Приготувати заливку: чиста холодна вода, оцет, сіль і цукор, розмішати.
Залити банки - виходить сім 3 л. банок. Обов'язково покласти 4 таблетки аспірину і закрити капроновою кришкою. 2 дня потримати на кухні, а потім в підвал. Через 40 днів помідори готові до вживання.
Всі, хто любить помідори як з бочки - цей рецепт для вас! Смачного!
На замітку
Розрахувати кількість помідорів і розсолу просто. При щільному укладанню помідорів в банку половина її обсягу залишається для розсолу. Наприклад, в літрову банку поміщається 500-600 г томатів і 500 мл розсолу, в трилітрову банку поміщається 1,5 кг томатів і 1,5 л розсолу. Звичайно, може бути похибка 100 мл або 100 г в ту або іншу сторону. Все залежить від розміру томатів і щільності укладки.
Солоні помідори половинками рецепт на зиму в банку від бабусі Емми
Солоні помідори бурі в банках холодним способом без оцту
склад:
Помідори бурі середнього розміру - 8 шт.
начинка:
Часник - 1 головка
Перець «вогник» - 1 шт.
Селера - 1 пучок
розсіл:
Вода - 1,5 літра
Сіль - 4 ст. л.
Лавровий лист - 4 шт.
Перець горошок - 10 шт.
Помідори, селера помити.
Селера порізати дрібно. Часник почистити, пропустити через Часничниці і змішати з селерою.
Помідори розрізати не до кінця. «Вогник» почистити і розрізати на кількість помідор.
У кожен помідор покласти шматочок «вогника» і начинку.
Помідори покласти в миску розрізом вниз.
Воду прокип'ятити 5 хвилин з сіллю, перцем і лавровим листом. Залишити до повного охолодження.
Залити помідори остиглим розсолом, покласти гніт і залишити на 3 доби в теплі.
Після трьох діб переставити в холод і можна подавати на стіл. Перед їжею обов'язково видалити «вогник». Їсти з начинкою. Смачного!
Солоні пряні помідори з корицею. Рецепт на зиму в банку
Склад солоних помідорів на 3-х літрову банку:
Помідори - 1,5-1,8 кг
Кориця - 0,5 ч. Л.
Лавровий лист - 1-3 шт.
Для розсолу:
0,8-1 л води
2 ст. л. солі
Помідори помити, покласти в стерилізовані банки, залити окропом, залишити на 15 хвилин. Злити окріп в каструлю, додати сіль, лавровий лист і корицю, довести до кипіння, кип'ятити 5 хвилин.
Залити киплячий розсіл в банки, закатати кришками, перевернути, укутати і залишити до повного охолодження. Апетитна, ароматна закуска буде радувати вас взимку. Смачного!
Солоні зелені помідори на зиму
Солоні помідори в банку гарячим способом без оцту
склад:
помідори
Сіль, цукор
Листя смородини, вишні, хрону
Часник, гіркий перець стручковий
Перець горошком, лавровий лист
вода
Помідори і зелень помити.
Банки підготувати помити, простерилізувати. На дно кожної банки покласти листочки смородини чорної, вишні, парасольки кропу. А також 1-2 зубчики часнику, кілька горошин перцю, 1-2 лаврових листки, невеликий шматочок листа хрону і невеликий шматочок стручкового гострого перцю.
У кожну банку покласти помідори скільки увійде.
Воду закип'ятити і залити помідори в банках. Залишити остигати. Потім воду з банок злити і заміряти мірним кухлем. Вилити в каструлю-на кожен літр води додати 1 ст. л. солі з гіркою і 2 ст. л. цукру. Розсіл закип'ятити і залити в банки з помідорами. Банки закатати. Укутати в ковдру і залишити до повного охолодження.
Все, помідори готові. Залишилося тільки поставити їх в льох і чекати зиму - коли можна буде їсти. Смачного!
Солоні помідори рецепт з виноградним листям на зиму в банку
Склад на 3-х літрову банку:
Помідори 1,5-2 кг
Виноградне листя 200 г
розсіл:
на 1 л води сіль - 50 г
Цукор - 100 г
Помідори помити, наколоти виделкою з боку плодоніжки, укласти в банку, перекладаючи їх ретельно вимитими листям винограду. Розвести у воді сіль і цукор, довести до кипіння, залити розсіл в банки. Через 15 хвилин злити розсіл, знову довести до кипіння і залити в банки. Банки закатати, перевернути, укутати і залишити до повного охолодження. Приємного вам апетиту і смачних заготовок!
На замітку
Кожен помідор, перед відправленням в банку, рекомендується проткнути зубочисткою або стерильною голкою в зоні плодоніжки. Це робиться для того, щоб помідори швидше і краще просочилися розсолом і мали менше шансів лопнути в воді.
Радуйте своїх близьких закускою з солоних помідорів з таким приємним і знайомим смаком! Соковитими фарбами і дивним ароматом вона нагадає про літо, стане прикрасою столу і гідним приводом для гордості господарки.
Поділитися в FB