Помідори з болгарським перцем (смачна заготівля на зиму).
Смачний салат з перцю болгарського і помідорів на зиму. А можна його і в борщ і в суп. в підливу м'ясну покласти. Просто універсальна заготовка. Приготувати дуже легко і швидко, особливо, якщо є помічники, щоб овочі порізати. Готуйте, не пошкодуєте!
Інгредієнти для «Помідори з болгарським перцем (смачна заготівля на зиму)»:
Помідори - 5 кг
Перець болгарський - 3 кг (чиста вага)
Масло ростить. - 1 стакан
Цукор - 3 - 4 ст. л.
1 ст. меленого часнику
Сіль, червоний гіркий перець - за смаком
Зелень - 2 - 3 пучка (за смаком)
Часник - за бажанням
Рецепт приготування «Помідори з болгарським перцем (смачна заготівля на зиму)»:
Помідори з болгарським перцем багато хто називає звичним тепер і для нас словом «лечо». Лечо, так лечо Готуємо?
Приготувати томатний сік. Для цього стиглі, без пошкоджень і плям помідори пропустити через соковижималку або через м'ясорубку. Поставити на невеликий вогонь, не забуваючи час від часу помішувати, щоб не підгоріло.
Перець брати краще різнобарвний (зелений і червоний з товстим м'ясистим стінками.). Перець промити, очистити від насіння і плодоніжок і нарізати на шматочки, шириною близько 1 см і довжиною не більше 2,5 - 3 см.
Зелень добре промити і дрібно порізати (я, крім кропу, люблю ще додати і селеру, але це на любителя).
Томатний сік закипів, додаємо перець, рослинне масло (я кладу 0,5 склянки), сіль, цукор на свій смак, краще трохи недосолити, досолюємо в кінці варіння. Варимо близько 15- 20 хвилин. Перець повинен бути злегка жестковатий.
Додаємо зелень, за бажанням часник і червоний пекучий перець (теж за бажанням і за смаком). Варимо 5 хвилин після закипання. Пробуємо, для цього відкласти пару ложок в піалушкі або на блюдце, швидко остудити і спробувати. Якщо ви любите більш гостре лечо, то можна додати чайну ложку оцтової есенції - тут все залежить наскільки кислі (або солодкі) у вас помідори. Коротше: пробуємо і доводимо до смаку. Оцет (якщо ші го кладете) додаємо в самому кінці варіння.
Розкладаємо киплячий томатний сік з перцем в теплі стерилізовані банки, закочує стерильними кришками і ставимо вниз шийкою під ковдру години на 4 - 5. Потім прибираємо в льох або підвал, та й в квартирі на полицях ці банки добре зберігаються.
Приємного апетиту і удачі!