Пропонуємо заготовити на зиму помідори з гірчицею і цибулею. Скільки існує способів маринування томатів? Рецептів маса. Головне вибрати для себе і своєї сім'ї ті рецепти, що змушують Вас щоразу відкриваючи баночку, розуміти, що це найсмачніші помідори, що Ви їли в своєму житті. Хтось обожнює помідори, приготовані звичайним способом, а хтось з додаванням болгарського перцю, хрону або інших овочів. Дуже смачні помідори, заготовлені з додаванням огірків, тобто асорті.
Сьогодні мова піде про заготівлю помідор з додаванням ріпчастої цибулі і насіння гірчиці. Ці томати нікого не зможуть залишити байдужими, адже вони настільки одружуються в банку, що вже неможливо відокремити смачний солодкий томат від не менш смачного і пікантного лука, просоченого наскрізь смаком помідор. Насіння гірчиці також в заготівлі роблять свою справу, надаючи неповторний смак овочів і фарбуючи маринад своєю зухвалою ноткою.
Велике значення при солінні помідорів та інших овочів грають спеції. Тут потрібно правильно вибрати співвідношення солі і цукру. Знову ж таки, хтось любить більш кислі заготовки (співвідношення солі і цукру 2: 1), а хтось просто обожнює заготовки солодкі (співвідношення солі і цукру 1: 2 або 1: 3 і т.д.). В даному рецепті кількість доданого цукру в маринад буде набагато перевищувати кількість солі. Повірте, смак помідор стане яскравішим і більш насиченим. Минулого разу ми заготовляли помідори черрі в томатному соку на зиму
Для приготування помідор з цибулею і насінням гірчиці, потрібно:
- помідори добірні
- цибуля ріпчаста - 1 шт. на банку
- насіння гірчиці (жовті) - 1 ч. л. на банку
- парасольки кропові - 1 шт. на банку
- часник - 2-3 зубчики на банку
- перець чорний і запашний горошком - по 3-5 горошин на банку
- гвоздика - по 2-4 шт. на банку
Для розсолу:
- на 1 л. води
- сіль - 1,5 ст. л. без верху
- цукор 5-6 ст. л. без верху
- оцет 70% - 1 ч. л. на банку, об'ємом 1,5 л.
Зібрані помідори ретельно перебрати і промити під проточною водою. Дати трохи обсохнути на кухонному рушнику. Деякі господині кожен помідор наколюють дерев'яною шпажкою або голкою, щоб томати при заливанні киплячим розсолом не лопаються.
У заздалегідь підготовлені стерильні банки укласти часник, два види перцю горошком, гвоздику і кроповий парасольку.
Далі, укласти на дно різаний товстими кільцями ріпчасту цибулю.
Заповнити банки до верху томатами.
Засипати в кожну банку насіння гірчиці.
Помідори слід заливати 2 рази і відразу розсолом. Для цього, приготуємо маринад з води, солі і цукру. На банку об'ємом 1,5 л. буде потрібно близько 500-600 мл. води (все залежить від щільності покладених овочів в банку). Виходячи з цього готуємо розсіл і киплячим заливаємо банки до верху. Ми залишаємо їх на 20 хвилин.
Якщо кришки банок відкриваються, зверху поставте іншу банку, щоб стерилізація пройшла як годиться, і банку була щільно закрита.
Витримавши в банку розсіл належний час, злити його назад в каструлю і знову довести до кипіння.
В цей час додати в кожну банку оцет і прикрити кришки.
Коли розсіл повторно закипів, залити банки вдруге до верху.
Закатати помідори ключем.
Перевірити вірність закриття, перевернувши банку на бік. З під кришки ні в якому разі не повинна виступати вода. Це говорить про герметичності.
Ми залишаємо банки до повного охолодження в перевернутому вигляді. Можна укутати заготовки теплою ковдрою.
Красиві, яскраві баночки будуть радувати вас і вашу сім'ю взимку.
- Помідори половинками з цибулею і ...
- Помідори з морквою і цибулею
- Помідори з перцем, цибулею і Морк ...
- Помідори з цибулею
- Помідори половинками з цибулею на ...
- Помідори з цибулею на зиму
