Що це? Навіщо в банки з помідорами додавати морквяний бадилля, запитаєте ви. А тим часом це дуже цікавий рецепт: консервовані помідори з морквяної бадиллям виходять солодкуватими на смак, з приємною кислинкою і чарівним ароматом. Вони целенькие, не лопаються, прекрасно зберігаються і не каламутніють.
Особливість рецепту в тому, що не потрібно використовувати класичний набір спецій і прянощів для консервування. Чи не треба буде ні кріп, ні часник, ні лавровий лист. Замість них додається морквяна бадилля - в ній повно вітамінів і цінних корисних речовин. Недарма наші предки готували відвари і чай з бадилля, додавали її в салати і закуски (але є і протипоказання, обов'язково вивчіть їх перед вживанням).
У сьогоднішньому рецепті з фото я детально розповім, як закрити помідори з морквяної бадиллям на зиму в трилітрових банках. Не турбуйтеся, смаку морквини не буде. У процесі тривалого маринування помідори візьмуть від зеленого пучка лише тонкий, ледь відчутний аромат. Тут головне дати заготівлі як слід настоятися. Знімати першу пробу можна не раніше, ніж через 4 місяці, а краще почекати 5-6 місяців. За цей час бадилля встигне передати плодам той самий характерний смак, який і робить цю заготовку незвичайної і унікальною.
Загальний час приготування: 25 хвилин
Час приготування: 20 хвилин
Вихід: 3 літри
складові
на 3-літрову банку
- помідори - приблизно 2 кг
- морквяна бадилля - 6 гілочок
- чорний перець горошок - 6 шт.
- вода - 1,5 л
- сіль - 1,5 ст. л.
- цукор - 5 ст. л. без гірки
- 9% оцет - 80 мл
Готуємо помідори з морквяної бадиллям
В першу чергу слід простерилізувати банки, прокип'ятити кришки, промити овочі та бадилля в проточній воді. До того, як консервувати помідори з морквяної бадиллям, потрібно кожен плід наколоти зубочисткою в області плодоніжки. Досить 3-4 проколів, щоб помідори при нагріванні не лопалися і з них вільно виходило повітря.
На дно банок я закладаю чорний перець горошок і бадилля - ті самі зелені хвостики, які зазвичай викидаються при чищенні моркви, знадобляться тільки «пухнасті» гілочки, без жорстких стеблин. Занадто багато бадилля не додавайте, досить 2 штук на кожен літр, тобто 6 гілочок на 3-літрову банку. Ніяких інших спецій додавати не потрібно.
Наповнюю банки помідорами до самого горлечка. Укладати намагаюся щільно, але не натискаючи, щоб плоди не лопалися.
Заливаю чистої киплячою водою (без добавок). Прикриваю кришками на 15 хвилин. Потім зливаю воду в каструлю. Зручніше за все використовувати пластикову кришку з отворами для зливу води. Якщо у вас такої немає, то просто притримуйте кришку рукою, акуратно зливаючи гарячу воду.
На основі рідини, яку злили в каструлю, готую розсіл - додаю сіль і цукор. Як тільки закипить, вливаю оцет і відразу ж знімаю з вогню. Заливаю киплячим розсолом помідори з бадиллям. Закочував кришками, перевертаю догори дном і залишаю на добу, щоб консервація остигала під шубою.
Як тільки охолоне, можна переносити на зберігання в льох або в темну комору.
Знімати пробу найкраще через 5-6 місяців, напередодні Нового року, коли помідори як слід промаринується. Загальний термін зберігання - 1 рік.
