Популярні рецепти домашніх соусів. Як робити натуральні соуси в альтернативу магазинним?
Насправді приготування соусу не представляє собою чогось важкого, головне зрозуміти, чим є соус в кулінарії і яким чином використовуються соуси для доповнення страв. Наприклад, щоб урізноманітнити варену картоплю ви можете використовувати просту суміш з лимонного соку, оливкової олії і деякої кількості каперсів, або часнику, або петрушки. Для доповнення десерту ви можете приготувати солодкий соус з розім'ятих фруктів, цукру і ванілі.
Загалом, слід тільки зрозуміти загальний зміст. Потім ви зможете створювати і власні рецепти соусів. Виділити якісь певні соуси для домашнього приготування насправді досить важко і в зв'язку з даним фактом вирішено запропонувати компіляцію з найбільш популярних соусів, які в наші дні легко побачити в кулінарних передачах.
Сирний соус
Портал Медунівер пропонує вам робити домашній сирний соус. Причому даний рецепт є оригінальним у порівнянні з іншими, які ви можете знайти в кулінарній книзі або мережі інтернет.
Для початку додайте в каструлю близько трьохсот мілілітрів білого вина і випарюйте до тридцяти мілілітрів, потім додайте триста мілілітрів курячого бульйону (можете взяти інший) і трохи твердих кірочок сиру, які не використовуються в їжу. У період настоювання сирних корок на суміші вина і бульйону, натріть пармезан або інший твердий сир (близько вісімдесяти грам) і перемішайте з парою столових ложок кукурудзяного крохмалю. Приблизно через двадцять хвилин, витягуйте сирні кірки і поступово в киплячий, але гарячу (це важливо) воду додавайте пармезан, невпинно помішуючи, а коли сир повністю розчиниться, додайте додатково трохи вершкового сиру, для створення рівної консистенції і ваш сирний соус готовий.
Соус песто домашній
Прийнято вважати, що соус песто використовується виключно в італійській кухні. Хоча насправді його повсюдно використовують в країнах Європи і Азії. Причому кожна кухня окремо Франції, Італії або Німеччині має свій унікальний рецепт соусу песто, разюче відрізняється один від одного. За рахунок додавання базиліка соус має зелений колір, крім цього, класичний рецепт має на увазі додавання сиру і оливкового масла. Важливо щоб оливкова олія була першого віджиму.
До яких страв подають соус песто? З песто роблять бутерброди, просто намазав його на свіжий хліб, подають зі спагеті, локшиною, супами.
Існує спрощений рецепт соусу, який ви можете приготувати вдома. За основу береться фіолетовий базилік і будь-яку рослинну олію. Звичайно, це буде не справжній італійський соус, але за смаковими якостями він не сильно відрізнятиметься від класичного варіанта.
Інгредієнти для соусу.
- стакан рафінованого оливкового масла;
- сто грамів пармезану (або будь-які тверді сорти);
- маленька чашка фісташок або інших горіхів (кедрові, кеш'ю);
- пучок базиліка;
- пара зубчиків часнику;
- сіль.
Приготування соусу песто.
1. Подрібнити в блендері (можна в м'ясорубці) до однорідної маси базилік, горіхи і сир.
2. Часник дрібно нарізати і розтерти в ступці.
3. У перекручену суміш додати оливкове масло і часник. Перемішати, додати сіль за смаком. Для особливого аромату можна додати пару листочків м'яти.
4. Суміш перекласти в баночку або будь-яку іншу ємність, закрити кришкою. Зберігати соус в холодильнику.
5. Важливо під час приготування не використовувати нерафіновану олію. Інакше соус придбає специфічний смак і запах.
Песто є чудовим і оригінальним соусом. Зрозуміти як додавати даний соус з іншими стравами, значить навчитися розрізняти і поєднувати смаки. Це досить важливо для раціонального споживання їжі, яке визначає ваше здоров'я і якість повсякденного існування.