Східна кухня подарувала нам чимало важливих ідей і хитрощів в приготуванні і подачі різноманітних страв. До числа таких дарів можна віднести і кисло-солодкі заправки для м'яса і птиці. Оригінальний смак такого соусу дозволяє вигідно підкреслювати всі достоїнства продукту, помітно освіжає його і вносить в загальну смакову гаму яскраву нотку. Дуже добре підходить такий соус для наггетсів, невеликих шматочків курячого філе, обсмажених в паніровці.
Ця закуска традиційно подається в багатьох закладах швидкого харчування, а на прилавках магазинів можна знайти різноманітні напівфабрикати для тих, хто в домашніх справах і роботі не в силах приділяти багато часу готування. Якими б не були нагетси - самостійно приготованими або купленими в магазині, солодкий соус з кислинкою робить їх набагато смачніше.
Для приготування соусу до Наггетс рецепт не вимагає наявності специфічних кулінарних навичок і утомливих клопоту біля плити. Він готується дуже швидко, легко, і при цьому дуже економічний, адже продукти можна легко придбати в найближчому супермаркеті.
- Ріпчасту цибулю - 1 середня штука
- Часник - 2 зубчики
- Корінь імбиру - 1 столова ложка
- Цукровий пісок - 150 г
- Соєвий соус - 2 столові ложки
- Кетчуп томатний - 150 мл
- Оцет 5% - 100 мл
- Крохмаль картопляний - 1 столова ложка
- Рослинна олія - 2 столові ложки
- Перець чорний, мелений - за смаком
Кількість порцій - 6
Час приготування - 20 хвилин
Солодкість з кислинкою
Перш ніж готувати заправку для курячих Наггетс, варто розібратися в умовах вибору інгредієнтів. В першу чергу це стосується кетчупу: він не повинен містити ніяких додаткових компонентів, серед яких найчастіше зустрічається часник, цибулю, болгарський перець.
Ідеальний продукт для соусу - класичний томатний кетчуп без добавок, який має однорідну структуру і текучу консистенцію.
Іноді допускається заміна картопляного крохмалю на пшеничне борошно. Така маніпуляція ніяк не позначиться на результаті, але для кращого ефекту рекомендується збільшити обсяг борошна з однієї ложки до двох.
- Ріпчасту цибулю потрібно очистити від шкірки і дрібно нарубати. Корінь імбиру (приблизно в 1,5-2 сантиметри в розмірі) очищається і протирається на дрібній тертці. Часник рекомендується пропустити через землянку. У цей час можна залишити на плиті сковороду з налитим рослинним маслом, щоб воно розігрівалося. Коли масло прогріється, подрібнені продукти викладаються в нього: спочатку цибулю з імбиром, а через 3-4 хвилини - часник. Спеції пасерують протягом 5-7 хвилин.
- В окремий сотейник виливається оцет, в який засипається цукровий пісок. Суміш розігрівається і доводиться до кипіння. Після цього в неї додаються кетчуп і соєвий соус. Все ретельно розмішати і знову доводиться до кипіння. На даному етапі заготовку можна поперчити за смаком.
- Коли рідка основа закипить, в неї викладається суміш з лука, часнику і імбиру. Соус до курячим шматочках перемішується, потім в нього вводиться крохмаль, попередньо розчинений в столовій ложці холодної води. Ще раз все розмішується і нудиться на слабкому вогні протягом декількох хвилин до загустіння. Готовий соус знімається з вогню, трохи остуджують, а потім вирушає в блендер, де збивається до однорідного стану.
Соус для наггетсів за рецептом, представленому вище, подається в холодному вигляді до свіжої приготовленої закусці з курки. Зберігати готовий соус можна протягом 5-7 днів в баночці з щільно закривається кришкою.
Крім наггетсів заправка прекрасно поєднується з цілим рядом інших страв:
- Відмінно підійде соус до повноцінних страв з різного виду птиці. Куряче філе, ніжки, стегенця або запечена качка - всі ці страви вийдуть чудово смачними в поєднанні з кисло-солодким заправкою з імбиром.
- М'ясні страви, особливо зі свинини, з кислим соусом подаються традиційно в китайській і японській кухнях. М'ясо може поливатися соусом або зовсім гаситися в ньому в процесі приготування. Для такого варіанту подачі в заправку також додають гострий перець чилі і обсмажені зерна кунжуту.
- Солодкий соус є класичним видом соусу для подачі найпопулярнішою закуски в світі - картоплі фрі. Природно, і інші снеки можна підкреслити смачною заправкою: чіпси, кукурудзяні начос, сирні палички і так далі.
Солодка заправка з томатного соусу і оцту припаде до душі всім шанувальникам східної кухні, а ще тим, хто любить оригінальне поєднання смаків і їх відтінків. Такий соус відмінно впишеться в звичний раціон завдяки легкості приготування, відносній дешевизні інгредієнтів і, звичайно ж, тривалих строків зберігання.