Родом з Індії. Один з найвідоміших сортів довгомірного рису. Має поліровані, довгі, тонкі, майже прозорі зерна. Після варіння залишається розсипчастим.
Також називається цільнозерновим. Неочищений, тому має сріблясту оболонку і особливо багатий на вітаміни, клітковину, мінералами і білком. Має горіховий аромат.
Насправді це не рис, а зерно ціцаніі водяній - однорічного рослини сімейства злаків. Має горіховий аромат, зберігає розсипчастість. Вирощується також в Європі. Багатий поживними речовинами.
Рис обробляється гарячим водяною парою, внаслідок чого поживні речовини переходять з навколоплідника в саме зерно, і тільки потім зерно шліфується. Такий рис вариться швидко і зберігає розсипчастість.
Родом з Паданськой рівнини, Італія. Зернятка середньої довжини, овальної форми. Ідеальний для різотто. При варінні зовнішня частина зерна стає клейкою, внутрішня залишається трохи твердою.
Родом з Індії. Високоякісний і ніжний довго-зерна сорт. Варити до розсипчастого стану; в процесі приготування сильно набухає і виливає горіховий аромат.
Також можна посилатись як жасминовим, або сіамським. Родом з Таїланду. При варінні виділяє приємний солодкуватий аромат жасмину. Ніжний довгозерний сорт, варити який слід до розсипчастого стану.
Рис круглої форми з товстими зернами. Зерна склеюються в процесі варіння, стають м'якими всередині і зовні і набувають густу консистенцію.
Родом з Іспанії, з каталонської дельти річки Ебро. Зерно середнього розміру, особливо добре переймає смак інших інгредієнтів. Час варіння - 16 хвилин.