П'ять популярних страв, які названі на честь історичних осіб.
сендвіч
Всіма улюблена страва, що складається з начинки, вміщеній між двома скибками хліба, було винайдено для англійського аристократа, який був завзятим картярем. Мотегі наказав слузі клубу зробити йому бутерброд, поклавши м'ясо між двома шматками хліба, щоб не забруднити руки і продовжувати гру. Його друзям по клубу настільки сподобався такий спосіб швидкого перекусу, що вони теж стали замовляти собі бутерброди «по-сендвічскі». Згодом мільйони людей оцінили зручне і ситне блюдо, і з'явилося безліч рецептів і національних варіантів сендвічів - французький крок, італійський Панін.
Знайомтеся - Джон Монтегю, 4-й граф Сендвічскій, людина і бутерброд.
бульйон
У навару з м'яса, який ми звикли називати бульйоном, є своя історія, яка веде нас в Середньовіччі. Блюдо було названо на честь шляхетного лицаря графа Готфріда Булонського, учасника Хрестового походу на Єрусалим в 1096-1099 роках. За легендою, в війську Готфріда було правило: зварити в казані м'ясо діставалося здоровим воїнам, які не отримали поранень в бою. А рідкий м'ясної відвар віддавали пораненим. Зараз широко відомі цілющі сили бульйону - продукту, який допомагає відновлювати сили після хвороби.
До речі, Готфрід Бульйонський продав своє графство Бульйонській, щоб відправитися в хрестовий похід. І дав своє родове ім'я корисного страви.
бефстроганов
Рубана яловичина, тушкована в сметані, - винахід французького кухаря, який служив у російського аристократа графа Олександра Григоровича Строганова. За однією легендою, кулінар Андре Дюпон винайшов це блюдо для старого графа, у якого випали зуби. За іншою версією, блюдо було придумано кухарем за наказом Строганова, який тримав у себе в особняку так званий «відкритий стіл», на який міг без запрошення зайти будь-хто, навіть малознайомий і простих людей. Для зручності приймаючої сторони і гостей було придумано економічне, але ситне м'ясне блюдо, яке легко ділилося на порції.
Кушая смачну тушковану яловичину, ми говоримо «спасибі» старому графа Строганова.
Салат олів'є"
Про знаменитому святковому салаті писав ще Гіляровський у книзі «Москва і москвичі»: «Вважалося особливим шиком, коли обіди готував кухар-француз Олів'є, ще тоді прославився винайденим ним« салатом олів'є », без якого обід не в обід, і таємницю якого він не відкривав. Як не старалися гурмани, які не виходило: то, та не те ». Оригінальний, «історично точний» рецепт олів'є вражає уяву такими шедеврами, як рябчики, ракові шийки, каперси, паюсная ікра, овочі та ін. За радянських часів рішуче позбулися «буржуазних надмірностей» - рябчиків замінили ковбасою, овочі - солоними огірками і зеленим горошком . І тепер будь-який російський стіл на Новий рік прикрашає салат з гучним французькою назвою «Олів'є». До речі, за кордоном це блюдо називають «Російський салат».
Радянські господині не стали ламати голови над секретами знаменитого кулінара Олів'є. Вони «склали» рецепт салату заново.
шарлотка
За однією версією, повітряний пиріг з яблуками, прикраса традиційного англійського (і не тільки) чайного столу, отримав своє ніжне жіноче ім'я на честь королеви Шарлотти, дружини короля Великобританії Георга III. За іншою, більш романтичною легендою, рецепт пирога придумав залишився безіменним закоханий кухар, який присвятив винайдений десерт дамі свого серця на ім'я Шарлотта.
Будь-який бажаючий тепер може попити чай з королевою Шарлоттою.
Тістечко «Наполеон»
ЩЕ ПО ТЕМЕТакая різна російська соляночка13 Лис, 11:39 + 34Самие незвичайні весільні торти12 Лис, 8:46 + 75Боремся з осінньою нудьгою: 7 продуктів для хорошого настроенія11 Лис, 12:21 + 54все темиВ світової кулінарії існує багато варіантів приготування цього смачного десерту з листкового тіста і крему: у Франції та Італії цей торт називається «Тисяча шарів», в Великобританії - «Кремовий скибочку», в Бельгії і Нідерландах - «Томпус», в Угорщині - «Французький королівський». У Росії «Наполеон» отримав своє «ім'я» у 1912 році, під час святкування 100-річчя вигнання Наполеона Бонапарта з Росії. До цього ювілею з'явилося чимало страв з символічними назвами. У тому числі і нове тістечко - листкове, з кремом, виготовлене у вигляді трикутника, що нагадує знамениту капелюх-треуголку Наполеона. Кожен бажаючий міг з'їсти капелюх Бонапарта, а кришиться листковий корж символізував розсипається французьку армію. І смачне тістечко, і назва запали в пам'ять російським ласунам.
Виявляється, капелюх у Наполеона була дуже смачна!
Поділися з друзями!