Кекс вийде з прекрасною скоринкою, якщо форму для випікання злегка змастити жиром і посипати цукровим піском. Кекс буде більш темним, якщо яйця збивати з невеликою кількістю яблучного оцту.
При випіканні запіканок і пудингів деко або форму треба змастити жиром (олією), потім посипати манкою. Вийде хрустка і ароматна кірочка.
Вироби з листкового тіста перед випічкою необхідно охолодити. Випікати слід на деку, змоченим водою.
Якщо навколо пирога на деку залишається невелика порожнеча, тісто краще пропечеться.
Обов'язково прогрівайте духовку перед початком приготування випічки.
Дріжджове тісто по консистенції має бути щільним. Інакше час приготування може подовжиться за рахунок випарювання зайвої рідини.
Перед тим як випічку покласти в духову шафу, залиште її на деку на 10 хвилин. Вона вийде краще.
Змащуйте борошняні вироби зверху вершковим маслом або жовтком для отримання красивої скоринки.
Під час приготування дверцята духової шафи раніше покладеного часу не відчиняйте.
Після виключення духовки залишайте випічку в ньому ще на 10 хвилин.
Якщо випікається виріб підгорає зверху, пересуньте його на один рівень нижче, якщо знизу - на один рівень вгору.
Якщо випікається виріб ще не готове зсередини, зменшіть температуру і збільшіть час готування.
Іноді трапляється, що пиріг спадается після того, як Ви його виймаєте з духовки. Це відбувається тому, що при замішуванні було використано занадто багато вологи, а температура спочатку приготування була високою.
Змащуйте форму для вироби вершковим або рослинним маслом і посипайте манкою або панірувальними сухарями.
Сподіваюся Вам будуть корисними поради про те, як готувати випічку.